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3个月只用33种食材|一起来试试极简的“胶囊厨房”吧!

作者:Jing

你数没数过你的厨房里有多少种食材?它们都是真正必须的吗?都是你或家人喜爱的吗?繁杂的物品,是让你的一日三餐变得更愉快了、还是徒增了许多麻烦?你有没有梦想过一个省时省力、简单、整洁、又能做出美味健康食物的极简厨房?

如果你打开满满的衣橱,常抱怨“没衣服穿”,还拎出来很多一整年没穿过的单品,那么这是你需要精简衣橱的信号。

同样,如果你打开满满的冰箱和橱柜,还是叹息“不知道吃什么好”,并且惊讶地发现几个月都没动过的瓶瓶罐罐……这就是你需要精简厨房的信号了!

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“胶囊厨房”是由极简生活博主Courtney Carver发起的挑战——3个月内只用33种食材(不含调料种类)做出尽可能丰富的美食。“胶囊厨房”这个名字借用了“胶囊衣柜”的理念。(“胶囊”代表着“小”,小到可以把所有当季所需装进一个小箱子里)。

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我已经决定加入,你想不想试试看?

我为什么对胶囊厨房感兴趣?

你发现了吗?食物的选项从来都没有像现在这样多,多到不计其数眼花缭乱!

超市和网店越来越庞杂就不必说了。连搜个菜谱都变成了浩大工程,一道家常菜就有太多种做法,更别说各大博主们时不时发明出来的全新菜谱,明星主持的美食节目,专家们的各种新研究“多吃XX有这些好处……”,以及餐厅里不断推陈出新的菜单,爆炸式的资讯……

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或许你觉得这是社会的进步,“吃”难道不是生活一大乐趣吗?爱吃不是人的天性吗?生活难道不是越丰富多彩越好吗?

的确,不可否认,吃的乐趣是其他事物不可替代的。但是,请别忘了我们之前就已经讨论过的选择的悖论——

选项太少时,生活的确太贫乏,但是当选项增加到一定程度后还继续无限制地增加,并不会让人们更幸福,反而可能适得其反。这其中的原因有很多,包括:选购的过程越来越费时费力费钱,因为不了解真实信息等原因而常常选错,看着没买到的东西常常懊悔“早知道就买那个了”,总是跟别人比较“他们有的我也想要”从而对自己的生活满意度降低……更糟糕的是,因为越来越多的时间精力被花在挑选、购物和攀比上,人与人之间真诚相处的机会正在迅速减少,等等。

我曾经也对那些极端丰富的食物选择感到兴奋,常想要尝点新奇的,甚至梦想“吃遍全球美食”。

直到有一次,当有人问我“你吃过最美味的食物是什么?”我惊讶地发现脑海里出现的根本没有大超市和名餐厅,而是这些土土的画面:

在烈日下的田园摘一个熟透的番茄塞进嘴里;亲手用小石磨一点点磨出来的豆浆;自己种的罗勒泡的茶;初春时爬上屋顶举着长竹杆子打的香椿芽……

总之,我能想出的“最美味食物”的答案,似乎都特别简单,没有“名牌”,没有豪华包装,廉价甚至免费。另外,味道不只是由嘴巴感知到,也同时是来自进食时的心情和环境。我的这些“最美味的食物”,共同的特点:都是在大自然中、在放松的状态下享用到的,都是和家人或朋友分享的。

这几年,我一直都在对自己的餐桌做有意识的调整,让生态、自然的食材占主导。不再在意品牌,而是关心品质。同时也会尽量地增加分享的机会,因为我知道人与人的连接是饮食的重要意义所在。

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当我意外发现“胶囊厨房”这个概念的时候,感到既惊喜又有趣。惊喜的是,原来“胶囊衣柜”的理念(3个月只用33件单品搭配出尽可能多的造型)也能被应用到厨房中,原来也有很多人跟我一样觉得现在的食品工业被搞得太复杂太过剩。有趣的是,我虽然最近才知道胶囊厨房这个概念,却已经无意中尝试过啦!

比如在外出旅行时,带一只便携小汤锅,盐和酱油这两种调料,加上当地买到的应季蔬果,就能做出很多简单但可口的菜肴。更典型的例子是,如果去乡村生活一段时间,身边完全没有超市和餐厅的时候,只吃当地生态农场出产的区区几种蔬果,以及最简单的五谷杂粮做的面点和粥饭,也能感到很满足。或许因为那些地方生活环境干净、放松,食材品质又好,让人幸福感增加,不知不觉就降低了对复杂饮食的欲望。

不过我也意识到,一旦回到城市中,饮食还是会变得有些复杂。尽管蔬果的确是以应季本地的几种为主,但是,厨房还是不知不觉囤了很多不必要的东西——听说XX谷物是“超级食物”就买来试试;朋友送的点心,不爱吃还不好意思告诉人家;图新鲜买的奇怪口味的油;觉得颜色好看而买的花茶……呃,说也说不完。总之,有很多我并不喜欢、并不需要的东西在那积灰,不知啥时候才能吃完!!!

