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水泥丛林里的生机:在纽约探访无限可能的都会农场

作者:NYDECO

不论是屋顶农场,休闲农场还是先进的货柜农场,都市丛林里的生命力一直在衍生,除了蔬果外,养蜂,甚至是家禽类的畜养都逐渐在纽约成长起来,这个城市还有什么不可能的事情呢?

什么能反映秋天的到来呢?翻红的枫叶,盛产的南瓜,还有“日光节约时间(Daylight Saving Time)”的结束!之后约五个月的时间纽约的太阳不到五点就下山,天气转凉,日照缩短,这时秋天淡淡的愁绪才会真正涌上心头。同样让人觉得些许失落的是随着季节的变换,纽约市里许多都会农场也都将陆续休耕,休养生息等待明年春天的甦醒复耕。纽约给人的印象是钢筋水泥丛林,但其实许多地方都有社区或是私人企业经营的农场,笔者今年春天参加了一个以“自然农法”耕种方式的农艺班就是在皇后区法拉盛的一座社区农场,体验了半年的都市农夫生活。会有这样的安排,其实是近几年来在纽约看到都会农场越来越兴盛,其功能也越来越多样。就来介绍三个具有代表性的都会农场,看看他们各有何特色!

纽约市里有许多社区型农场可以让纽约客在城市里体验都市农夫生活,栽种采食鲜美的蔬菜。(图:作者提供)

纽约市里有许多社区型农场可以让纽约客在城市里体验都市农夫生活,栽种采食鲜美的蔬菜。(图:作者提供)

Brooklyn Grange

提到纽约的都会农场,特别是屋顶农场,Brooklyn Grange的名字一定会被提到。2010年Brooklyn Grange选择一栋美国汽车零件制造商Standard Motor Products总部在皇后区长岛市占地广阔的建筑屋顶开始进行他们成立全世界最大屋顶农场的计划。不只是在农艺方面,Brooklyn Grange也强调近年全世界都会区都在推广的绿屋顶概念(Green roof),在做好完善的防水建构之下,让建筑屋顶地面因为有植被覆盖达到吸收雨水,隔热,和提供大楼用户一个纾解压力的开放空间。

为了促进地方农业发展,也强调食材新鲜,纽约高级餐厅都强调“从农场到餐桌(farm to table)”的经营概念,许多食材都来自离纽约市不远的哈德逊河谷地区的农场。但有什么比就在城市里的都会农场运送更直接呢?

Brooklyn Grange在纽约市里所生产的蔬果就提供了包括Grammercy Tavern和Blanca米其林星级等近五十家餐厅所需食材。这个位于长岛市的屋顶农场每年有约六个月的开放期间的周末会有农场导览活动以及蔬果零售。因为屋顶视野极佳,来这里买菜又可以观看曼哈顿天际线,是非常特别的买菜经验。同时这里也提供私人举办晚宴场地,夏天晚上非常抢手。

因应企业发展需求,Brooklyn Grange后来在纽约新创企业重点发展据点Brooklyn Navy Yard也开设另一个屋顶农场,同样是在每年五月至十月间有农场导览活动,常常一位难求。从农艺发展,到绿屋顶建构咨询,再到类似观光农场的经营,Brooklyn Grange为都会农场立下一个模范典型。

在皇后区长岛市的Brooklyn Grange是纽约市最知名的屋顶农场,除了面积是全世界最大之外,也有曼哈顿天际线美景可以观赏。其生产蔬果提供许多纽约高级餐厅做为食材。(图:作者提供)

在皇后区长岛市的Brooklyn Grange是纽约市最知名的屋顶农场,除了面积是全世界最大之外,也有曼哈顿天际线美景可以观赏。其生产蔬果提供许多纽约高级餐厅做为食材。(图:作者提供)

