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她种的菜,不加任何调料都很有滋味

文章来源:食帖

作者:张婷婷

照片右侧戴眼镜的就是春泥香生态农场的吴姐

照片右侧戴眼镜的就是春泥香生态农场的吴姐

-PROFILE -

吴璐銮(人称吴姐),春泥香生态农场创始人,2009年因自已和家人长年生病,开始亲自种地自足蔬菜,后被有识之士认可并扶持。目前在北京延庆拥有60多亩土地,通过种植、养殖形成生态循环链。

在北京做有机蔬菜有多难?

吴姐的答案是:很难。

经人介绍,我认识了吴姐——吴璐銮,旁人说吴姐是需要帮助的,她不会给自己做太多宣传,勤勤恳恳地照料着土地,一做就是近十年。最近几年她一直在宣传生态农业,所以在北京有机食品行业非常有人气。和吴姐接触过的人都知道她的脾气,菜只有按照她说的方式来做,才肯卖给你,不然,用吴姐自己的话来说,就是糟蹋蔬菜。

第一次见到吴姐,是在北京延庆县,从城里到这儿需要坐一个半小时的大巴。一下车,空气好得不像是在北京。来接我们的是吴姐的老公,他说这几天延庆的天气还不算好。但其实这样的天气对我们来说,已是奢望。吴姐的家——春泥香生态农场位于海坨山山脚下的村子里,空气薄而清凉,远望山脉,能看到结冰的“瀑布”,当地人介绍说,那是一家度假村的滑雪场。

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吴姐个子不高,瘦瘦小小的,典型的南方女人的身材,因为长年同土地打交道,她面色略偏黄,但是两颊却透着红扑扑的精神气。吴姐声音敞亮,底气足,虽然来北京已经有十多年,但重庆涪陵的口音依旧明显。

见到吴姐的时候她正在为我们准备午饭,午后的阳光充足,透过玻璃窗户,尘埃在光束里打旋,是北方特有的冬天的感觉。屋内生着小火炉,一切从简,饭桌占了三分之二的地方。因为人口多,所以都是一大家子开饭,热热闹闹地,随时都有过节的气氛。

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吴姐做了三道菜,用的都是农场里的食材。一道酸菜炖五花,五花肉来自农场的土黑猪,这种猪都是使用生态菜喂养,肉比较肥,但是美味之处恰是这口肥肉,肉质细腻,入口香而不腻;一道泡椒炒肉,肉用的是土黑猪的瘦肉部分,泡椒则是用吴姐老家的古早方子腌制而成,耗时大概两年,泡椒的颜色红且清亮,辣劲儿十足;最后一道做的是清炒儿菜,据吴姐介绍,儿菜的营养价值十分丰富,在她的老家,一般只是用清水煮一下,如果家里的孩子有胀气的情况,吃些儿菜蘸酱油就会好转。

吴姐习惯站着吃饭,随便扒拉两口就开始讲自己的事情,其间不断有工人进来询问事情,她一边处理农场的琐碎,一边照顾我们的采访,短短几分钟,就能看出她目前的工作状态。“要立春了,地里的二层膜还没有弄好,我这几天一直都是忙得不可开交”,吴姐说。农家的活儿靠的都是天,虽然现在很多灾害都可以通过一些技术解决,但是吴姐的生态农场却屡次遭创。

2012年的时候,北京遇到极端天气,延庆也不能幸免,7月下大雨,12月下大雪,吴姐的10个大棚基本都塌了,最后仅剩下两个。“我还有摊位,摊位也需要交摊位费,当时那个环境,太艰难了!太艰难了!但是即使没得卖,我也没从外面拿一棵菜来卖,因为这个原因,我的工人都骂我傻,我的菜卖得那么贵,随便拿一点儿来卖,都不会亏。那时候我也不想做了,对家庭有拖累,心里太累了,所以我就挨家挨户去退钱,退了100多个客户,最后还剩下30多人。这30多个人就是不肯退,说是还剩下两个棚,让我把吃剩下的菜给他们送去,我只好去给他们找周边做生态农场的继续供菜,但是转了好大一圈儿,我发现那些生态农场也会使用生物农药。