因为观念的转变、也短期尝试过极简饮食,当我看到“胶囊厨房”的概念时,就立刻心动了!马上打算加入。

What | 什么是“胶囊厨房”?

“胶囊厨房”的概念是由极简生活博主Courteny Carver提出的,她的帖子下非常多的网友都表示“太支持啦!”“正是我要找的!”

↑ 极简生活博主Courteny Carver

↑ 极简生活博主Courteny Carver

什么是胶囊厨房呢?

简单地说,3个月内,只用33种食材烹饪。

目的是,用这个短期的自我挑战,看看能不能用更少的食材创造更多、更健康的美食,用“精简”来增加空余时间和精力、增加幸福感。

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3个月?33种食材?你或许觉得“好极端啊”,但是别忘了,这是个自愿参与的挑战,同时也是探索和游戏,觉得不喜欢随时可以退出。当然,如果觉得很享受也可以一直持续下去,每次换季时更换下食材清单就好。

也许你会问“专家不是说吃得越多样化越好吗?”这个问题的讨论请见下文的“常见问题”部分。

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具体点说,有以下一些小规则:

33种食材中,可以包括蔬果肉鱼蛋奶、五谷杂粮、饮料等,但是不包括水,不包括调味料。

你列出的33种食材的列表中,都需要用具体的食材名称。比如写上黄瓜、葡萄、红豆、鸡蛋……而不是绿色蔬菜、水果、豆子、蛋类。但是,不同品种的黄瓜可以统统算作黄瓜,只占一个名额。

尽量用真食物。比如橘子是真食物,橘子软糖不是;土豆是真食物,炸薯片不是;面粉是真食物,但工业化生产的饼干不是。真食物没有你不认识的添加剂、不是深加工产品。这样做能节省名额哦,如果饼干是你的33种食材之一,那么你只有一两种办法吃掉它,但如果面粉是你的33种食材之一,你可以用它变出N种美味。当然,也可以有例外,一些不想亲自做但必须的加工食品也可以放进来,比如无有害添加剂的面条、酸奶、番茄酱等。

吃应季食物。只有33个选项,明智的做法是不买那些可有可无的,把名额留给最美味的食材。比如大白菜是冬天的才最好吃,没必要在夏天用味道寡淡的大白菜占那33个名额之一。

选最爱吃的。重要的事再说一次,只有33种食材,名额很宝贵!那些妈妈一直劝你吃但是你不爱的,专家说你必须吃但是你不确定的,朋友圈说象征着“高大上”但你不需要的食材……忘了它们吧。

想想看你需要戒掉一种什么食材,并且尝试在这3个月里不去碰它。可能是糖、酒、红肉等。就3个月而已,试试看,没了它的生活真的就过不下去吗?

胶囊厨房的目的是让你更快乐更轻松,而不是折磨你。所以,周末要和朋友一起开派对?那就别限制啥了。开始时选的33种食材后来发现并非全都是最爱,想要增减一些?当然可以。实在不想自己做工作餐带去公司?那也没关系,只是记得一旦回家做饭就要遵守只用33种食材的规则。

举例:博主Courtney Carver给自己选的33种食材有——

菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、番茄、芦笋、生菜、牛油果、洋葱、芹菜、双孢菇、三角豆、小扁豆、辣椒、香蕉、冷冻莓果、蔬菜浓汤(罐装)、纯素蛋白粉、杏仁奶、杏仁、杏仁酱、鸡蛋、番茄酱、番茄泥、莎莎酱、玉米片、土豆丸子、藜麦、土豆、全麦皮塔饼、玉米饼、红酒、咖啡、茶。

Who | 适合谁参与?

如果你有以下情况中的多种,“胶囊厨房”就很适合你:

冰箱和橱柜的后排塞满忘记吃了的、过期的或者不喜欢的食物,

每次收拾完厨房都累个半死,主要是心累;

每次上网查菜谱都觉得很费劲;

不喜欢逛超市,觉得买东西繁琐又浪费时间;

期待更多在家做饭但是又怕麻烦,想在吃上节省更多时间精力和钱;

特别适合面临大转变的人,比如即将晋升妈妈,将搬家等;

最重要的是,乐于拿生活做试验,乐于挑战自我。

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不适合有以下情况的:

暂时还戒不掉垃圾食品(请先在自控和减压方式上多加点功夫吧);

家人坚决不支持你尝试胶囊厨房;

觉得这会给你带来太多压力的话,也可以暂时先不要尝试。

总之,这是个关于趣味、放松的试验,没必要拿一个新概念来折磨自己或他人!

