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拉图尔自然生活:餐桌自救,自助共购

作者:上下游新闻市集记者 赖郁薇

“拉图尔”,这三个字源自于德文“natur”,也就是自然的意思,中国消费者共购平台──“拉图尔自然生活社区”,希望带着人们从食物溯源,找回对泥土的感觉,如今即将迈入第九个年头。

发展至今,拉图尔自然生活社区召集了一千多户会员家庭,其中有三、四百户有持续购买习惯;支持了四千多亩农田;现在平台里的物产来自中国东西南北各省,有菜有肉有水果,有稻米有杂粮。

“过去没有特别关注食物安全,总以为买贵的、买好的就能买到质量。”八年前,三聚氰胺毒奶粉事件爆发,辰风(本名王晨峰)是两个孩子的父亲,开始担心自己孩子所吃进肚子的食物,于是发动餐桌自救行动,拉图尔自然生活社区的概念也就此萌芽。

“孩子,是最需要干净、安全食物的群体。”拉图尔创办人辰风表示,起始点都是为了孩子。因为孩子们的排毒脏器是慢慢发展的,代谢毒素的能力相对低弱,食物若有问题,孩子将受害最深。

就这样,一位忧心孩子的父亲展开了“中国洁净食物探寻之旅”,迈开脚步,踏访中国二十四个省,深入农村考察食物最真实的生产过程。

辰风投入经营拉图尔自然生活社区已有八年(摄影/赖郁薇)

辰风投入经营拉图尔自然生活社区已有八年(摄影/赖郁薇)

安心食物需要消费者支持

在探寻“安心食物”的路途上,辰风看到农民的勤奋简朴,也看到农民的无奈。“他们劳动量很大,期待自己的优质农产品能卖到好价钱,但市场往往无感。”辰风从不懂农业,到慢慢了解,逐渐产生悯农的心情。

辰风曾在某个菜市场遇到一个农民,“他的白菜是用堆肥种出来的,有虫眼。”当时市场白菜行情是一斤五毛钱,“市场看到这白菜有虫眼,连五毛钱都不想给。”

辰风一气之下,拍胸脯决定帮农民把这一万斤白菜卖出去,“冒着零下五度的寒风,我们在两小时内把一万斤白菜搬上车,衣服都被汗湿透了,我们脱下毛衣、棉袄,只穿了件背心。”就把这一万斤白菜扛到社区屋檐下卖,只花了一天半,就把这一万斤白菜卖出去。

拉图尔自然社区的志愿者协助贩售产物(辰风提供)

拉图尔自然社区的志愿者协助贩售产物(辰风提供)

在此同时,辰风却也看到许多农村不堪的实际情况,像是造假,或是产消之间失去信任,开始相互猜忌。

辰风曾随着志愿者背了两百斤上好的红薯到城里卖,“当时不懂行情,看到菜市场一斤红薯卖八毛,我们想说铁定不能卖八毛,否则大家就不懂得珍惜它。”一行人商量过后,决定一斤卖一块二。

“岂知,一名中年妇女指着我的鼻子大骂:‘卖那么贵!没良心!’”辰风当时满腹怨气,“忙了一路,身体很累,也在做自己觉得对的事,旁人却觉得一文不值,还被辱骂。”但回归理智,却又完全可以理解这位女士的质疑。

当下辰风气愤难言,便把沾满泥巴、沙石的红薯直接放进嘴里嚼,嚼着嚼着,现场陷入寂静,众人纷纷掏钱买下了红薯;过一段时间,这群买下红薯的人又跑来,直说这些红薯真好吃。

辰风在探寻“安全食物”的旅程中,跟农民一同挑担,将一篓篓产物运到城里卖(辰风提供)

辰风在探寻“安全食物”的旅程中,跟农民一同挑担,将一篓篓产物运到城里卖(辰风提供)

“多亏这名中年妇女,让我惊觉,原来我最深的恐惧不在于食物安全,而是在于人与人之间的信任。”辰风突然被点醒,当初基于寻找食物出发,直到后来才发现,农人才是关键,因此从“考察食物”变成“考察生产食物的人”。

“其实就是和农民谈恋爱啦!”辰风笑道,就跟谈恋爱一样,必须建立在“信任”之上,关系才能长久。因此他花了很多时间跟农民互动、聊天,常常聊到很晚,就直接睡在一起,“所以我睡过很多农民,当然都是男的。”

诚信需要靠制度建立,安全监察员访查田间

拉图尔自然生活社区慢慢建立,“诚信”是平台运作的最高原则,“在这里,可以犯错,可以不完美,但不容许欺骗。”辰风强调,再不完美,也能互帮互助、相互扶持,让它完善;但诚信必须被坚守,一旦违反诚信原则,就会被纳入黑名单。

“和我们合作的农民大多是友善农民。”辰风说明,每个农民做法都不同,不会强推有机验证,而是透过长时间与农民互动,观察做法,“不是任谁来跟我说一堆感人的故事,就能纳入平台。”因为务农从来不是浪漫的情怀,需要接地气、很踏实地持续工作。