当时我就觉得我比他们做的要有前景,算了,那就种下去吧。接下来我吃什么客户就吃什么,之后的菜都冻死了。直到第二年的六七月份我才又开始陆续给客户送菜,这样又回来了两三百个客户。慢慢地,农场重新走上了正轨,到现在客人越来越多,农场已经不会亏损了”,吴姐回忆道。

农场自己腌的酸菜

农场自己腌的酸菜

我的母亲和吴姐很像,以至于在和吴姐聊天时,我总抑制不住地想要流泪。从那个年代过来的女性,因为现实条件的限制,想要做一番事业和兼顾家庭是矛盾的。这样的矛盾让她们的生活变得“不安分”,不安分仅仅成为一位母亲或一个妻子。因为受教育程度一般,她们无法成为理想的职业女性,在走不出去的状态下,她们的人生最终多是侧重于成为一位忙碌的母亲,“女本柔弱,为母则刚”这句古语在她们身上体现得尤为贴切。

工人的小孩也帮忙摘菜

工人的小孩也帮忙摘菜

2001年,吴姐家4个月大的孩子出现了抽搐的症状,8个月时在日本诊断出患有“酰羟丙氨酸血症”,被判定终生无法根治。“这种病症不能吃一种特定的蛋白质,吃了就排不出去,积存在体内多了就会抽搐。后来北京的儿研所开了治癫痫的药,但是副作用非常大,会致幻,还会影响消化系统,孩子吃了几次,每天神情恍惚,我就把药都扔了,只给孩子吃稀饭和泡菜。一直到2003年开春,孩子虽然瘦弱不堪,但是所幸没有再出现抽搐的状况,那段时间,我真的熬不下去了……”,吴姐回忆说。在吴姐老家的村子,很多人受环境污染的影响,得了癌症或其他怪病。所以吴姐把家搬到了长江边,给孩子吃捕捞上来的新鲜鱼,慢慢地孩子食量增加了,抽搐的症状也不见了,再之后,就开始试着给孩子吃鸡蛋、猪肉等,也不见抽搐了,如此孩子的事情才得以放下。但是吴姐患有遗传性糖尿病,那段时间,除了孩子身体的问题,吴姐的老公也患上不知原因的病症。家庭的三重打击,让她一度找不到生活下去的勇气,由此患上了抑郁症。后来吴姐一家辗转来到了北京,北京的气候让她立马爱上了这个地方,因为一次机缘巧合,她开始了种菜之路,一种便是近十年……

吴姐去准备第二天要分送的食材时,农场的工人跟我搭话说:“她这个人倔得很,之前这里的菜都生虫了,大家劝她打药,要不菜就完了,她就是不打,说要是打药了,自己还种什么菜,就这么随着菜自己长。”

临走时,吴姐那句话一直回响在我的脑海中,她说:“做有机农场,把我的一辈子都搭进去了。”

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Interview 食帖 × 吴姐

食帖:做农场之前你是从事什么工作的?为什么会想要开始务农?

吴姐 我是做幼师出身的,开始做农场是因为我走投无路了。我的身体需要蔬菜,外面的菜我吃着都不好,容易饿,吃多了头晕。那些菜大多打了药,我这个人身体又非常敏感。后来北师大的老教授们叫我种菜,大概是从2009年的时候,我就开始种菜了。

食帖:为什么会选择做生态农场?

吴姐 其实也没有什么特别的原因,就是想要做健康的有机蔬菜。我专门上网查过,现在的生态农场是可以使用生物农药的,比如用辣椒水、大蒜水来治虫。这样怎么行,土地都被糟蹋了,我的生态农场是绝对不允许使用生物农药的,一般比较多的害虫都是蚜虫,治理蚜虫通过控制温度或湿度就可以了。

食帖:我看到你现在使用的多是大棚种植。

吴姐 是的,但是我不种反季的菜,也不用煤炭之类的控制大棚温度。现在这个季节(2016年1月),有人问我要西红柿和黄瓜,我说没有。我用大棚种的都是当季的南方的蔬菜,这个季节南方在产哪些菜,我就种哪些菜。

食帖:为了做“生态农场”,你都做了哪些努力?在目前中国农村的整体氛围下,难吗?

