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想参与最好的食物教育,要花多少钱?

作者:陈小龙(Danna食验室)

提到英国,可能我们第一个想到是皇室贵族,或者哈利波特,但是如果我说英国菜,可能你立马就想到了黑暗料理界的鼻祖——仰望星空派。不过英国还是比较大的,本地菜也应该……有些地区性的差异的。(知乎上有个提问:英国菜很难吃吗?200+的回答,全方位的解除你的困扰)

仰望星空派(Stargazy pie)

仰望星空派(Stargazy pie)

但是今天我们不聊英国菜,来聊聊推动英国食物教育的一个重要项目——校园菜园计划(Kitchen Garden Project)。下面我们从三个角度来看看这个计划:

  • 计划简介
  • 烹饪课程的教材
  • 计划带来的支持和费用

准备好了么?别掉队!

计划简介

校园菜园计划(Kitchen Garden Project),从名字就基本能看出这个计划的思路,简单说就是提倡学校拥有自己的菜地和可以让学生参与烹饪的厨房,使孩子可以在学校中学习到如何种植、加工、烹饪自己的食物。可以说这是全世界流行的食农教育(食物+农业+教育)的一个典型计划,并且得到了英国政府方面的支持。

 校园菜园计划的logo和slogan

校园菜园计划的logo和slogan

那为什么教小朋友烹饪是件很重要的事呢?校园菜园计划给出三个答案:

  • 就是当孩子学会了烹饪,他自己就会选择对自己更有利的食物,也会知道怎么吃最好;
  • 食物教育教给我们的是人生中最重要的一个技能,其堪比语文数学;
  • 孩子参加种植培育水果和蔬菜会让孩子更喜欢吃他们。

对这三条我个人是比较认可的,尤其对于现在的孩子,这三条都比较适用。偏食、营养摄入不均衡、不会做饭及不协助做家务这些常见的问题会有效果。有兴趣也可以在家庭教育中尝试一下。

那么提到这个计划就不得不提到一个人,他本身是一名大厨,并且是当前世界上最活跃的提倡食物教育的人之一,他自己不但致力于在学校里致力于推广食物教育的理念、方法,更是在全球范围内提出“食物革命日”的倡议。他发起了包括校园菜园计划(Kitchen Garden Project)、食物革命日(Food revolution day)、以他自己名字命名的食物基金会(Jamie Oliver Food Foundation)等,他就是Jamie Oliver。等到下次介绍人物的时候我们可以专门介绍一下他!

我们在总体上了解了一下校园菜园计划,那么接下来我们就进入到这个计划所编撰的一些材料,来进一步学习这个计划的有趣之处!

烹饪课程的教材

接下来我们将以校园菜园计划网站上免费公开的“怎么做番茄意面(How to make pasta)”为例,来去介绍一下计划中的烹饪课程。

以上是教材的首页截图

以上是教材的首页截图

首先教材中大体上分为两部分,一部分是教师用教材,一部分是学生用教材。
我们先从教师用教材开始,大体一览,会发现整个教材的色彩非常有活力,就是借用logo中的各种色彩搭配作为文字的配色。另外其厚度和字数都是几倍于学生教材的,内容远远多于学生教材,尤其是文字的数量,可见准备一节好的食物课程也是要充分备课的。

教师用教材主要分成两部分,一部分叫做教学计划(Lesson plan),另一部分叫做教学描述(Lesson narrative)。教学计划包括了本节课程的目的、需要提前掌握的技能、课前需要阅读的材料、课程的环节安排、课程中会用到的专业术语、课程的设计与技术及来历。而教学描述包括在课程进行中的课程引入、课程的进行和课程回顾与强化的三部分内容。简单来说,教学计划是包含一个课程前前后后的所有内容的概述,而教学描述则将笔墨着重于课程进行的具体内容。

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从烹饪课程的教师用教材来看,校园菜园计划的烹饪课程已经建立了相当的体系性与规范化。将整个课程中教师需要做的准备与执行工作进行了详细的规划,降低了教师进行烹饪课程的难度,增加了课程质量的稳定性,对学校进行烹饪课程进行了良好的支持。

