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大众点评的每一口,皆来自人云亦云

作者:布鲁斯BLUES

答案是——加工原料为转基因大豆。

答案是——加工原料为转基因大豆。

走到哪儿,我都是一副无公害的样子;见着人,总能愉快地聊几句。这不,在等位的间歇,就与北京三里屯八亩农场的副店长B先生聊上了。

中国的第四家分店要开张咯

中国的第四家分店要开张咯

与店长聊天,来来回回不过是生意兴隆的客套话。听他说,本月22日,八亩农场在中国的第四家店就要试营业了;春节后,即正式对外开业。这家宣称来自日本、走红京城的新派日式料理店,若不是高喊“有机、自然、安心”,怕是吸引不了我去“闲逛”的。既来之,则探之。

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除了与B先生寒暄之外,我还与厨房里的一众伙计攀谈了起来。由于是开放式厨房,与店员聊天十分便利。不能怪伙计大嘴说胡话,他们其实什么都没说。作为一个零工资、无委托、自发神经的探店侠,凭借一双慧眼就能把餐厅的情况了解个一二,何必再多费一张嘴巴呢?聊天,不过是打牙祭的事。

入 口

入 口

恕我直言,一家户籍在北京、穿上了定制洋装的餐厅,只要不会让人吃了拉肚子,位置不太过偏僻使人迷路,就会在中国受到一大群人的追捧,尤其是那些自称“吃货”、习惯“种草”(在网上把想要去的餐厅先收藏起来)的人。他们追求新鲜的热乎劲儿远远超过了对“吃”本身的尊重,以及对自身的爱护。看看他们有多少人身材匀称、身体健康,答案便不言自明了。

晚上8点左右,等位的还是很多

晚上8点左右,等位的还是很多

帝都王府井APM有一家日本拉面店,据说是东京米其林评选的上榜餐厅。凑个热闹,我之前也去吃了一碗,点了份招牌盐味拉面。吃毕,无感,只觉得齁咸齁咸,面条的盐是不是放多了?细看宣传单,原来这就是它获得荣誉的创新噢!中国食客,我们也太易被忽悠了,“咸面”什么时候成为被大肆吹嘘的特色美味了?我是吃不惯这么咸的东西,要论创新,宁愿它无盐无味。但就是这么一家店,居然获得了不少“吃货”的盛赞,不提也罢。(窝火!)

该餐厅最火的”美人锅”,8小时熬煮的鸡汤打底

该餐厅最火的”美人锅”,8小时熬煮的鸡汤打底

八亩农场主打鸡汤锅,确实堪比段子手,把一个个在城市里想要追求“诗与远方”却又各有各小九九的人,哄得服服帖帖。对这些人,鸡汤真管用。可惜,我不吃这一套,鸡汤分好坏,关键看活鸡。

拉面的配料,看上去还不错

拉面的配料,看上去还不错

走进这家店,扑面而来的是一股不正常的鸡汤味。如此熟悉的配方,仿佛似曾相识;噢,想起来了,是超市货架上一盒一盒的骨汤粉烧开水的味道嘛!宣传上称用土鸡熬了8个小时,但鼻子告诉我,真相可没那么简单。为了对自己的言行负责,我站在开放式橱窗前,观察起厨房来。

正在制作菜肴

正在制作菜肴

当一棵生菜离开土壤之后,它的命运就不掌握在自己手里了。它拼尽全力地“呼吸”,可能吸进大口雾霾;它小心翼翼地“洗澡”,可能遭受细菌感染;它被隔离在塑料袋里,又可能因“缺氧而窒息”⋯⋯越努力,被伤害的可能性就越大,生命能量大打折扣。自它离开了赖以生存的有机环境、来到了乌烟瘴气的城市、进到了人声鼎沸的后厨,它的生命就早已消亡了。

