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朴祥镐:从亲环境校餐,看自然教育跨领域共赢的可能性

采访:沈佳丽

文稿:春草

审稿:雍怡、吴雯

谈到生态农业的出路,你脑海里会闪现哪些可能?将农场打造成能提供乡村休闲的场所,对外开放提供餐饮、果蔬采摘、自助烹饪等农业观光、农家生活体验?对农场进行一些软硬件规划建设,开发提供农事参与、自然观察、食物教育等自然教育课程?采收农产品开办农夫市集、会员配送等健康餐桌活动?……那么,你能想象它进入全国的学校,跟每一位学生的餐食、教育发生关联吗?让我们跟着生态和平亚洲中国办事处负责人朴祥镐老师,一起来看看韩国令人耳目一新的实践!

朴祥镐老师在第四届全国自然教育论坛现场分享    张钦威/摄

朴祥镐老师在第四届全国自然教育论坛现场分享 张钦威/摄

韩国的校餐文化起源于上个世纪50年代,最先开始是联合国儿童基金会等国际援助机构提供的救济农产品作为校餐。70年代,立法通过校餐制度;90年代,小学开始全面实行校餐,校餐委托第三方制度实行,随后中学也开始实行校餐;2000年后,WTO的成立严重威胁到韩国农业,农民自发组织“保护韩国大米”运动。

运动中,有农人提出:“我们用友善环境的方式种植出来的好的食物,价格太贵,在市场上没有竞争力,但如果成为学校校餐食材,应该是很好的出路,孩子们也能吃到健康的食物。”校餐食在当地、当季的概念就此提出。亲环境农产品进学校也开始作为“保护韩国大米”运动的一部分来推行,促使“校餐使用当地农产品”的原则确立。

同一时期,家长对孩子在校餐食状况的关注度提高,成为了亲环境校餐进入学校的契机。当时,很多家长出于对孩子在校可能“可能吃得不好”的担忧,进入学校亲自体验,清洁餐具时非天然洗涤剂的大量使用,食材滋味、营养不如预期等,都似乎成为了家长担忧的某种印证。家长开始提出自己看到的问题并寻找解决方案。

2006年,亲环境校餐全国网络成立。亲环境校餐逐渐进入学校,但与免费的午餐不同,它需要另行付费。亲环境校餐没法成为经济拮据家庭孩子的选择。2010年,无偿亲环境校餐开始推行。在直营校餐的原则下,安全的本地农产品得以广泛使用,无偿亲环境校餐的推行也继续扩大。

随着亲环境校餐对食材生成环境友好程度要求的不断提高,农业往可持续的、良性的方向的发展得到了推动。

同时,老师们也渐渐发现了校餐跟环境教育结合的可能性。课业的压力让孩子外出接触自然成为“偶一为之”的体验,学校生活才是孩子们七分之五的日常生活重点。在校期间,孩子们每天吃的都是学校的午餐,而那是一个可以引导他们感受食物重要性的机会,孩子们可以从每天的餐食开始看到周围的农业问题和环境问题。于是,围绕校餐的来源和安全,丰富多彩的教育活动——共享多样文化的菜单、健康饭桌菜单竞赛、校餐体验日、研修等都随之而来。

所以,也许你已经看到很多社会问题,它们相互连接,单独切下来找到解决方法可能并不容易。那么,分不开,有没有合起来一并解决的可能性?韩国亲环境校餐、有机农业、环境教育结合推动多方共赢的尝试,或许可以为你提供某些新的启示。

文章来源:自然教育论坛

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/HfRESb35CUWivmQo581fAw

 

 

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