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学生用教材整体的编排逻辑更简单直观。首页包括器材清单(Equipment list)、Jamie的建议(Jamie’s top tip)、材料清单(ingredients),目的是进行所有烹饪前的准备工作。第二页是文字描述制作流程(Here’s how to make it)与笔记区(Your notes…),应该是期望学生在阅读与上课的过程中进行简化并且动笔记下要点。最后一页就是借助图片展示制作流程(Step by step),应该是希望学生可以更直观的了解制作过程及在制作过程中有所对照。

学生用教材精简了大量的信息,只保留了最重要的器材、材料清单,文字、图片流程及提示。整个编排的色彩丰富、风格简单直观,降低了课程阅读的难度,也降低了学生学习烹饪的心理压力。

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读完一份校园菜园计划烹饪课程的教材,最大的感受就是这是一份围绕着现在全日制学校课程体系而设计的优秀课程。既围绕学生设计了内容及排版,提升了阅读体验与学习效率,又围绕教师设计了课前丰富的准备材料及课程进行过程中的预期,降低课程风险又提升了课程质量。也体现出校园菜园计划在烹饪课程方面已经积累了相当数量的经验并进行了优化,成为一份优秀的烹饪课程。

当然这也只是根据收集到的有限资料所做出的推断。如果哪位朋友有更多的资料可以发送给我们,我们将其分享给大家。另外后面会告诉大家为什么校园菜园计划我们没有拿到更多的材料。

计划带来的支持和费用

加入校园菜园计划这个计划可以得到的支持:

  • 超过200种Jamie为学生特别设计的菜谱;
  • 包括基础烹饪技能的有效教学技巧与教案;
  • 帮助你开始这个计划的支持材料;
  • 种植单元,外加帮助你建立自己的菜园的有效建立,连接室外学习以达到更大的课程目标;
  • 教室友好的海报与推荐关键营养信息的课程计划;
  • 超过50种不同的完整课程说明、连接课程的活动、菜谱与教学建议;
  • 使用我们的在线课程,通过讨论、浏览及参考已有的其他设计来与你一起完成学校的工作;
  • 相关的视频内容;
一群小朋友在上烹饪课程

一群小朋友在上烹饪课程

介绍了这么久,那么想参与最好的食物教育,到底要花多少钱?

  • 入会费:50英镑
  • 每年会费:25英镑
  • XX税:15英镑(学校可退税)
  • 一次花费90英镑(其中15英镑可以退税),而之后每年只需要花费25英镑即可持续参与计划学习!
  • 而大部分的食谱材料成本每个孩子不超过1英镑!

是不是好便宜!!!

从官网上看到合作的学校就有超过500家,遍布英国的各个角落。

但是:

以上是我打开他们订阅的提示0.0

以上是我打开他们订阅的提示0.0

遗憾的是校园菜园计划(Kitchen Garden Project)并不对英国以外的地区开放申请,对此我深表遗憾。

所以我决定接下来我们做食物教育,包括我们写的课程计划、编写的食物教育的教材等都将用开源的思路来运行。简单说就是对全世界都开放我们的课程,而且任何人都可以使用这些材料,并且保证你共享和修改自由。(参考GPL协议)

另外我希望把我们设计的思路也慢慢公开,写一些关于如何设计食物教育课程的材料以及我们的设计经验,以供大家自己独立的开发食物教育的课程。

回顾今天聊的东西:

  • 校园菜园计划是一个使英国的学校拥有自己的菜地和可以让孩子参与烹饪的厨房,使孩子可以在学校中学习到如何种植、培育、加工、烹饪学生自己食物的食农教育计划。
  • 校园菜园计划烹饪课程的教材编撰是一门围绕全日制学校的老师与学生设计,已经积累了相当数量的经验并进行了优化的一份优秀的烹饪课程。
  • 基本上可以说加入这个计划,会得到关于开设食农教育全方位的支持。但是因为该计划只在英国实行,所以英国以外地区的学校并不能加入到该计划。

咱们下次接着聊。

关于这个计划,如果想了解更多,也可以直接上他们的官网看看:

http://www.jamieskitchengarden.org/

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文章来源:Danna食验室

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