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我在一个城市农园里体验了菜籽油的来之不易

作者:有机会记者Jing

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“春雨贵如油”这句古诗家喻户晓,可是现代的我们连油有多珍贵都体会不到,怎会理解这句诗的含义呢?超市里一大桶油都只要几十元就可以轻松买到,廉价得还不如一家人在普通餐厅吃顿饭的价格。油从哪里来?原料是由谁在哪里种植的,用什么方法加工?久居城市的我们大多无法对这些问题给出答案。

惭愧地说,虽然我近几年一直坚持少吃油吃好油、尽量买有机食用油,但对于整个榨油的过程还是处于知之甚少的状态。今年5月28日,我第一次“略微”体验榨油,是在上海的四叶草堂火车菜园。

说是“略微”体验,是因为传统的榨油其实是很复杂的一件事,并不是一天之内能够完成。这次活动中主办方特意略过了一些耗时较长的步骤,为的是让亲子家庭能集中体验榨油过程中比较关键和有趣的几个环节。

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关于四叶草堂火车菜园

四叶草堂是由同济大学景观学系的刘悦来老师发起的自然教育机构。最特别之处在于,他们跟上海城中众多企业和社区合作,建设多个“可以吃的花园”——换个说法,是经过精心设计的、看着不像菜园的城市菜园。

火车菜园只是四叶草堂的基地之一,另外世纪公园、鞍山三、四村,创智天地等多个地方都已经建起了城市菜园。这些菜园的最大目的并不是产出食物,而是为社区成员提供建立连接的平台,为孩子们提供学习和玩耍的园地,最终是希望居民自发主动地维护菜园并且开展活动。少量产出的农作物当然不够吃,这没关系,有条件的城市菜园还可以销售来自郊区众多生态农场的食材,建立城乡之间的桥梁。

↑ 火车菜园里的集装箱教室

↑ 火车菜园里的集装箱教室

说到火车菜园,那是名副其实,真的会时不时有火车经过呢。这个菜园是由四叶草堂和中成智谷合作创办的。位置是在上海地铁3号线淞发路站附近的火车铁轨旁,充分体现着废物利用的理念,菜园由一片7亩多的废弃荒地改造而来,自然教室则是由回收的集装箱改造,教室里更是有回收材料制作的桌凳、手工作品。在闹市中,这像是一片秘境般的宝地。

从油菜到菜籽油

我到访的这天下着雨,但集装箱教室里有足够的空间开展活动。上午下午分别有10多组亲子家庭参与,孩子们好奇心爆发,打菜籽、榨油这种过去家家户户都习以为常的劳动,对于他们是比最新款游戏还要新奇的事。

说是榨油活动,并不是直接把油菜籽榨成油就可以。而是要先把油菜籽从荚果里“打”出来,再挑拣、整理等等。参与的大人孩子都没见过人人爱的油菜花凋谢后结的果实是啥样,带领活动的地衣姐姐特意先留时间给大家观察油菜杆和油菜荚,并且静下心来做自然笔记。这些油菜都是在火车菜园里以原生态的方法种植出来的。一棵油菜会结多少个荚果,荚果又是怎么排列生长的、有什么规律,你是否观察过呢?

↑ 自然观察。

↑ 自然观察。

↑ 枫叶的自然笔记(画的不是上面照片里的油菜荚)。

↑ 枫叶的自然笔记(画的不是上面照片里的油菜荚)。

这是自然名叫“枫叶”的小朋友的自然笔记,细节丰富到被折断了的油菜荚的根部都画上了(还是三维的哦)。

接下来的榨油过程相当热闹,分享一些图片给大家感受一下,也别错过了榨油全过程的小视频记录。

活动视频

油是怎么来的?

↑ 铺好地布,搬运来两大堆晒干了的油菜杆。

↑ 铺好地布,搬运来两大堆晒干了的油菜杆。

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↑ 打菜籽,超热闹的一个环节,大家都玩high了!