辰风进一步解释,每当要与新农民合作,“开宗明义会先问他,你是认真的吗?”毕竟友善农业需要长期坚持才能走下去,之后再慢慢说明不能施药、洒除草剂等原则。

若农民碍于操作技术不够好、而又有养家活口的压力,必须施药才能有产量,“只要提前跟我们说,我们也接受,不会纳入黑名单。”

但如果农民欺骗、偷偷用药,一旦被查实,就会列入黑名单,“但我们也不会公布黑名单,因为施用农药本来就是合法的。”辰风表示,这样的农民并没违法,只是违反契约诚信原则。

辰风(右)与农友(左)合影(辰风提供)

辰风(右)与农友(左)合影(辰风提供)

“虽然我们尊敬生产者,但整个生产过程还是需要被监管、了解。”辰风认为,农业很难造假,只要在关键施药期、出虫期访查,实际情况一目了然;而目前也有建立“安全监察员”制度,由非食物领域从业人员、品德优良的消费者担任秘密安全监察员,经过培训后,能够24小时随时进入田间访察农产品实际生产状况。

辰风解释,安全监察员完全由内部会员举派、秘密产生,也会不定期换血,没有考选制度,不会公布人员名单,也不会公布考察内容,以防未来可能出现游说、贿赂等灰色事件。

安全监察员除了能随时访查田间之外,还有权否决新农民、新农场、新产品。只要投出“一张”否决票,合作案就喊停,而一旦安全监察员动用了否决权,便要自动退位;至于已经登上平台的产品,只要安全监察员对它的质量提出质疑,内部便会进一步侧面观察农民生产状况,并召开专家会议提出建议。

千户会员家庭,支持四千多亩农田

发展至今,拉图尔自然生活社区召集了一千多户会员家庭,其中有三、四百户有持续购买习惯;共支持了四千多亩农田;现在平台里的物产来自中国东西南北各省,有菜有肉有水果,有稻米有杂粮。

“这一路走来,我们也不是没有受过打击。”辰风坦言,打击不是来自同业,反而是来自商业平台,“当初有些厂商想合作、投资遭拒,愤而骂我们蠢。”甚至从拉图尔挖走合作的小农、会员,“很多农民、会员就这样变节了、离开了。”

“但八年过去后,这些会员看到我们依旧坚持,又慢慢回来了,”辰风心已坦然。

拉图尔自然社区会员家庭的孩子们用“布”丈量“一亩田”的大小,了解农业最基本的面积单位(辰风提供)

拉图尔自然社区会员家庭的孩子们用“布”丈量“一亩田”的大小,了解农业最基本的面积单位(辰风提供)

生产滞销、产销调节是一大课题

拉图尔自然生活社区除了要努力完全卖出农民的收成之外,也希望消费者不是一味购买,而能够买得“刚刚好”,希望消费者不要因为“吃不完”而浪费了这些食物。

“因此,我们平台的界面很复杂,”辰风解释,不仅要了解消费者家庭组成,也能够选择所需份量,“消费者可以选择是五口之家、还是三口之家;要1/2份,还是1/4份。”平台也会媒合离消费者最近的农场,尽力缩短食物里程,最好运送时间都能控制在一个小时以内。若农民突然生产不顺,平台也能让消费者临时换菜。

虽然拉图尔自然生活社区努力缩短产、消之间的距离,也有三、四百户家庭持续投入支持购买,但目前,“生产滞销”仍是辰风最操心,也最难解决的问题。目前持续投入的会员数还不足,只能靠加工成熟食和耐储品来解决滞销问题。

或许,广纳会员、扩大消费者规模能够减少生产滞销的问题,“但会员好培养,生产者不好培养。”辰风指出,目前拉图尔很谨慎地控制扩张速度,“因为农业最怕大起大落。”如果一下子纳入太多没有共同理念的消费者,消费者来来去去,恐怕会打击生产者那颗“继续坚持”的心。

辰风表示,现在最重要的是想办法让农民产出能够稳定,并持续不断与消费者沟通、再沟通,才有可能让生产、消费两端达到合理、永续的循环。

诚信需要成本,只能慢慢建立

辰风语重心长地说,诚信是要付出成本的,早些年一连串的造假问题已经付出了太多诚信成本,需要一点一滴还债,才能修复生产、消费之间的信任,且只要有任何一个人不诚,就会严重打击得来不易的信任,“这没有方法论,只能将心比心。”

“现在好不容易要从负数归零了。”但对于未来怎么走,辰风不敢乐观,只能谨慎地说,下一步是“从零开始”,从教育出发,更积极地带领消费者关心、了解生产者,“我们不知道未来能做什么,只知道不能做什么。”

拉图尔自然生活社区也带着孩子们走进大自然“玩”(辰风提供)

拉图尔自然生活社区也带着孩子们走进大自然“玩”(辰风提供)

文章来源:上下游新闻市集

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