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如何看待有机农业的生态面向

图文作者:好食机生态顾问 苏立中

在农业里,有机这个词相信大家都不陌生,甚至有许多人将其当成信仰履行在生活当中,为的就是希望可以吃的健康,并且爱护环境。

而有机农业一词在1972年被“国际有机农业运动联盟”定义为“有机农业是一种能维护土壤、生态系统和人类健康的生产体系,她遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环,而不依赖会带来不利影响的投入物质。有机农业是传统农业、创新思维和科学技术的结合,她有利于保护我们所共享的生存环境,也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生”。

也因此大多数人在不了解生态是个什么东西的情况之下,也就都会认为有机农业就是爱护环境,巩固生态的农业做法,但真的是这样吗?

农业本身就是人为改变,有机与生态的关系需审慎思考

让我们先从农业这件事情来看,农业自古以来就是人类改变原始地景地貌与生态环境,改成种植自己所需求作物的一种行为,进而使耕作区与其附近的环境共同演替成以作物为主的生态环境,也就是所谓的农田生态系。

但自从大航海时代开始,世界重要的作物开始在全球流通种植,也因此促进工业化生产时代的来临,原先世界各地保有原始农业样貌及生态环境的地区,都因植入资本主义的工业化生产,而逐渐开垦成符合全球需要的种植作物类别,例如像是早期的香料、咖啡、可可、橡胶、菸草以及今日的玉米、大豆、油棕梠、香蕉等作物,使得当地原本的农业生态样貌被破坏殆尽,纵使这些作物都是用现行各国的有机法规种植,其作物类别与生产方式已经脱离了当地特有的生态运作模式。

有机农业谈生态,生物多样性很重要

其实现今的有机农业都没有将完整的生态概念导入法规中,原因在于有机农业是为了呼吁二战结束后,绿色革命所使用的大量化学农药和肥料而造成的地力浩劫和损害身体健康,当时的想法很单纯也很直接,觉得减少或不用这些化学制品于农业中,再加上轮作、绿篱、绿肥、堆肥、生物防治、有机资材等其余的配套措施使用于田间,生态环境就会变好。

的确,环境是有比一开始好一点,然后就卡住了,要谈到生态好还有一大段距离,原因在于累积了长久岁月的原始农耕面貌与地景已不复在,原本已经形成动态平衡的农业生态被打破,如要恢复还不知需等个几世纪。

再者,生态的概念讲求的是生物多样性的营造和保存,这也关系到农田周遭栖地环境和地景的维护,再把生态要素更聚焦于农田的话,最直接的三要素就是虫、草和土,当维护好这农田生态三要素后,其所提供的生态服务与价值将会远超出单纯的有机。

农田生态三要素,虫、草、土。

农田生态三要素,虫、草、土。

例如使用轮作是为了避免有类似的病虫害在原地会影响作物,但再怎么轮作,土壤或是环境始终会存在这些有害生物,反之,如果建立起土壤与地上的生物多样性,则可以对有害生物进行捕食、寄生、竞争等多方面的生态服务,即使不轮作也不会影响作物生长状况,反而还会更健康。

食物网丰富度是生物多样性的展现

我们大多都知道在生态概念里表现生物多样性的一种方式叫做食物网 ,而构成农田食物网最基层的生物种类就是虫、草,当然还有作物,而土则是孕育出健康作物和野草多样性的重要因素,生活在土里的各种生物组成的土壤生物多样性更是土壤优良的重要关键。

台湾博物馆小小神农氏计划之菜圃食物网。

台湾博物馆小小神农氏计划之菜圃食物网。

虫、草、土壤是农田生态三要素

农田生态三要素的虫包含了昆虫、蜘蛛和其余的软件或节肢动物,把虫摆第一是因为虫最直接也最容易反映耕作模式所带来的生态变化,维持丰富的虫多样性将会带来许多田间生态服务,像是抑制害虫或是增加结果率等,而且这些虫又可当作食物网的基础食物用来吸引蛙类、爬虫类、鸟类等生物前来栖息。

