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许益豪:做一枚“有机雷达”,全心帮助农民

作者:@Simple

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身兼多职推广有机

1987年的许益豪,外表高高瘦瘦,斯文的大男孩,真正落实有机生活。大学学的是企业管理,最难忘儿时回忆是在柚子园玩,虽然时常受到蚊虫的攻击,但是大自然带给他的影响莫大。上了大学在外地求学,开启了学习种菜的旅程,不上课的时间几乎都待在农场,渐渐地对农业越来越有兴趣,甚至觉得这是上天派给自己的任务。

因为家庭关系,耳濡目染有机饮食,身为孩子的父亲,许益豪目前有多元身份:农夫、市集组织者、超过十年的生态餐厅推广者。会认识他是留意到他在社交网站上的标题“有机雷达”。当多数人在朋友圈晒美食、晒酒店、晒度假生活时,许益豪亲自走访台湾超过五十家生态餐厅,勤打卡,勤了解业界动态,串联有机产业的资源。

懒人农法,相信土地的能量

一周时间有五天在各地奔波,问他说什么样的农业可以这样轻松,一周只照顾两天,他说“我种果树,香蕉、柑橘之类,采用自然农法”。秀明自然农法是一种和自然和谐生产的方式,尽量不以人为方式干预生产。他也凭着兴趣接下了台中微笑市集的组织工作,长期和生产者在一起,庆幸的是自己还年轻,可以贡献许多心力,但也不讳言看到许多辛苦的层面。

“有机农业很辛苦,对年轻人来说,是个很大的挑战和门槛。”他观察有机农夫市集的组成,发现青年务农压力大,特别是难以养家糊口,很多人一开始凭着理念入行,却难以撑过三年。留下来的多是退休人士或是经济比较没有压力的人,虽然近年社会鼓励青年返乡务农,但如何可以长久生存,却是一个看不见的坑。

本身也是农夫,许益豪了解生产的不易。他特别推崇秀明农法,起源于日本的“秀明自然农法”最早由冈田茂吉提出,又称“无肥料栽培”,即不加入任何肥料,包括一般称为有机肥的所有肥料,甚至就连豆粕和人畜粪便也不能使用。全然相信土地的能量和自主力量,首先必须选择一个无污染的环境。本身素食的许益豪相信秀明农法,全力投入有机生活希望帮助更多的农民。

秀明农法不需要过度的人为干预,如同在大自然中,没有人帮森林的树木或路边的野草施肥,它们还是生生不息地生长。田间的农作物也有自己生长的能力,恰好许益豪选择种植的是果树,每周只需要花小部分时间去打理,不似大棚的蔬菜需要大量的人为关照。

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考察生态餐厅,为农民增加销售渠道

务农之外,他其它的时间就是用来摸索生态之路。生态餐厅是另一个思路,相较于第一线的生产,餐厅可操作的卖点比较多,许益豪说“以台湾来说,小而美的社区型生态餐厅比较适合,空间的装潢、创办人的理念、和社群的经营、和消费者的沟通,都可以间接帮助有机农业的销售。”

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以台南一家生态餐厅为例,“岛旬”走的是日系风,空间给人一种温暖而疗愈的感觉,餐食也全面支持友善农业,不大的空间仅能接受预约的客人,虽然价位较高,但也经常一位难求。差异化是最重要的因素。生态餐厅也提供不同的消费目的,社区居民日常用餐,或是偶而为之的招待朋友,前者定价低,风格朴实,而后者定价高,氛围必须令人惊艳。

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有机农业是个相较走在产业前端的业态,目前尚未形成成熟的消费市场,一些企业投入,除了成立有机食品连锁店,还跨足餐厅,主要是消耗大量的有机产品,增加收入来源。但同时餐饮是高度竞争的产业,对于经营生态餐厅来说,教育比成本控制更为重要。生态餐厅的客群是重视食物安全的高知识分子,食安的教育成功后,直接引导至生态餐厅的消费。因此,许益豪亲自扮演了农业生产者、市集推广者、生态餐厅支持者,带着孩子和家人、朋友,亲身实践有机生活。

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有机不是单一切入点,而是全面的产业教育

“这份工作很有趣,接触层面广,可以帮助别人。”许益豪充满热情地说。当采访时问到商业模式,他举两个例子分享,一个是桃园的“蕃薯藤有机餐厅”,结合有机商店、烘培店和自助餐厅的模式,多元发展是最大的赢家。另一家有机农场“回乡驿站”是苗栗一群爱乡的年轻人创业,结合民宿、农场、餐厅、伴手礼等,推广有机教育。

相较于过去市场,近年来,经过多年的努力,有机农业已经稍有影响,多数人可以理解生态农业的重要性。比如“台湾好基金会”长期支持中小学教育,带领学童到农场认识土地、作物,学习辨别蔬菜水果,从小奠基有机教育。

未来,有机生产,有机餐饮都将是民生必需,需求量也必定逐渐上升。采访的过程中,强烈感受到许益豪的热情与坚持,或许这一条路不好走,但是却是收获满满,每一天都觉得很踏实。

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更多信息:

点击右边链接,可下载“有机雷达台湾全省餐厅(好店)推荐”(docx文档)。

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