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全球思维,地方耕耘:温哥华的都市农业

作者: Catherine Skrzypinski

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Andrew Wong 是第一代的华裔加拿大人,也是不列颠哥伦比亚省新威斯敏斯特一家名为Wild Rice Market Bistro的新派中国料理的老板。在1970 年代东温长大的Andrew记得他最早期的童年恐惧— — 就是在家里后院时干活时弄脏双手。

2015年6月22日,Andrew与《财富世界》杂志访谈时分享说,“我以前觉感污泥很恶心,很怕把污泥弄到指甲里,但是挖掘胡萝卜或马铃薯时,这是无法避免的。”

在后院的菜园里劳动是Andrew成长中一个重要的环节。年幼时,他的祖母便教他如何做饭和栽种东西。他的邻居打理小区里周围的菜园,在耕种季节期间彼此分享各种农作收成,如苹果、 玉米、 樱桃、 梨、 南瓜和雪豆等。

Andrew表示,”可以吃到自己菜园种出的收成令人非常畅快,我亲手种植、栽培的番茄也是我吃过的番茄中最好吃的。”

Andrew又补充说,以前他常跑到自己东温邻坊里不同的城市花园去消磨下午,这样的经验潜意识地启发他去投身于餐饮行业中。他的餐厅Wild Rice Market Bistro自2001 年开业以来,一直都是一家结合“农场与餐桌”的企业。

Andrew解释说,东温的后院菜园养育了世世代代的劳工阶层家庭。现在,越来越多的菜园和农场在市内各处出现。他指出,“[在温哥华],你可以自己种植食物,樱桃番茄、 罗勒等都可在阳台或露台上种植。“在后院设置一个鸡舍就可让你有鲜鸡蛋了。”

他补充说,“现时建设小菜园都是很酷、很时尚的事物,旧时的一切都再次变成新事物了。

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重新发现都市农场

据联合国预测,到了2030 年,全球60%的人口都将居住在城市里。由于更多的人迁移到城市地区,这些都市居民都要寻求找到在自己社区里出产的食物。

国际都市农业基金会(RUAF Foundation)是一个关乎都市农业和粮食安全的国际性资源中心网络,按该基金会的定义,都市农业是指在城市内或其周围从事耕种植物和畜牧等活动,其中包括在社区和后院设置菜园、用可供食用的植物作园艺设计、在屋顶和阳台上种植食物、 农贸市场、以及食物堆肥。

农业经济学家和温哥华城市农业协会主席凯伦阿基森,在 2015 年 6 月 24 日向《财富世界》杂志表示,“社区花园在温哥华极为流行。”她又说,“在都市内疏离生活的居民都渴望能与自然环境有一个更密切的关系,并希望归回大地,在这种潮流发展的当前,都市农业将会随之增长。这是一种非常原始的本能……人们希望享有一个可以给他们带来优质、 健康和新鲜食物的空间。”

几十年来都市农业一直都是温哥华市容面貌的一部分,它将会越为流行。根据 2012年一份名种《在大温哥华区内种植蔬菜: 都市农业普查》的不列颠哥伦比亚大学论文,在 2010 年,大温哥华区内八个占地共2.31 英亩的都市农场,共出产了总值达$128,000的水果和蔬菜。仅仅一年后,10 个占地共4.19 英亩的温哥华都市农场,共出售了总值达$170,000 的产品。在 2013 年,该等统计数字几乎增涨了一倍,都市农民从其收成共赚得$387,000的收益,耕种土地分布于市内各处,共占7.1 亩。

阿基森声称,“温哥华低陆平原享有最佳的空气质量,并具有巨大的潜能可对可持续运动的发展起着领导性的作用。 美国公共卫生协会指出,长期来说,可持续的粮食系统提高社区和其环境的健康。

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绿色美食

具有文化气质的都市人都要求食物里加有微型菜(microgreens),在高档的餐厅,这种材料既能提高视觉效果,也能提高味觉享受。阿基森指出,微型菜是一种脆弱的商品,需要迅速运送到餐馆的。

温哥华俱乐部最具使用这种材料的条件。在 2013 年,这个高级俱乐部成为了都市农业运动的一分子,原因是它把其屋顶翻新,设置了一个园地,为其餐厅Atrium and Grill生产各种香草和蔬菜。

温哥华俱乐部总经理和业务管理总监菲利普.爱尔兰,在一段 2012年的视频备忘录中说, “让我们把俱乐部未曾利用的地方,例如屋顶等,改造成为一个有生气的环境,让我们的厨师和厨房团队可以在该处种植他们需要的各种香草。同时,让我们也创建一个场地,使顾客可以亲眼看到我们的菜单背后的哲学。他们可以看到我们自己种植给客人食用的食物,并且关注我们种植的食物,……[屋顶花园]对俱乐部来说就像皇冠上的宝石。

温哥华俱乐部与温哥华盘栽园艺设计公司Pot Inc.公司合作,落实一个广泛的蔬菜和香草种植计划,涉及的材料包括具有不锈钢粉涂层的花盘、 盛满12 台托盘的土壤、和载满几辆卡车的植物。

温哥华俱乐部行政厨师肖恩补充说,“拥有一个屋顶花园,即可以种植自己的食物,是每个厨师的梦想。在温哥华俱乐部行政总厨。“我们整年都可以这样做, [食物] 都是我和园丁们亲手触摸过的。我们经常都可按温哥华俱乐部标准拿到最新鲜的食材。我们仅用最佳的食材来款待客户。”

Pot Inc.公司在其网站上说,“在都市农业在世界各地城市生根的当前,我们都非常高兴能够参加这个项目,作为运动的一份子。如果我们每星期能够省掉几英里的食物运送里程,那么我们便已经达到部分目标了。

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全球思维,地方耕耘

几个位于大温哥华地区的都市农业生意都是社会企业,它们让都市农民处理食物安全、地方食物与社区发展等问题。根据1996年世界粮食峰会的定义,当全人类都能随时获得充足、 安全、及具有营养的食物,用以保持健康和活跃的生活时,这种状态才是粮食安全。

57街农夫(Farmers on 57th)是阿基森参与的一个整合于社区内的都市农场。自 2009 年以来,该农场与BC省残疾联盟 (Disability Alliance B.C. ,前身为B.C. Coalition for People with Disabilities) 共同投入一个都市农业项目。温哥华海岸卫生保健机构的服务设施里,设有一英亩的土地是专为残疾人士而设的。

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该都市农业项目包括一个为居民而设的治疗性花园项目、 一个为低收入家庭而设的伊甸园( Eden)、以及一个有机市场菜园。阿基森说,“我们为社区设计工作坊,并看到人们聚合的益处。”

阿基森补充说,“让我们有最切身体会的,是我们需要一个干净的地方来种植食物。[城市农民] 都在重新思考我们生活中的环境,并寻求与生态系统恢复关系。”

列治文昆特兰理工大学可持续农业和粮食安全部主任肯特.穆林尼斯博士,一直都支持粮食系统应直接与人居住的地方连接的说法。在 2015 年 6 月 23 日,穆林尼斯告诉《财富 世界》杂志,“我们需要想想我们应该在什么地方种植粮食。在都市周围的小型和密集的耕种方法是未来的潮流。”

穆林尼斯补充说,“地方粮食系统的发展带来多重的好处。食物是非常基本的东西。我们应该注意符合生态系统运作,并促进社区活力的食物,这样会培养我们的社群归属感,并影响我们对管理环境和自然的看法。”

文章来源:财富世界

原文链接:https://caifuglobal.com/vancouver-dwellers-put-down-roots-in-urban-agriculture/?lang=zh

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