吴姐 很难。当时村里的人、周围的人都不理解我,来参观的人比买菜的人多,都是来看稀奇的。之前没人做这个,他们都觉得我是一个很怪的人,跟我没有共同语言。

我自己做了一个书架,满满地装着关于种植的书。我一直很想种蘑菇,但我知道,蘑菇是很难种植的,所以我就买了许多跟种蘑菇相关的书。一直看书,只看怎么种植,不看怎么预防。到现在,我也只认识蚜虫和瓢虫。

之前有人让我帮着预定了两个大棚,想要种植有机蔬菜,但是临时又说不要了。两个棚啊,我都已经跟别人说好了,最后没办法只能我来用。当时我家离那个棚非常远,需要骑板车过去,也就在那时候我才学会了骑板车。歪歪斜斜地骑过去,周边的村民都来看着我如何做。

我按照自己的设想,和我爸在大棚的前面挖一条深沟,把周边的玉米秆都回收了,埋在里面。这主要是为了隔绝湿气,还可以肥地。那时候我体重才七十斤,糖尿病又很严重,但是第二年庄稼真的长得特别好。最后我老爸不做了,他告诉我说,菜种来自己吃还可以,但是不能卖,不只是太辛苦,家里的钱都填在里面,还有孩子的花销。我爸是害怕我老公和我离婚。

食帖:目前,农场面临的最大困难是什么?

吴姐 现在最大的困难是用人。之前因为用人不慎把周边的村民都得罪了,当时的工人撺掇村里的人拿菜来让我卖,我不同意,他们就说自己的菜这个冬天没有打药,只使用了牛粪。但是我明白,土地的改良是需要一个过程的,不是说这一茬菜不用农药就好了。说实话,别人的菜我不放心,因为我没有彻底把关。他们不理解,认为我不帮他们,就天天来找茬。靠近他们的那块地我已经种了六年了,要我走真的舍不得。

但是没办法,我只想好好种我的菜,再加上他们的地打了农药,也会影响到我的地。我一直想找块独立的地,最后凭着努力,真的找到了,就是现在这个地方。所以,我非常想找到志同道合的人来做这件事,这个人必须要有信仰,不然我不放心把农场交出去。

食帖:蔬菜对你来说意味着什么?

吴姐 蔬菜帮我延续生命,我希望所有慢性病患者都能像我这样调理。我是重庆人,之前什么都吃,现在我深刻地体会到,慢性病患者应该习惯以蔬菜为主食的饮食方式。当然,蔬菜也要有所选择性,要吃有机的、不打农药的、健康的菜。

食帖:你平时做蔬食,都会用到哪些调味料?

吴姐 我只用盐,土豆粉都是自己压的,其他的,像是醋、酱油、味精等我都不吃的(有机的除外),要是大家买我的菜,用这些伤害蔬菜的调料,我就不卖给你了。

食帖:对未来有什么憧憬吗?

吴姐 我希望能有人来帮我做农场。为了能把生态农场维持下去,我要出去做宣传,整合资源,但是目前农场的状态根本没人愿意来,来了也留不住,大家都想老了有保障,想吃地好,所以这个事情必须得有人去做。

我们这里种不了香芋,种不了莲藕,我是南方人,我想要种这些作物。现在,我已经让我的弟弟在老家,按照我的方式来种榨菜;第二步,是让我老公家的人帮我在东北试种稻谷。目前仅有这两步计划,我没时间出去……

春泥香生态农场每个周末都在亮马桥官舍的F2N Market,平日里在三源里菜市场也有摊位,摊位号是126。

这个季节,吴姐那有紫玉白菜、羽衣甘蓝、芝麻菜、薄荷、南方品种的大白菜、红菜头、红土豆、尖椒和胡萝卜… …

吴姐既要管理农场,又要经营三源里的摊位,而周末在市集常常遇见外国顾客语言不通,来自马来西亚,本来是春泥香顾客的邱姐就开始在市集帮忙卖菜。

吴姐既要管理农场,又要经营三源里的摊位,而周末在市集常常遇见外国顾客语言不通,来自马来西亚,本来是春泥香顾客的邱姐就开始在市集帮忙卖菜。

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文章来源:食帖

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