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Why | 为什么要尝试“胶囊厨房”?

烹饪本该是一件愉快的事情,但我们常常被四面八方来的信息淹没——你应该怎么样,应该吃什么,必须追上新潮流…… 我们既要考虑对自我的期待,又要盘算手头宝贵的时间和精力,还得为能不能达到别人的期待而担忧。

“胶囊厨房”能帮我们甩掉纠结,它的好处很多:

更少杂物,更多平静:如果生活中某个领域有太过剩的物品,那种杂乱会悄悄到渗透到生活的其他方面。比如,如果你的厨房太乱、食材太过剩,那么不仅烹饪和收拾都很麻烦,整个生活的幸福感也会受到影响。少一点,精简一点,才有精力去享受真正重要的事。

更少的选项,更快的决定:如果每天都要纠结着做决定,真的会很累。与其常常抓狂“不知道选哪个好”,不如提前思考清楚:我和家人最需要什么食物?什么是现在最美味的当季食物?这样,购物和烹饪的过程都会轻松很多。

更多的在家做饭、更多和家人相处:如果你意识到做饭其实可以很简单,不必盲目追逐别人的“美食潮流”,那么你在家吃饭的频率就会增加,会收获更健康的身体,和家人的关系也自然而然会更好!

减少浪费:你是不是也像我一样,好奇地买过一些新食材却发现自己并不喜欢?把精力集中在自己最爱的食材上,能减少很多浪费。让冰箱空一点,还能让视野清晰很多,减少因为“没看见”而“忘记吃”的发生几率。

省钱:减少外食、减少浪费,这都是省钱的妙招。还有,别忘了上文说的,胶囊厨房以应季食材为主,比买反季节的更便宜。

锻炼独立思考:边试验边想想看,超市里的几千几万种商品,都是必要的吗?食品工业的发达,让我们得到了什么失去了什么?……胶囊厨房挑战能帮我们锻炼独立思考能力,为自己做更合适的决定。而面对食物的独立思考能力,可以举一反三,会帮你在更多方面选择适合自己的生活方式。

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How | 怎么做?

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刚开始的阶段,你需要的不是列出自己的33种最爱的食材,而是到厨房里,找出一种一直在那睡大觉的“鸡肋”食材:不喜欢吃,浪费了又可惜,于是一直丢在那里,幻想着“或许某天会用到呢”。

比如我的鸡肋食材之一是一款素肉丝,试了很多次都做不好,味道口感比新鲜的豆制品差远了。现在我准备把它丢进堆肥。找到一款鸡肋食材,是反思的开始,接下来就等着发现更多的你“以为哪一天会用上”/“一直想用但不知怎么用”/“早就忘记存在了”的东西吧!

思考,独立的思考,清醒专注的思考,是玩胶囊厨房最重要的一个原则。

想想看:我为什么买了那么多没用的食物?为什么买了不喜欢不需要的食物?我在这些东西上费了多少时间精力和钱?我是不是常常在不开心的时候买一大堆没必要的吃的?吃那些东西真让我变得开心了吗,还是仅仅增加了体重和负罪感?……我需要什么?什么食物是让我放松、愉快又全身感觉舒适健康的?……类似的问题可以跟家人一起探讨。

接下来,对厨房进行一次大清理吧。不是要清理到只剩33种食材,而是清爽有秩序,有利于你开展接下来的试验就好。

千万别跳过思考的步骤就一股脑儿开始扔东西。否则扔错了我可不负责哦。

其他的步骤就很简单了:

选择你和家人最喜爱的33种食材,具体选择方法请见上文的规则部分。

发挥想象力进行搭配组合,尝试一些从没做过的菜。

具体建议:

尽量选择新鲜生态食材:要想让简单的菜肴尽可能美味,最好的方法就是直接跟农友买新鲜、生态方式种养的应季食材,找回你一直想念的“小时候的味道”吧。

同一种应季食材,尽量买些不同的品种:这是建立在上一条的基础上。比如超市里的番茄通常只有一两种,但有些生态农场会有四五种或更多不同的番茄。这么做会给你的33种食材的丰富度和营养、口味大大加分。

打破思维定势:配料越多的菜、耗时越长的菜就越好吃吗?别太局限于以往的观念了。胶囊厨房是个关于“少”的挑战,就是偏偏要你试试看,配料简单、做法简单的菜,到底有什么可能性?到底会有多好吃?