比较多人点的应季烤时蔬

比较多人点的应季烤时蔬

这一道烤时蔬的菜,旧的菜单上没有,但很多人都点了,相信是服务员重点推荐的功劳。这道菜呢,做法蛮简单的,就是在铁板上烤一烤。“烧烤摊”的伙计一边和我侃大山,一边就能做出来。我正准备给另一个正在洗菜的店员照相,他还有闲工夫打岔道:“比个‘耶’吧!”“你让他比‘耶’,被我发到网上去,老板看见,还不扣你们工资哩?!”说完,我们哈哈大笑起来。不知不觉,他已经做好了两份烤时蔬,我则顺理成章拍了照。

流水线分工,无大厨

流水线分工,无大厨

在这里,吃饭还不如与做饭的聊天爽。在做面的窗口,我也是问东问西。他们倒不怕厨艺外泄,因为根本没什么机密可言!煮面做菜的,全是培训上岗的流水线工人而已。这里是没有大厨的。

关心食材来源,也不能忽视其在运输、加工和烹饪过程的二次污染,这是更严重也更隐秘的危害。果然不出所料。

首先,他们所用的酱汁非常令人不爽。上面那两大瓶是由天津石本食品工业有限公司——一家给日本出口香辛料、调味料及冷冻食品的企业,生产的复合调味料。

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后面一串文字,不用多说,只要会认汉字、稍有常识的人就知道,食品标签越长,预示着添加剂越丰富。其中至少包含如下食品添加剂:乙酰化双淀粉已二酸脂、黄原胶、焦糖色素、谷氨酸钠、柠檬酸和乳酸。这家企业还是吉野家的调料供应商。

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其次,毛豆是从一个印有日文的透明塑料袋里取出来的,再在水里涮一涮。袋子上印着“速冻毛豆”四个大字(上图右侧),由北京天创五丰食品有限公司生产。B先生表示,他们的蔬菜都是从北京、天津两地的合作农场运来的,比一般市场上的安全。我一边点头,一边在心里叹息。为了使对话继续下去,我把提问咽进了喉咙里。

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制作毛豆的操作间旁,放着一个印有日文的黄色塑料袋。袋子上印有“刻み生ゆず”(冷冻切丝柚子/Japanese Lemon),来自日本Kaneku——一家为全球餐饮企业提供日本本土调味料的公司。

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惊悚的是后面的那一瓶不巧被拍到的油,既然偷影成功,那就容许本尊顺便查一下呗。

网 络 图 片

网 络 图 片

“元宝牌”,嗯,见识浅薄,没听过。“餐饮食用油”,嗯,一瓶5升,40元的零售价,性价比高。“大豆色拉油”,嗯,什么?大豆!这次商家怎么不高呼“非转”了呢?不查不知道,一查吓一跳。答案是——加工原料为转基因大豆。仔细留意,加工工艺是浸出,而非冷榨,可见,这款油实在不怎么样。

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一般吃货推崇这家店就算了,一些环保达人居然也去凑热闹,可怎么下台呢?我能拍拍你的屁股、让侬涨涨记性吗?以后,可别听风就是雨,一冲动就替人吆喝噢!

八亩农场,世界首创?

八亩农场,世界首创?

我是一个注重实际而不怎么热衷形式的人。熬了8小时的鸡汤、独家研制的拉面、尊贵的食材展示环节、海外日本的东瀛范儿⋯⋯这些不过是锦上添花的附庸。我真正关心的,始终是食材的来源、调料的使用和味道的呈现。

如果你不是,那么,这篇文章算我白写了。

关于作者

布鲁斯:不领工资和人情的城市游民兼神秘顾客,热衷打探号称是“有机”或“生态”的店铺,餐厅、茶室、咖啡馆、护肤品店⋯⋯,他都喜欢逛一逛。谁家越火,谁家越会被他优先光顾。曾经,他只能在朋友圈里诉诉衷肠、生生闷气;如今,得“有机会”海涵,终有吐槽的阵地了。

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图文:布鲁斯

BLUES
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  1. 我是豆子如意妈 01/24/2017
    这是个良心活,需要更多人的加入,对消费者作为警示,对商家作为提醒