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浪费的时候,你的“粮心”是不是也会痛?

作者:WWF世界自然基金会

熊猫菌作为一个吃货,每每看到很多的食物被浪费了就特别的难过。

而爱地球如我,更是觉得可惜。

你知道吗,在全球范围内,每年大约会扔掉13亿吨食物,占我们粮食种植总量的三分之一[1]。我们丢弃的不单是那些肉眼可见的蔬果食物,还浪费了无形的资源,给地球带来了无尽的负担。

食物自生产起,就一直被浪费

为什么我们会造成这么多的浪费?因为浪费这件事从食物“出生”起,就开始了。

 ©Kate Holt/WWF-UK

©Kate Holt/WWF-UK

联合国粮农组织和环境署2013年发布报告《食物浪费足迹:对自然资源的影响》,其中提到食物在加工、运输、储存和烹制过程中都将产生浪费现象。据统计,世界54%的食物浪费发生在“上游”,即生产、收获后处理和储存环节,其余46%发生在“下游”,即加工、流通和消费阶段[2]。

食物供给链不同环节的食物损失与浪费示意图 摘自《中国城市餐饮食物浪费报告》

食物供给链不同环节的食物损失与浪费示意图
摘自《中国城市餐饮食物浪费报告》

从总的趋势看,在发展中国家,粮食损失更多地发生在农业生产过程中。比如,在南亚,由于没有足够的冷藏设施,所种植的花椰菜会有一半的损失;若农民在运输西红柿的时候选择了大袋子而不是包装箱来装,西红柿就会被压坏;在东南亚,从农场运往城内超市的途中,生菜就会烂掉 [3]。

而在中等收入和高收入国家,零售和消费环节的食物浪费通常较高,占浪费总量的31%至39%[4], 人们常常仅仅以为蔬果不够“漂亮”、饭菜不够可口、快要到保质期等原因就随意丢掉了大量的食物。

除了食物,我们还在浪费什么?

全球粮食系统对环境有着深远的影响。联合国的报告指出,全世界每年生产但未被食用的粮食所耗用的水相当于伏尔加河年流量的三倍,而生产这些粮食所排放的温室气体高达33亿吨。

食物浪费造成粮食需求的增加,人们就不得不用各种方式来增加粮食的产量,而生产远远高于消费数量的食物只会加剧对环境的压力。

©CHRIS GASH/WWF-US

©CHRIS GASH/WWF-US

从世界角度看,全世界每年用于生产被损失或浪费的食物的水资源,可以填满7000万个奥运会标准游泳池,用于生产这些食物的土地面积相当于墨西哥的国土面积(约为117个北京的面积)[6],消耗的化肥高达2800万吨,而化肥的低效利用与气候变化和因污染严重水生生物无法生存的海洋死区增多相关联。换一个角度来看,如果把生产全球每年损失和浪费掉的食物产生的温室气体排放量比作一个国家的排放量的话,那么它将成为仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国[7]。

简言之,自然资源就在我们丢弃食物的时候被浪费掉了。

以此类推,如果我们能够自觉给浪费做减法,我们对环境造成的不良影响也会减少。

不浪费食物,给地球减负

杜绝食物浪费,本身就是个充满创意的生活挑战,可以让想象力“浪”起来!

一些人已经在社区做出尝试。

2013年绿洲公益就在上海率先试运营食物银行项目, 2015年3月绿洲公益食物银行作为大陆唯一一家食物银行加入了全球食物银行网络。仅2014年该项目减少了40吨的食物浪费,超过2万人受益[8] 。食物银行把从各地募集而来的可能被浪费的食物打包、派送给社区困难家庭及农民工子弟,以倡导“惜食分享”理念,减少食物浪费。

而“分享冰箱”是食物银行一种更灵活的模式,它鼓励人们把多余的、要丢弃的食物,放到一个公共区域的冰箱里,供经济困难的人群免费取用。2016年10月,上海普陀长寿社区的一家饭店和居民小区试水“分享冰箱”项目。

