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家庭食育指南:如何让餐桌充满吸引力?

作者:陈小龙

我是一张木桌子,我的木匠父亲在制造的时候和我说,我的出生是为了一个伟大的使命——我将成为一个家庭中最重要的一个部分,每一天,家里的每个人都会在我这相聚,一起享受美好的食物,我会见证一个家庭其乐融融的时光。

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我怀抱着希望等待着,有一天,有个看起来很斯文的男士决定带走我了。我去入了一个三口之家,刚进门就看到女主人一脸开心的拥抱着男主人,把我仔细的擦干净并且在桌面上放上了一个花瓶,认真的插了一枝花进去。一家三口愉快的在我这里享受了第一顿晚餐,我想起了木匠父亲说的话,我觉得我会在这个幸福家庭中发挥着重要的作用——直到,家里来了一台超大的平板电视机。

电视机几乎和我一样大!刚开始我还不以为然,只是到了饭点,需要女主人把大家的注意力从电视机那转移回我这,可是,慢慢地,女主人再也不把一盘盘好吃的食物放在我身上,而是径直端到了电视前的茶几上了。其他人也会径直的走向沙发,围坐在茶几旁,享受着电视,而非盘子中的食物。甚至吃完了好久也都窝在沙发上,看着电视里不断变换的光线。

这跟木匠父亲说的话不一样,我像是个多余的东西,又大、又占空间。女主人每次路过我身边,总是轻轻地皱一下眉头,让我不知所措,买回来的东西也经常随手就压在我身上。也忘了是哪一天,女主人路过我身边时,原本紧皱的眉头突然舒开了,眼睛一亮还露出了会心的微笑。难道她终于记起了角落中的我,又要一家人围坐在我身旁享受美好的食物了么?我突然感觉又紧张又兴奋!

然后她把花瓶放到了茶几上,把一些用不到的箱子、盒子塞到了我的桌下,然后把热水壶、微波炉一股脑堆在了我身上。边堆还便说道——这样餐桌就能用起来了,嗯,感觉家里清爽多了!

对很多家庭来说,餐桌变成了摆设——茶几成了餐桌的替代品,而餐桌成了置物架的替代品。

为什么不在餐桌上吃?

难道真的是电视把我们的家庭成员吸引走的么?我认为并不是。真正把我们的家庭成员从餐桌上赶走的恰恰是餐桌本身,或者说是餐桌旁的人造成的这一切。

一方面是因为我们成人越来越大的工作压力与孩子身上越来越重的课业压力,似乎在餐桌上一张嘴就是聊有没有好好学习、有没有认真完成作业。这个话题本身其实并不是问题,而恰恰暴露了背后父母与儿童之间共同语言的匮乏。父母觉得不能和孩子聊工作,孩子也不想和父母聊学习,好像除了工作与学习之外,并没有其他好聊的东西。而对于人最重要的“生活”,却并不在谈话的范畴中。餐桌变成了制造压力的地方,而茶几前的电视往往可以让家庭成员忽视这样的冷清。

另外基于成人工作的繁忙、压力大等问题,成人在食物的选择上也越来越倾向冻品、快餐以及现在很流行的送餐,所以出现在家庭餐桌上的食物越来越多的是深度加工的食品——不但失去了原有的色彩、形状,味道也因为重盐重糖而掩盖一空。我们对食物的要求也在看电视的过程中越来越趋向于填饱肚子、简单粗暴的味蕾刺激、便于制作与收拾。其结果就是餐桌上的食物再也没有了“妈妈的味道”、“家传的做法”与新鲜期待的感觉。一个又有压力,有没有故事、有趣与期待的地方,当然会把我们驱离。

最后,离开餐桌后常见的茶几就餐本身,其实也是有着大量难以预见的隐患的。已经有科学研究表明,当我们看电视的时候,我们的食量会有明显的提升,这是因为我们在看电视的时候更容易忽略胃部的感受,从而造成了过量进食。在很多家庭,这样的过量进食每天都在发生——又是高盐高糖高刺激的饮食与过量摄入同时发生,增加了太多我们患各种疾病的风险。

而当我们习惯于以卷在沙发看电视、刷手机为主的来去排解每天的压力的时候,其实就等于我们拒绝了与家人的互动与沟通。这样的成员之间的冷漠会加剧,青春期与更年期的对立会更甚,代沟会更明显,并不是孩子难管了,而是家庭成员的关系淡薄了。

所以并不是我们被电视吸引,而是我们被现在家庭的餐桌文化给逼迫离开。所以要避免上述的情况,最简单有效的方法就是打破现状,重建我们家庭的餐桌文化。

如何重新回到餐桌?

