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“食育”并不是教营养,而是……

作者:陈小龙

英国校园菜园计划(Kitchen Garden Project)日本的食育推进基本计划,算是之前为大家介绍了食育界的两道大餐,本想着这周继续给大家介绍意大利的慢食计划(SlowFood Program)、美国的可食校园计划(Edible Schoolyard Program),突然觉得应该停下来和大家聊聊最近我集中性的大量阅读各种国外食育案例的感受,毕竟案例再好我们也是只能看看,我们到底从中能借鉴到什么才是关键。

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按规矩,我们还是先讲个故事。

三月初开始种豌豆苗,放在盒子里,铺一张纸,每天浇水。

当时因为豌豆比较多,而盒子又不大,所以就分开两盒种,都放在灶台旁边的一个原本放柴的洞里。基本都见不到阳光,然后就这么过了几天。

结果都是每天每天的喷水,一盒长的很快,没几天就一齐把上面的那张纸给顶起来了,甚是喜人。但另一盒却长的不高,还参差不齐。

然后差不多过了几天,那盒长得高的都超过十公分了,找了一天天气晴朗的早晨,就认真的栽到了地里。然后撇了眼剩下那盒“发育不良”的豌豆苗,想想都出芽了也不容易,都种了吧。

到地里可就是天生天养了,豌豆苗们都自力更生地过了十来天。

可是这几天再去地里转转,那些长得高的要不自己断了腰,趴在地上黄了一半,要不就看起来营养不良的十多厘米的茎上才长了两三对叶子。再看那些原本发育不良的,一片翠绿,虽然个子还是不高但叶子繁茂,茎也早已分叉。

所以最近才学了一个词,叫“徒长”,简单说就是植物就管长高,长不健康了。

之所以讲这个故事,是因为我觉得身边有很多孩子也是“徒长”,看起来比上一代人长得更高更壮(可能更多是胖),但实际上既不擅长运动,也没有掌握很多接地气的生活技能。虽然看起来比上一代人更好,但实际上这一切只停留在表象,虚胖。因此在我继续介绍各种食育之前,有必要先讲讲食育中的第一个问题——

营养是食育的核心么?

食育并不是营养教育,但一定是技能教育

很多人听到食育,第一个想到的一般是营养,直接一点的就想到是关于吃饭的教育,基本上就是一种以食物的营养、人体的吸收等等为中心的教育类型。但实际上据我目前的了解,无论在哪个文化背景下,营养摄入本身并不是其食育的核心内容,而多数计划中涉及营养的部分往往强调的是营养的均衡摄入,而非直观上我们以为的营养知识学习。

相比之下,对于烹饪技能的要求,却大大出乎我的意料。每一个涉及到儿童参与烹饪的计划中,都有明确的提到对儿童学习这个课程,要达到的既定的技能目标。甚至在英国的校园菜园计划中,整个计划的目标中,有明确提到之所以认为食育重要的原因之一,即“食物教育教给我们的是人生中最重要的一个技能,其堪比语文数学”。这点可能与我们的传统认知大相径庭,我们往往认为孩子只要在学校好好学习文化知识就好,而只有学习不好的孩子,才会去专科学校学习烹饪以掌握一门吃饭的技能。但是在这些食育计划中,往往有一个共同的观点,孩子在童年掌握烹饪这个技能,对其的成长有不可估量的益处。

食育并不只是学校的事,而是整个社会里每个人的事

就这四个国家的食育现状来看,学校开展的食育课程是一个非常重要的组成部分,但依然少不了家庭、社区、政府、社会组织等各个方面的协力配合。

毫无疑问,学校是我们社会赋予作为我们孩子受教育的主要场所,所以当我们意识到孩子需要食育的时候,首先第一步就是支持学校建立起食育课程。但学校作为一个公共场所自然也有其局限性,让孩子在更充满安全感的家庭中参与烹饪,恰恰是食育回归生活的基础。而社区中的公共空间、农场等场所,可以让孩子有更全面的参与种植、生产、食用设计等食育的内容,建立更广泛、更深入的兴趣,更可以增加孩子的社会参与感。政府的政策,可以为食育行业的发展推波助力(如同日本的《食育基本法》)。而社会组织的参与,更是可以从更全面的视角去辨别食育所能解决的社会问题与家庭个案,更有针对性的利用与发展食育的优势。

所以食育,是一件与整个社会都有关系的事。小到自己的家庭,大到社会组织、政府以及整个社会,都可以成为食育推进中的一个重要的组成部分。所以不要小看自己的参与,要尝试在家鼓励孩子参与烹饪,支持社区或者孩子的学校开展食育的活动或者课程,推广食育理念改善身边小圈子对食物与教育的看法。(台湾的主妇联盟就在食育上做了很多工作,从而让更多孩子受到了更加优质的食育)

食育本身的目的并不是为了教育,而是为了生活

美国可食校园计划中提到为什么要教小朋友烹饪,即“开办食物教育课程目的是使学生获得知识和价值观,从而能够自主挑选健康的,社区友好的,以及环境友好的食物。在这个过程中,孩子们还能获得如沟通能力、自我与社区管理、灵活度、坚持不懈等生活技能。”

我们现行的学校课程,往往是以教授一些抽象的学科知识为主的课程,这种教育归根结底还是为了教授知识。而食育本身是生活教育的一种,其脱离了抽象的学科知识,表面上以教授一种必要的生活技能为主,实际上在教授技能的同时让孩子体验一些必要的感受与自身积累一些重要的经验,形成有助于其成长的品质,所以食育是一种回归生活的教育,更是一种回归教育的生活。

  • 食育并不是营养教育,但一定是技能教育
  • 食育并不只是学校的事,而是整个社会里每个人的事
  • 食育本身的目的并不是为了教育,而是为了生活

看了这三点,不知道你有什么感觉,但我却是确确实实的被刷新了对食育的看法。食育并不是营养教育,也不是学校开的一门课程,甚至并不是一个单纯的教育类型。其只有在汇聚了社会各个方面力量的基础上,通过使孩子参与生活必要技能的学习与实践,实现以生活来做教育,再达到教育回归生活的目的。

看似简单的吃饭问题,实际上却是涵盖食物与人的方方面面,而食物本身的丰富性也大大拓展了教育的内容与形式,从自然与人的关系,到烹饪过程的实验,再到菜品的食物设计的美感,最后到生活中完整家务的感知。

咳咳,再扯下去,估计就包含整个宇宙了。

先吹…说到这里,今天又啰啰嗦嗦说了这么多,反正食育相关的资料就是这么多了。绕了这么大一圈,相当于环球旅行了一遍,那么到底我们学校、我们班的食育该怎么搞?我家孩子的食育该怎么搞?欢迎收看下一期!

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文章来源:Danna食验室

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图片来源:Pixabay

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