而草则是指野草的多样性,野草同时扮演着虫的食物来源以及许多动物的栖所,而对于土壤来说也提供了保湿、固定、和供给土壤微生物的营养来源,而在野草当中又以会开花的蜜源植物、表土固定植物以及会固氮的豆科植物为首选,草的许多概念其实也跟近年来台南农改场在推行的草生栽培有异曲同工之妙。

而土壤则是农田环境与作物是否健康的关键,可把土壤之于作物想象成肠道益菌之于人体,把肠道益菌养好就可使人提高免疫力并远离许多疾病,而养好土壤的微生物与建立丰富的土壤生物多样性,同样可以使作物长的健康,原因在于丰富的土壤生物多样性可抑制有害生物侵袭作物、土壤微生物可制造许多团块使土壤保有较好的通气与保湿性、土壤生物与附近有机质的生物作用可提供微量元素给作物使用,基于这些功能,健康的土除了可以生产出健康的作物之外,也是造就丰富生态系的基石。

产品端?生态端?从哪边发展影响有机农业方向

上述的虫、草、土是农田生态最基本的考量因素,如需完整评估有机农业中的各种生态因子则还须纳入地理环境、作物种类、施作方法、使用资材、土地使用历史等,进行综合的完整评估,才能得以建构出各种有机农业管理方法所缺乏的生态要件。

像是在坪林的某有机茶园里,虽然此茶园已经施行有机好几年且对有机施作相当纯熟,在有机茶里算是小有名气的,但实际与茶农聊过之后才知道他们的茶叶一直为椿象叮咬所苦,如果仔细看一下地面与附近环境就可以知道,草的多样性很低,也连带着其余生物多样性低。

而造成害虫始终无法有效压制其数量,其实早期这种茶园为了防止土壤冲刷而种植固定表土的野草,但时至今日,固定表土已非首要目标,而是营造更多的野草和土壤生物多样性,农田生态的建立是需要与时俱进的。

左图为椿象危害茶叶状,右图的野草多样性不足。

左图为椿象危害茶叶状,右图的野草多样性不足。

有机农业只为了卖产品?有机资材使用是否应注意对生态的影响?

此外,现今许多有机农业的种植是为了符合全球化或是市场的商业需求,势必会尽可能的提高单位面积生产量,而这样的结果最后还是回归到使用大量有机肥料,使得土壤的营养份失衡,导致土壤生物多样性的平衡瓦解,只徒留少数几种生物甚至是有害生物。

试想超市或卖场买到进口有机包心莴苣,那边的产地除了莴苣之外还会有丰富的野草、昆虫和动物栖息?还是只有莴苣、莴苣和莴苣?。

再者,求产量将会使可耕作面积使用最大化,作物种植密集且无野草多样性的生存空间,更别提保留农田周遭的自然栖地,当然虫以及其他动物的多样性也为之消失,生物多样性提供的农田生态服务也随之消逝,反而还要增加使用有机防治资材,而这些资材除了是个负担挺大的成本外,对于许多生物与环境也不一定是无害的。

最后,现今有机农业用生态的角度来看是远远不足,而如何在生产与生态之间达到平衡则是有机农业未来应该要正视的议题。

关于作者: 苏立中

由于自小喜欢昆虫以及料理 (不是昆虫料理喔),一路上都以此为人生道路的方向。出社会接触食农教育后,逐渐觉得启发大众对食物背后的脉络,并拥有自主思考的选择能力相当重要,在有机会结识具相同理念的伙伴后,一同成立舞春食农工作室,希望藉着彼此的专长与能力,完整呈现食物背后的连结与脉络。

我特别关注食物生产与生态之间的关系,也同时担任好食机的农业生态顾问,想先从大家最具有好奇心的昆虫着手,带着大家一窥田间生态的奥秘。

文章来源:农传媒

原文链接:https://www.agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=article&id=323

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