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车库餐厅守护科技人健康,未来大健康潮流势不可挡

作者:@Simple

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员工的健康是企业的资产

越来越多人重视健康,生态餐饮除了对环境有益,也是一种良性的社会公义。在商业竞争之下,一般餐厅的盈利点在于降低食物成本,当消费者选择了廉价的食材,背后其实牺牲的是自己健康的代价。

在美国硅谷,企业为了犒赏辛苦的员工,准备了各式各样的有机餐、健康蔬果和零食,毕竟员工的健康是企业的资产。邻近台湾新竹科学园区,也有一家具有温度和理念的生态餐厅“车库餐厅”,创立背景和小农有深厚的关系,同时发展成社区型餐厅,聚集许多理工男、园区家庭,以及各种有趣和好玩的故事。

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伴随台湾经济成长,退役后的车库变身有机餐厅

一幢三十年的老建物,前身是管理局公务车保修厂,又称竹科车库。它见证了台湾科技业一路走来的点点滴滴,陪伴竹科整整30年的蜕变。当年的车库,如今已变身成为一个温暖而利落的人文空间。这里每一份食材都以像照顾家人健康的精神,用龟毛的态度严格精选,不添加,没有任何化学品。每一寸空间都希望能让来访的朋友感到舒适安心。

由数个投资人一起合作,像是为未来存健财。天来创新生活产业董事长的陈来助,原本是叱咤产业的科技大腕,在一次的因缘际会下跨域转行,开设了竹科车库餐厅;餐厅中所使用的食材皆是友善农作;在这里可以买到一包履历米,在家中慢慢地延续食物的美好。陈来助曾经是台湾五大面板业最年轻的总经理,叱咤台湾整个面板产业,但是在一次产业官司之后,让他有了转行的念头。

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大老板与小农的交心时刻

从科技业踏进餐饮业,很大的原因是陈来助“不务正业”。与农民的第一次接触,是他加入凤梨酥品牌“微热山丘”团队,先后担任顾问、执行长等职务,让他对于农民现况有了初步了解;而后又受到AAMA台北摇篮计划之邀,担任创业导师时,在一次的机会下,与苗栗三义鲤鱼潭农民搭起了对话桥梁,且心中掀起了与小农合作的一波涟漪。当时陈来助立刻注意到了台湾农业的一大问题——老年化,农民即便到了80岁还在种植农作物,即便是最“年轻”的农夫,也已达法定退休年龄的65岁。

在陈来助担任微热山丘执行长时,已让他了解农民所会面临的困境为何。“鲤鱼潭距离新竹科学园区相当近,可说是园区后花园。”他打趣地说,任职于园区的人都非常了解奈米、微米,但偏偏不懂三餐所吃的稻米背后存在着哪些问题。

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城市人高龄化,乡村农民同样高龄化

台湾农业其实有着两大问题,除了农民老龄化,陈来助也发现了农民不懂得如何销售自家产品,“如果有机会将车库餐厅顶下来,那就可以替他们贩卖农作物了。”因此,陈来助为了协助农民销售产品,将园区前科管局汽车保修厂原址顶下,与农民进行契作,在餐厅中贩卖他们的农作物,让他们所种植的心血得有出口。

不只是食材讲究,车库餐厅在空间上也有独特之处,从楼板较低与室内通外的三个天井可以看出,通风良好与光线充足是做为车库必要的建筑特色。为了用餐客人的舒适性,在天井安装了最接近太阳光谱的OLED光片。在这里,OLED光源从象征友善大地的大树意象中片片垂落,不会让人感受到热度,加上运用低色温的特性,更能使紧绷的身心灵放松。

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室内的太阳光,仿自然的风和日丽

柔和的平面光源特性,不易有眩光或是闪烁的问题,对于现在数位资讯接触量庞大的双眼,伤害也较低。夏天许多人避开直射的阳光,但在这里,室内依然可以享受与室外一样的温柔光线。“吃美食、吹冷气、晒太阳”是科技人研发出的自然体感。另外,车库餐厅还有一处特别的地方就是超市,全部餐点的主食材,在这个超市几乎都买得到。

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职业妇女重拾厨艺,为家人买单

另一位共同创办车库餐厅的邱芝榕,同样放下科技业主管的职位,纵身投入绿色餐厅的创立与营运。她认为“这是顺势而为,”芝榕说,台湾已面临到超高龄社会,到了2025年,每5个人就有一个是65岁以上的人;当高龄渐渐成为某种程度的负担,正视自己的健康就是一件很重要的事,因为“要活得健康,老的时候才有办法活得好。”

从科技领域走到厨房,芝榕分享说,过去在科技业的十年里,看到了许多朋友因为工作牺牲了健康;回到家中的自己,很难好好做饭,也很难和家人分享工作的心情。但是柴米油盐是一个很基本也很简单的事,透过好好吃饭,帮助人吃到好多西,越来越多人愿意分享“美好食光”。过去鲜少下厨的邱芝榕,人生下半场却开了一家肩负众多使命的绿色餐厅,动机不必很高远,而仅仅是希望借着吃饭这么基本的日常行为,让家人朋友能够更大程度地分享生活。

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从土地到餐桌,从食材到健康,吃奢华、吃油腻、吃豪气的时代已经渐渐不符合时代美学。现在人讲究吃健康、少量、无毒与安全,车库餐厅选择与小农合作,将友善种植转化为城市人的日常饮食,兼顾社会企业与正能量经济,更重要的是,大家把脚步放慢了,不追逐经济利益,不讲求高效,因为许多美好的事,都和效率无关,啖一口美食,品一杯好茶,无须远方也可以很幸福。车库餐厅标榜在地、小农、但其实布的是未来大健康的人生赢局。

有机会记者@Simple
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