大众媒体乐于把做饭描述成一件很复杂的事。似乎不做个十道工序以上的“大菜”就没资格谈论厨艺??我们需要得到一个允许反思、允许创造力发挥的空间。

邀请家人帮助:分享你的想法,邀请家人给你支持,邀请他们尝试轮流做饭或者一起做。

别为“挑食”纠结:也许你的孩子不爱吃花菜,那没什么,别把精力全都放在孩子不爱的食物上、积累负能量,而是从孩子爱吃的食材中挖掘更多的可能性。没有哪个孩子会天生讨厌所有蔬菜。对待自己也一样,不要觉得自己不爱吃某种蔬菜就是多大的过错,不爱吃就不吃,还有其他很多选项。

加入社区:找到和你有同样兴趣的伙伴,一起探索进步。

记录:用照片、视频或文字记录下你用简单食材创造出的菜肴,以及在这过程中的心情变化。这样不仅有利于日后自己的回顾,也便于跟更多人分享。

极简生活不只是关于物品的减少,更是关于创造力和思考的增多。同样,对于胶囊厨房,我们也别把精力都集中在怎么减少食材,而是更多地去创造和思考,更多分享和合作。假如没有这些,仅仅把注意力放在“减少食材”这一项,会让你很快就吃不消啦!

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FAQ | 常见问题

Q:食材不该是越多样化越好吗?

A:很多主流媒体会告诉你,食物越多样就越营养,但我们可以想想看:如果你一个月要用100种以上食材,但这些食材里有多种农药残留,且来自贫瘠的土壤,你觉得这样的饮食会带给你健康吗?仅仅讨论食材种类的数量而不是食材本身的质量,是一个坑了太多人的谎言。这里不多讨论,大家可以看这篇:有机食品与普通食品营养品质与安全性差异研究。再说,胶囊厨房的33种食材已经很多样了,再加上调料,足够我们满足营养所需。

Q:胶囊厨房挑战会不会越做越无聊?

A:如上文中说的,发挥创造力很重要,对一类蔬菜找到更多不同品种也会很有帮助。不过,谁知道呢?有的时候,让菜肴“无聊”一点也会是个很有意思的小试验。比如每天中午用同样的调料做一道清炒蔬菜(关键是原料要好)。看看这会给你的身心带来什么变化?体验一下,“单调”真的那么可怕吗?

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欢迎你的加入

这是个开放的挑战,任何感兴趣的人都可以加入。不管试验结果是好是坏,收获是小是大,发现了许多新的简单食谱还是戒掉了囤打折食品的习惯…… 都欢迎你跟有机会的其他伙伴来分享!

你可以选择适合自己的,加入“胶囊厨房”挑战的方式:

短期挑战:持续1个月,只使用33种食材烹饪。

长期挑战:持续3个月,只使用33种食材烹饪。

参与步骤:

1、报名:把以下信息发至邮箱post@yogeev.com,即可报名:你的姓名、参与理由、计划参与时长、以及选好的33种食材清单。

2、实践:在1个月或3个月的过程中,记得记录下自己喜欢的极简食谱、烹饪心得,跟以前的生活方式相比较的体会、与家人或朋友的讨论等等。

3、分享:分享心得的主题可以是很多样的——比如最满意的3次晚餐的菜品搭配;或是用1种食材做的6道不同的创意菜肴;家人之间的互助;或是戒掉零食的方法和体会;对未来理想厨房的规划,等等,只要是有关“胶囊厨房”挑战带给你的收获,都欢迎分享!分享请发至邮箱post@yogeev.com。(分享时间截止到2017年12月31日)

4、收获奖励:如果你的分享真实有趣又有创意,将发表在有机会网,有稿酬奖励哦!

尾声:少即是多

据消费者调查,在美国,从1975年到2008年,一个大型超市平均拥有的产品种类数量从8948种增加到了47000种!身处其中或许感觉不明显,但是想想看,如果40多年前的人乘坐时光机来到现在,会有什么感受呢?

Courtney Carver在她的博客中写道:

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“如果我们不再被每天面临的那些没意义的选择所负累,或许我们可以更清醒地看到,到底什么才能给世界带来积极改变。”

“如果我们选得更少,会不会也选得更好呢?通过减少物品、减少消费,我发现,对这个问题的回答是个响亮的‘yes’。当创造一些限制,减少那些让我们分心的事物,我们对于那些真正喜爱的事物的专注程度也就变得无限了。”

真希望更多人能找到这种感觉。我们都期待做自己喜欢的事情,但总被一些莫名其妙的念头或习惯牵绊着,没法前进。胶囊厨房是帮我们甩掉牵绊的方法之一,而且它带来的积极变化将不止发生在厨房和餐桌。一起来试试吧!

主要参考文章链接:

  • https://bemorewithless.com/spicy/
  • https://bemorewithless.com/capsulekitchen/
  • http://mycapsulekitchen.com/minimalism-kitchen-healthy-happiness/
  • http://mycapsulekitchen.com/guidelines-for-your-capsule-kitchen/

图片来自Be more with less, Pixabay等。

有机会原创文章

 

有机会记者Jing
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