North Brooklyn Farms

位于布鲁克林威廉斯堡大桥底下的North Brooklyn Farms是另一个在纽约相当受到欢迎的都会农场。原本这块在东河畔的地是属于已经废弃多年Domino Sugar糖厂的用地,所属地产公司计划未来在这里开发成奢华的公寓住宅,在许多程序尚未完成之前,Henry Sweets与Ryan Watson两位对农艺有极高热忱纽约客于2013年租下这块地,以有机的方式种植经济价值比较高的蔬果如瑞士甜菜(Swiss Chard)和狮子唐辛子青椒(shishitos pepper)等。

和Brooklyn Grange不同的地方是North Brooklyn Farms有农场及公园的概念,在每年五月至十月的开放期间中都欢迎名众自由进出农场参观休憩。因为就在东河畔,夏季时是纽约客下班后和朋友来此交际,欣赏夕阳的热门景点,农场也会提供啤酒和轻食让民众选购。North Brooklyn Farms也有在现场提供私人预约的外烩服务。所用的食材大部分都是以在农场里种植的蔬果为主,把farm to table的概念执行得淋漓尽致。

有趣的是在农场旁边,是一座越野脚踏车的练习场,虽然和农场是独立经营,没有关系,但是空间上并没有区隔。所以来这里时一边是田园风光,一边是极限运动,然后搭上东河美景,看似突兀,却又和谐的共存,是很有意思的画面。不过终究地产公司还是会要回这块地来盖大楼,不知道这样特别的景色还能维持多久。

威廉斯堡东河畔的North Brooklyn Farms除了是一个都会农场外,也提供民众休憩的开放空间。民众可以来这里购买蔬菜,也可以预约团体外烩服务。(图:作者提供)

威廉斯堡东河畔的North Brooklyn Farms除了是一个都会农场外,也提供民众休憩的开放空间。民众可以来这里购买蔬菜,也可以预约团体外烩服务。(图:作者提供)

Square Roots Farm

前面提到的都会农场,基本上还是采取传统耕种方式,需要土地和相当的空间。但在都市里要有这种环境毕竟是不容易,而且在纽约又有季节因素无法一年四季都发挥农场最大效益。但如果利用高科技在停车场就可以来种植蔬果呢?同样在布鲁克林的Square Roots就是一个这样的都会农场,一年四季完全无休。

严格来说,Square Roots还算是一个新创企业,其创办人正是特斯拉自动车创办人Elon Musk的弟弟Kimbal Musk。十月时纽约的Open House New York,Square Roots参与开放活动让民众来参观认识这个环保节能又高产量的新型都会农场。基本上他们是用水耕的方式来种植蔬菜,在无农药,非基改的环境下,货柜内以植物生长最需要的红蓝光LED灯照射,让蔬菜的生长能极大化。光想象一个320立方呎的货柜所种植蔬菜的产量和一块两英亩的农地相当,可以供给150人所需的蔬菜,就非常惊人。而种植蔬菜所需的水量只需一般户外农场的百分之二十。未来还会研发整合太阳能发电来提供货柜用电所需。

目前Square Roots种植蔬菜的销售是以会员网络直购的方式来进行,也有许多纽约的知名餐厅与他们合作,依照餐厅需求种植不同高质量的蔬菜。这样结合货柜屋和都会农场的概念,从近的角度来看,对于受到严重天灾侵袭的地区,可以短时间内提供灾民稳定的蔬食供给;到长远的目标,未来在太空甚至是移民外星球时所需的维生食物,都不是那么遥不可及的想象。

和一般都会农场不同,Square Roots的货柜农场占地面积小,产量高,提供未来都会农场发展的新视野。(图:作者提供)

和一般都会农场不同,Square Roots的货柜农场占地面积小,产量高,提供未来都会农场发展的新视野。(图:作者提供)

不论是屋顶农场,休闲农场还是先进的货柜农场,都市丛林里的生命力一直在衍生,除了蔬果外,养蜂,甚至是家禽类的畜养都逐渐在纽约成长起来,这个城市还有什么不可能的事情呢?

文章来源:自由时报

原文链接:http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2248600

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