首页 > 绿色消费 > 吃素可以减少碳排放?那也未必

吃素可以减少碳排放?那也未必

在这个拥有无数饮食选择的时代,素食之潮日渐成风,选择“佛系饮食”的初衷人人不同,有些是为了在大鱼大肉下追求健康、有些人是为了保护动物或善待环境。但是,可能会事与愿违哦。

1

大部分的认知是,当食物链的等级越多时,产生的碳排放自然而然就越多;而人类吃素食则是最短的食物链,其碳排放自然最少。但是,这样的结论是在没有人为干涉的情况下得出的。

据报道,美国卡内基·梅隆大学的研究人员对不同种类蔬菜的种植、包装、运输、仓储等环节做了研究,并对此过程中所产生的耗能量、耗水量以及温室气体排放量做出了精确计算。结论是:一些常见蔬菜的碳排放量高得超出你的想象。例如,黄瓜、茄子、芹菜三种蔬菜的碳排放量就要高过猪肉和鸡肉。

2

其中,运输也是碳排放的大头。以美国为例,美国超市的蔬果多半从世界各地进口,无论是从加拿大来的扁豆、印度的芒果或中国的枸杞,包装和远距离运送制造的碳足迹未必比在邻近产地吃羊腿来得低。

人们饮食习惯的改变对于某些食材产生大量需求。我们以牛油果为例,牛油果含有丰富的维生素和矿物质,虽然脂肪蕴含量丰富,但都是健康的单元不饱和脂肪。牛油果还拥有浓郁的口感和风味,无论单吃或融入菜品都极为美味,这些特性一举将牛油果捧到了“网红”的位置,并成为“品质生活”的代名词。如此一来,牛油果的销量爆炸,根据《华盛顿邮报》 2015 的报道,美国人在 2014 年时吃掉86万吨的的牛油果,是 2005 年的两倍。

3

对牛油果的高度需求已经导致原产地价格飙升、境内供给不足。墨西哥是牛油果的原产地和出口龙头,占全球 45% 的供给量。即便三年内墨西哥的牛油果产量已经翻倍,但大量外销导致原产国的国民吃不到这种日常食物,甚至得从别的国家进口来补足内需。

为什么不将牛油果留在境内?因为赚钱啊!一公斤牛油果的价格大约是 80 披索(约人民币25元),相当于墨西哥当地一天的最低工资。牛油果的外销获利比出口石油还高,因此也出现了为种植牛油果而非法砍伐森林等事件。

深受欢迎的超级食物藜麦也难逃一劫,英国在 2013 年就有媒体报道,原产地安地斯山脉的居民已经无力负担飞涨的藜麦价格,只得将它排除在饮食之外。

同样是近年来大热的鹰嘴豆也面临相同的窘境。根据《纽约时报》报道,原来是因为全球最大的鹰嘴豆生产国——印度由于连年干旱导致近年产量歉收。虽然印度鹰嘴豆本就以供应内需为主,但如今就连国内都不够吃,三餐不能没有鹰嘴豆的印度人只好从国外进口,造成全球供需紧绷,价格也连带抬升。

一旦走向极端就会出现失衡,饮食当然也是如此。如果能在购买时稍微留心产地,不热衷于购买进口食物,均衡地摄取、支持在地对环境友善的农产也是减低碳排放的好方法。无论习惯于哪种饮食,小花倡导大家一起为地球做一点小改变,选择更善待环境的方式。

饮食与环境息息相关,这些也是我们要通过食育传达给孩子们的,让孩子们从小就树立健康饮食、善待地球的观念,建议可持续的生活态度,是我们一直在践行的。

文章来源:食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/r4-FKejZg674cElPLUm5nA

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。