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十年探索,事在人为 | 专访正谷副总裁张友廷

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名企访谈由有机会与BIOFACH CHINA 中国国际有机食品博览会(下文简称“BIOFACH CHINA”)联合策划。5月25~27日,一年一届中国有机盛事–BIOFACH CHINA 2017 将在上海世博展览馆举行。值此契机,有机会采访了国内外顶尖的有机企业、机构,带你深度了解他们在做的事。2017年4月,有机会Connie采访了正谷联合创始人、副总裁张友廷先生。

张友廷先生

张友廷先生

正谷作为中国有机企业的领导者,为推动行业发展做了诸多贡献。每年五月,在上海举办的BioFach China展上,正谷不仅隆重出席,举办有机农业技术研讨会,还会在现场发售新一年的《世界有机农业概况与趋势预测》。这是一本由瑞士FiBL 与IFOAM(国际有机运动联盟)编纂的手册,正谷义务翻译,分享给国内从事有机农业的伙伴和同好。正谷作为IFOAM全球合作伙伴,参与推动世界有机运动,活跃于国际有机舞台,使中国有机现状被国外众多国家和地区熟知。

正谷参展2017 BIOFACH 德国有机食品展览会

正谷参展2017 BIOFACH 德国有机食品展览会

正谷提供的有机产品分为日常初级农产品、进口食品和节日产品。初级农产品在国内生产自正谷标准农场,通过了有机认证。进口食品,诸如法国葡萄酒、瑞士巧克力、丹麦牛奶、澳洲牛肉等,获得了当地有机认证。虽然海鲜无有机认证,但正谷选购的是支持可持续渔业的产品。

“Global Sourcing”全球范围内的地域优势是正谷的核心战略。在张友廷看来,“食在当季、食在本地”有局限性,在经济全球化,物流便捷的今天,做到绝对的食在本地也没必要,如果你想吃苹果,本地不适宜产苹果不能吃苹果了吗?现在的食物种类丰富,是因为科技进步和物流的发展,有能力获取更多的本地以外的食物。正谷倡导动物福利、公平贸易、环境保护等普世价值观,更具国际视野。

正谷家宴

正谷家宴

通过十年探索,正谷实践出一套行之有效的合作模式。“与农民合作是最有效的生产方式。”张友廷表示,与农民一起成立农民专业合作社,土地是农民的,正谷提供技术支持并以公平的价格采收,使农民获益,农民便能安心生产。

中国有机产业前景广阔,一线城市有非常大的市场。中国近两年的有机市场增长率都高于两位数,超过世界有机平均增长率。除了正谷这样“没有危害的大鱼”,众多小型的、家庭的、分散的农场也是市场的重要构成,它们如汪洋中的“小鱼”般存在着,不可或缺。张友廷称:“这个行业确实离不开这些有理想的青年(生产者)。有机最重要的是理念,否则容易走偏、失败。虽然理念各不相同,但大家是共生关系。他们通过CSA模式、网络销售,我们更多是自有品牌、B2B模式。”不过,他补充道:“仅靠理想,也不够。”

哈佛教授访问正谷蔬菜基地

哈佛教授访问正谷蔬菜基地

农产品做出高附加值,无非从生产端和销售端入手。有机农业的生产在农村,销售在大城市。“不是农民生产的东西就能卖到好价钱。农业生产者没有经验,容易走弯路,导致生产效率低、成本高;不懂消费者的心理需求,(生产的东西)又卖不掉。我们是一个完整的生态链,与生产者合作,按照正谷的质量技术标准生产,建立标准农场,土地还是农民的,提供了技术保证、收入保证,打通了城市与农村的通道。这两个环节差一个,都不行。”

企业运营并非一帆风顺,正谷也不例外。正谷在2016年推出的有机厨房还未正式对外开业便在遗憾中落幕。提起这次不成熟的合作,张友廷总结道:“经营后发现,运营成本高,食材成本高,对技术的要求也高,东西出来后,售价非常贵。而且信任问题也没有解决。”有机企业跨界经营餐厅,即使找到星级酒店大厨做顾问,由于经营理念、切入角度的不同,以及对消费者消费习惯并不了解,以至于难以持续经营下去。张友廷的看法是拥有餐饮经验的人士转型做有机餐饮更容易。

有机餐厅认证证书

有机餐厅认证证书

当时,尝试有机餐饮的出发点是解决消费者出外就餐的顾虑。张友廷观察到消费者意识在发生转变。“有机餐饮虽然刚起步,但有必要。”消费者开始关心食品品质,并逐渐意识到初级农产品之间的差异。不过,他也表示:“信任的建立需要一个过程,企业认真坚持做有机,随着时间的推移,无疑也带给了消费者信心。”

亮相BIOFACH CHINA展

亮相BIOFACH CHINA展

5月25至27日,正谷依然会出现在上海BioFach China展上,与消费者、同行交流。无论是面向消费者,还是企业客户,正谷正逐渐成为一家拥有良好生态的有机企业。

文章来源:有机会

图片提供:正谷

草西
草西,写作者,有机会网COO,一个透过写作与世界对话的人;喜欢记录与分享,关注食物、自然、旅行、在地文化和有机生活;热衷志愿服务和生命体验,为多家知名杂志撰稿,推广有机生活。
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