重建餐桌文化,最简单有效的方法,就是重启我们的餐桌,而不是将餐桌变成一个置物架子。把餐桌变成一个家庭中具有家庭文化与充满趣味的一个角落,让每一次在这个餐桌上享用的过程,都充满了彼此尊重、温馨、分享与欢乐。那我们该如何重新回到餐桌呢?给大家一个简单的三步法,让我们的家庭重新回到餐桌边。

第一步 “我们围坐一起,是为了愉快的享受美味”

首先我们的家庭成员,应该在吃饭的时候都围坐在餐桌旁,并建立一个小小的感谢食物的仪式(有点像日剧里的“开动啦!”),这个仪式可以根据不同家庭的不同情况进行设计,最好有一句引导语作为大家一起开始吃饭的口号。这样既有仪式感,让孩子意识到一定要大家一起吃饭,并且感谢食物,又会让孩子进入“吃饭模式”,从而可以放下电视、手机,专心和家人边聊聊天,边吃饭。如果发现孩子很喜欢,饭后也可以设计一个小仪式,有始有终,大人也是要一起的哟!

第二步 “我们围坐一起,是为了愉快的享受美味”

聊聊天是我们文化中在饭桌上最常做的事情,但聊天会可能引向不愉快的话题。所以我们在吃饭的时候,成人之间一定要先做一个明确的约定,就是在饭桌上不谈让任何人(包括家庭中的小成员)所不愉快的事。而另一个角度说,如果遇到不愉快的话题,不愉快的人也需要克制自己,不要让不愉快的氛围出现在饭桌上。从而减少来自于餐桌上不愉快的经历所带来的压力。

第三步 “我们围坐一起,是为了愉快的享受美味

最后关于美味,最美味的东西恰恰在于食物本身。在有孩子或者没有孩子的家庭中,我都建议更多的选择少加工的天然食材与不同的盛装美味的餐具。

少加工的天然食材会具有更多自然的色彩、形状,而且完整的吃一个食物,给予身体的营养素更为均衡。而且对孩子来说,更少加工的食物,给予孩子更多的感觉上的刺激(食物本身的口感、味道、风味等),而减少单纯味道上的刺激(咸、甜、辣等),可以让孩子建立更丰富的理解食材的信息。

而不同的餐具,与不同的食物进行搭配,从而产生不同的感受与艺术效果,从而刺激孩子对美的启蒙。另外独特的容器、工具(如筷子、勺子),孩子与其更容易建立情感上的连接,从而在我们餐桌仪式的基础上,进一步强化孩子进入“吃饭模式”,更专注也更愉悦的投入到吃的过程中。这样也能让孩子更容易关注到食材本身的味道。

当然也可以寻找更适合儿童的儿童餐桌,专门用于孩子邀请朋友来家里一起吃饭时用,这样可以进一步的增强孩子对于自己家庭文化的自豪感,与对其他人的分享期望。

开头被当作置物架的木餐桌,希望能被女主人重新解脱出来,成为家庭中的一员。也希望正在阅读这篇文章的你,也能从疲惫所带来的家庭冷漠的怪圈中,打破电视、手机的垄断而解脱出来。最后也希望我们的孩子,不会出生在一个倍受现代社会的重压而变得冷漠的家庭。希望每一个人,都有一个可以围坐在一起,愉快的享受美味的家。

关于Danna食验室

我们是一个致力于非营利传播食育理念与本土食育设计的独立团队。觉察到生存在当下的社会中的食物安全、儿童的家庭教育、孩子的自然关系与启蒙、本地文化的断裂与消失等问题,希望通过“食育”的方式,与大家一起,从实质上解决这些问题。

文章来源:微信公众号 Danna食验室

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