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从《永续餐桌》反思环境运动的激进实践

作者:苏盈如

成长于美国加州,纪录片导演米沙·赫吉兹(Mischa Hedges)是关注永续发展的社会企业家,同时坚持透过纪录片制作,说出能够唤醒社会与环境意识、启发人们采取行动的各种故事。他在2006年制作的首部记录长片——《永续餐桌》,在揭露集约畜牧(工厂化农场、集约饲养,Factory Farming)的种种弊端后,片尾导引出选择有机、素食、本地食物的群众呼吁。

当中对于畜牧农业的反省,他的呼吁并非新潮。自1950年代开始,肉食、酪农业等透过密集圈养,将动物从原本的户外环境移至非自然的圈养环境中。同时,基因改造科技则控制了牠们在非自然环境下,所必然发生的感染、相残与压力。二战后被政府视为能够维持食品安全的工厂化的集约农场,背后推手是大量生产与贩售食品的企业,佐以刺激消费肉食奶蛋的宣传。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》一片不仅指出有机农场变成集约畜牧综合企业背后的经济结构:由少数公司主导肉食产品加工业,低价供应给拥有大量需求的快餐餐厅。动物的身体在其中成为商品,并且遭受非人道对待。除了改变动物饮食,牠们因为挤在一起也容易感染疾病,而需更多抗生素。

1960年代开始有人站在动物权的伦理立场,反对这种剥削、残害动物的作法。针对农场动物福利,英国政府开始规范人(业者)对动物应尽的责任,确保其自由。集约畜牧高耗能、高污染、不具永续性、危害生物多样性等破坏环境、造成生态浩劫等事实,也逐渐浮现。包括畜牧业会造成水污染、生产肉食需砍伐大量与林、消耗谷物、水跟石油。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》一开始所提到农业史当中对于现代农业的批判,指出现代农业讲求“自然是敌人,自然制造疾病和虫害,自然是有缺陷的。农民要要反抗自然、干预自然才能够收成作物。”因此大量使用由企业制造的化学物质,作为改善农地的肥料、除草剂、以及农药。

然而大量的农业化学物质,不但破坏地球表面、土壤流失、毒害地下水、污染河川,同时影响第一线生产者的健康。但是,人类应该是自然的一部分,作物也是生命体而非工厂。当食物中充满不确定来源的化学物质,不仅食用者受到影响,接受大农场聘僱的农民工人处在最没有选择的劳动条件下,必须第一线面对农药中毒的潜在危机。

其中,入选2014日舞影展的纪录片《凯萨查维斯的战役》(Cesar’s Last Fast),藉由联合农场工人工会的创立者、拉丁裔的农场工人与人权斗士凯萨‧ 查维斯的生平故事,探讨这个相同的问题。《凯萨查维斯的战役》片中指出农民就像社会的金丝雀,当农场工人的劳动权利不受法律保障时,身处底层、不得不选择从事农场工人的外籍移民,便深深地受到伤害。

因为无法实际上遵照喷洒农药过多久后,才能下田的标准,化学药剂对于加州葡萄生产者造成许多健康伤害。凯萨看不过去,曾经召集志工,在卖场外逐一派发资料,要求消费者不要购买充满血汗的加州葡萄。也因此,人们才开始逐渐认识农场工人所遭遇的不平等、违反基本人权的待遇。

背后小故事是,看到别人拒吃加州葡萄,竟成为《凯萨查维斯的战役》的导演里察‧雷‧普瑞兹(Richard Ray PEREZ)的儿时记忆,并且才催生出本片,也就是纪录下行动者凯萨查维斯最后一次真实的绝食行动。最后,《永续餐桌》建议透过在地的有机农夫市集、农场等购买农产品,不但友善环境,降低运输成本及二氧化碳排放,而且可以认识农夫,建立与顾客的连结与互信关系。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》剧照。图片来源:辉洪开发股份有限公司。

《永续餐桌》作为从改变饮食习惯开始的激进消费者运动,从“你桌上的食物从哪里来?”的质疑开始,点出面对自然资源的永续与环境正义,最终倡议大家改为吃在地生产植物的素食者。食肉比较有体力或者人类本身是食肉者,都透过片中个案一一反驳。

影片最终呼吁:有机农业不是潮流,是现实正确的生产方式,需要消费者的支持,选择有机、素食、本地的食物,不但对环境好,对我们自己也很好。虽然本片主要脉络,在于对美国食物产业链的内省反思,然而在越来越多小农生产与食安问题逐渐浮上台面的台湾,却必须在此时回观老派环境运动,依此基础展开新兴的对话与实践!

文章来源:台湾环境资讯协会

原文链接:http://e-info.org.tw/node/204042

 

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