位于上海的“共享冰箱”。 图片来源于网络。

位于上海的“共享冰箱”。 图片来源于网络。

食物损失和浪费贯穿于整个食物价值链,解决问题需要消费者、企业、政府等所有利益相关方都应该和能够发挥作用。

2013年初,为倡导厉行节约、反对铺张浪费,“光盘行动”在我国推行,倡导市民适量点餐,打包剩饭,“光盘”离开,各大高校、餐馆纷纷响应,有条件的企业还可以提供“小份菜”。

WWF在全球所做的减少食物浪费的努力,就关注如何与链条上的各方形成共识,采取行动。

2017年在洛克菲勒基金会的支持下,世界自然基金会与美国酒店住宿协会(AHLA)共同合作,在美国多家酒店进行研究和示范项目,以测试食物浪费预防策略,了解食物浪费的最大驱动因素,制定鼓励员工和客户参与的策略。

WWF十分关注中小学校园食物浪费问题。在美国,世界自然基金会为5至12年级的学生制定了“做食物浪费斗士”工具包,通过一些列的资料来帮助学生了解食物如何影响环境,并提供工具让他们能对计算出学校的食物浪费,记录学校如何管理丢弃的食物等。

WWF美国走进校园减少食物浪费专项

WWF美国走进校园减少食物浪费专项

在中国,熊猫菌也在为减少食物浪费而努力。

WWF即将联合中国科学院地理科学与资源研究所发布《中国城市餐饮食物浪费报告》,该报告重点从 “餐桌浪费”视角切入,对我国城市餐饮消费领域(包括餐馆和学校食堂)的食物浪费现象开展研究和分析。项目组2015年在北京、上海、成都、拉萨4座城市进行的大样本实地调研以了解中国食物浪费情况,并发现中小学校园食物浪费问题值得关注。

《中国城市餐饮食物浪费报告》

《中国城市餐饮食物浪费报告》

报告指出, 2015 年中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700-1800 万吨;相当于全国粮食产量的3%,或相当于河北省2015年粮食产量(3363.8万吨)的一半被白白浪费掉了。按照河北省当前小麦单位面积产量,相当于33万公顷的耕地和13.6 亿立方米的水资源白白浪费掉了[9]。 浪费的这些水资源相当于全球74亿人123天的饮水量 [10]。

WWF希望能够以报告为起点,推动从民众到餐饮企业和政府相关部门的携手合作,切实减少食物浪费,逐步树立并践行绿色消费模式和生活方式。

WWF将于2018年3月24日举行报告发布会暨发起“中国减少食物浪费联盟”筹备,联合多方对话减少食物浪费的意义,共同为减少食物浪费出谋划策。

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熊猫菌也希望你日常生活中做出改变。从减少食物浪费开始。

你可以尝试

  • 每周制定饮食计划,使用购物清单,避免冲动购买;
  • 不要介意请在农贸市场购买长得丑的蔬菜和水果,它们更容易被人丢弃,但它们的营养价值并不低;
  • 做个食物收纳达人,了解延长食物保存期的小窍门。

参考文献

[1]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[2]FAO. 2011. Global Food Losses and Waste. Extent, Causes and Prevention (available at http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf ).

[3]纽约时报中文网https://cn.nytimes.com/science/20171213/food-waste-emissions/

[4]FAO. 2011. Global Food Losses and Waste. Extent, Causes and Prevention (available at http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf ).

[5]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[6]墨西哥国土面积约964,247km2,北京市面积约16,808 km2

[7]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[8]绿洲公益http://www.oasiseco.org/about.php?type=26

[9]WWF。2018。《中国城市餐饮食物浪费报告》

[10]按每人每天1.5L直接饮用水的量计算

 

文章来源:WWF世界自然基金会

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/Cjjyi7ZKjHbI9zxDc41Vlg

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