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在德国巴伐利亚拜访生态多元的家庭农场

文/摄影:张正扬(台湾高雄市旗美社区大学校长)

2016年前往德国考察农业期间,接触不少农民和农业相关组织,但接触方式多为拜访,只有迈尔家农场(Fam. Maier)例外,我在迈尔家生活了两天。

当初安排住宿地点时,由于希望多了解农家生活,决定寻找提供住宿的农场;加上不会德语,只好寻求能以英语沟通的农家。透过德国友人协助网络搜寻,找到兼营家庭旅馆的迈尔家农场,更重要的是,主管家庭旅馆的玛丽艾塔·迈尔(Marietta Maier)会说英语,这些讯息详尽呈现在迈尔家农场的网站上。在巴伐利亚遇到的农民,多数不会说英语,但是她却说得一口流利英语,与务农的路德维希·迈尔(Ludwig Maier)结婚后,辞去工作并开始投入家庭农业。除了语言因素,迈尔家农场还有一项特色吸引了我,他们以生态多元的方式经营农场,于是成为我抵达德国后最初两天的停留之处。

迈尔家农场屋顶装设太阳能板,后方是柴薪来源的林子。

迈尔家农场屋顶装设太阳能板,后方是柴薪来源的林子。

迈尔家农场位于马克特尔(Marktl),是邻近奥地利仅十几公里的小镇,人口2700多人。虽然是小镇,因为是教宗本笃16世(Benedikt XVI)的故乡,而拥有不小的知名度。迈尔家农场畜养牲畜以乳牛为主,采取生态放养,让牛只在户外牧场自由走动觅食,到了夜晚也任其在户外休憩,只有冬天下雪时,才将牛只赶回棚子里。一般酪农则多采圈养,需要的空间比生态放养小,同时有利挤乳器的操作,圈养具有空间和劳动优势,单位酪农有较大的照顾规模。以夫妇两人全职投入而言,可以胜任的小农规模畜养头数约50至70只,规模只有圈养的三分之一左右。

生态牧场事业的分工,路德维希主要负责牛只的喂养照顾和牧场的维护管理,玛丽艾塔则负责挤牛奶。两人由于年纪渐长,对于过去熟悉的劳动内容渐感吃力,这两年来,与儿子夫妇取得默契,将从酪农事业里退休,交给他们打理。

巴伐利亚邦农业部鼓励农民发展多元收益,政策提供许多辅导措施,同时生态放养在景观上和环境上,也创造出很大的价值,这两个因素使得迈尔家农场在生态牧场之外,另外发展两项事业:柴薪贩售、家庭旅馆。

迈尔家农场包围房子四周,牛只在山坡上自由活动,相当轻松自在地觅食、漫步。

迈尔家农场包围房子四周,牛只在山坡上自由活动,相当轻松自在地觅食、漫步。

迈尔家农场的厨房没有台湾所熟悉的油烟,锅子放在炉子上受热,炉子下方有个燃烧室,以木柴燃烧加热,火焰却没有冒出。在这里,木柴是厨房燃料,也是供暖燃料,不是利用电或瓦斯,玛丽艾塔喜欢这样的料理方式。厨房还有个特别之处,放置垃圾的抽屉柜拉出,里面有三个袋子,分别放置一般垃圾、可回收垃圾、厨余。

第二天上午,路德维希穿着工作服,带上一位“小学徒”,前往农场后方缓丘的林子里整理柴薪。这里的树木为柴薪提供了来源,砍伐和照料林子的工作由路德维希负责,他在草地上劈柴时,玛丽艾塔从厨房流理台边的窗户可以看见。

小学徒是邻近中学的学生,迈尔家农场参与了学校的职业体验课程,与附近其他行业共同提供职业体验选项。这天的工作内容是将先前砍下的木头,以劈柴机劈成合适大小,接着堆栈起来曝晒,大约半年以后就可以出售,每公吨80欧元。除了出售柴薪,劈柴机也提供租用服务。只见路德维希慈祥地拿起木棒,比划着告诉小学徒柴薪的堆栈高度,并且实际示范,说明钩子应当放在木头的哪个位置,拖行最省力。

示范过正确的劈柴位置后,路德维希让小学徒再试一次。

示范过正确的劈柴位置后,路德维希让小学徒再试一次。

这时怀孕的媳妇跑来,一阵急促说明过后,路德维希放下手边工作,带着小学徒走进林子里,我不明所以地跟了上去,只见他们各选择了一条路径,然后指着一个方向,示意我走。走着走着,突然小学徒大叫,大家凑上前去,只见一只刚出生两天的小牛。原来是小牛走失了!下午进行农场维护,路德维希带上小学徒在农场四周巡视,确认农场边线是否断裂,牛只饮水处是否有水,农场内是否有垃圾⋯⋯。

家庭旅馆则归玛丽艾塔负责,一进入迈尔家农场,看见墙上的生态农场标示,还有对于农场四周昆虫、鸟类和花草等生态解说牌。旅馆房间有各种规格,从单独旅人到家庭房型,甚至也为单车背包客提供简单睡铺,目前一年超过500人次住宿。期间有个小插曲,遇上每周前来一次的面包车,这种偏乡的移动市场和走卖人,原来是不分国家的。

迈尔夫妇全职投入农业及相关事业,是巴伐利亚常见的家庭农业型态。

迈尔夫妇全职投入农业及相关事业,是巴伐利亚常见的家庭农业型态。

两天停留期间,玛丽艾塔介绍了自家居住和工作空间,竭尽所能地回答我的问题,无法当下回答的,甚至还去查了资料。由于语言因素,我和路德维希说的不多,有一次当玛丽艾塔要为路德维希翻译时,他微笑着说,“从你们的动作和表情,我可以知道你们在讨论什么。”显得灵敏。路德维希穿着工作服的身影,俨然就是一名专业农民,在专业之外,还有一种对于生活的专注和从容。

文章来源:台湾主妇联盟生活消费合作社

原标题《家庭的农业,生态的生活》刊登于《绿主张》月刊

原文链接:http://e-info.org.tw/node/206403

 

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