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有机食品太贵?“真实成本”算给你看

作者:许家齐、陈良榕

有机食品比较贵,是高不可攀的富人食品?受“真实成本(True Cost)”运动影响,最近某些欧洲超市里,有些水果会附上信息卡,标示有机与传统商品的生产成本差异。例如,常规耕作的西洋梨,种植每公顷、每一年会较有机梨多花1417欧元的土壤成本、269欧元的水成本、602欧元的气候成本(即常规产品比有机产品对环境的负面影响更大)。

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近来有机食品大行其道。不少有志青年返乡务农,种的几乎清一色有机米、有机水果,因为不施化肥、农药,还得靠手工拔草,有机农产品生产成本、售价,硬是比常规农作高上一截。让一般人觉得高不可攀,也因此引来“富人食品”之讥。

但有点环境经济学概念的人便知道,其实并非有机食品太贵,而是一般食品卖得太过便宜,因为他们没有将化肥、农药污染环境、影响民众健康造成的“真实成本”算进去。

《明镜周刊》(Der Spiegel)报导,欧洲主要有机蔬果通路商Eosta的执行长沃克‧安格斯曼(Volkert Engelsman)为了让顾客知道这点,最近透过旗下公司Nature&More在欧洲推动“真实成本(True Cost)”运动,要向顾客揭露蔬果的真实价格。

这名字,很容易联想到一部在2015年上映的著名纪录片《时尚代价》(The True Cost)。该片揭露了快时尚产业背后的暗黑故事,如生产衣服造成的土地污染,以及压榨成衣工人、漠视人权等问题。当顾客开心地用便宜价格买到时尚衣物时,很少人还会想到商品背后的隐形成本。

在欧洲推行的“True Cost”运动关注点则落在食物上,概念相似的是,想点出平价商品背后易被忽略的外部成本。

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近来,Nature&More公司推行“真实成本(True Cost)”运动。在欧洲国家的一些超市里,有些水果会附上信息卡,卡片上有朵花,六片花瓣上分别标志着气候(climate)、水(water)、土壤(soil)、生物多样性(biodiversity)、生活(livelihood)、健康(health)等面向,每个面向并显示着两个数字:有机与传统商品的在该面向的生产成本差异。

例如,常规耕作的西洋梨,种植每公顷、每一年会较有机梨多花1417欧元的土壤成本、269欧元的水成本、602欧元的气候成本。(其他三个面向的资料从缺),算下来一公顷多出2288欧元。

Eosta表示,该公司是采取2014年联合国粮农组织(FAO)发展的一套计算食物产制隐形成本的方法,调查的结果包含水使用、水污染,以及温室气体排放等成本。

根据《明镜周刊》报导,安格斯曼认为,价格差异透明化相当重要。该运动的意义在于,当顾客不断对商品提出疑问时,压力会回到大型连锁商店身上,最后造成良性循环。

虽然有机产品的比重在总体食品销售额达4.4%,仅占小部分。但是这个小众市场正在成长。德国是欧洲最大的有机市场,一年达到86亿欧元,也就是将近新台币3000亿的规模。

《明镜周刊》在报导中也提到,业界怀疑地打量这个“真实成本”运动。如德国连锁超市Penny认为,“这个想法不错,但是这些复杂的信息对消费者来说有些过分要求”;德国连锁超市龙头之一Lidl的发言人则指出,他们一直在观察市场的新发展以及顾客希望的商品,但是目前并未计划提供那样的顾客信息。

而安格斯曼并未断念,更立下长久的目标:“每个人的一小步都是进步,我相信消费者的力量”。

文章来源:天下杂志

原文链接:http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5077778

图片来源:foodlog.nl

 

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