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↑ 打下来的菜籽铺满一地,但混杂着很多空壳,需要耐心挑选干净。

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↑ 筛子、簸箕等都可以派上用场。

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↑ 榨油的步骤,就不能用现打的菜籽啦,而是用事先处理干净、而且已经炒熟了的菜籽。

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↑ 榨油中。这是适合家用的小型榨油机。

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↑ 榨油机一边出香喷喷的残渣(收集起来做肥料)……

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↑ 另一边出更加香喷喷的菜籽油。

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↑ 刚榨出来的菜籽油得后续处理才行。地衣姐姐给孩子们展示了另一瓶事先沉淀过的菜籽油。

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↑ 这是经过沉淀和过滤等一系列步骤加工处理好的、可以放心食用的菜籽油。比较耗时的加工过程现场就没有演示了,但每个家庭都带了一小瓶事先加工好的菜籽油回家。

火车菜园掠影

最后,拿到了属于自己的珍贵的菜籽油,家长孩子们还可以去火车菜园里认识植物、采摘果蔬。这里没有乡村的农园那么大的规模,但是作物品种可不少,玉米、土豆、蓝莓、迷迭香……还有桑树、枇杷树等等果树,边摘边吃边分享。菜园并不追求产量,有些农作物的采收期完后会被继续留在地里生长,直到开花结种。

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↑ 手拉手去菜园啦。

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↑ “泛境”是刘悦来老师参与创办的景观设计公司的名字。

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↑ 火车菜园呈长条状,注意照片里远处的地铁高架轨道。地铁站离得很近。这里交通方便,闹中取静。

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↑ 现场地衣姐姐让家长孩子们猜这是什么花,没有人猜对!其实这是每个人都吃过的一种蔬菜的花。

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↑ 小桥流水的景观,也都是在废弃的荒地上费了很多功夫打造的。别小看这点水塘,能为蛙类、蜻蜓等众多生物提供栖息地。我们还发现了许多小龙虾,不过它们不会被捉住吃掉,而是可以安心生存。

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↑ 茅草哥哥在挖土豆。

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↑ 一位能干的孩子爸在摘枇杷,这活可一点不轻松,采摘的长棍很重,还得瞄准方向、看准位置摘,一直得仰着头……

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↑ 好不容易摘下枇杷,猛然发现果子上趴着一只蛞蝓。

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↑ 柳条编的架子。

教室里的自然艺术

当天雨大,因此我中午休息时在室内待的时间比较长,不过在集装箱教室里完全不会感到无聊。这里有意思的东西简直看不过来,比如最吸引孩子们的是一座颇有“原始人”范儿的、金字塔形小“城堡”;还有众多自然手工作品,连树枝都可以变成玩具,一片片原本不起眼的落叶构成了无需涂色的画面……

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↑ 小“城堡”里能容纳好几个孩子。

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↑ 萌萌的猫头鹰,是用松果做的。

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↑ 各种关于自然的童书。橱柜的原材料是秸秆。

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↑ 叶子画(教室里还有好几十幅)。

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↑ 银杏叶与麻绳、树枝,简单的素材组合出不一般的氛围。

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↑ 关于火车菜园的介绍。(点击可放大)

后记

一大盆菜籽,榨出来的菜籽油才只有小小的一杯,大多物质都留在了残渣里。但是整个榨油过程,没有任何浪费,油菜杆以及空的油菜荚都可以做成堆肥,榨油的残渣更是营养丰富的肥料,也可以成为动物饲料,并没有什么“垃圾”存在。资源循环,在城市菜园里也能得到实践。

菜籽油到底有多珍贵,亲自体验榨油就能感受到一些,如果再加上从秋到春的种植全过程,就能更全面了解了。真心希望更多孩子能认识到,食物不是简简单单用钱就能买来的。

过去我们分享过很多关于城市农业和自然教育的文章,但是在一个面积达7亩规模的城市农园里参加自然教育活动,这还是我的头一次。火车菜园还在陆续举办各种活动,并不只是由单独的一个主办方组织,其他机构也可以借用场地。

正如我们常反复说的,农业的价值远远不止提供食物而已,它同时能够改善环境、提升生物多样性、疗愈心灵、提供教育场所和社区互动机会等等。相比较乡村地区,在城市中,因为人更聚集、交通更便捷,农业的多元化价值可以更集中地体现出来。四叶草堂的城市菜园们便是典型的例子。

最近,创智天地的城市菜园已经开张(正期待着去拜访呢)、并且成为了方寸地农夫市集的新驻地;火车菜园还将在8月举办中国大陆首个都市中的朴门设计认证课程……四叶草堂的新动态不断,城市菜园数量也持续增加着。在众多类似的实践者的努力下,未来,上海这样的大城市是不是会慢慢变得贴近田园自然呢?我们不妨更大胆地想象一下,然后也动手去做吧。

文章来源:有机会原创

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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