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城市农业=“在城市种菜”?

作者:零工作室 Ling Studio

说起城市农业(urban farming),你能想到什么呢?是奶奶种在阳台花盆里的小番茄,是隔壁大爷在小区疏于管理的绿地里自己开垦的一小方田,还是小时候劳动课学到的把一点点萝卜头浅浅的泡在盘子里一点点长高的萝卜缨?老实说,这是小编我从景观设计接触城市农业领域之前对“在城市种菜”的全部记忆。

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由生活的一瞥往深处广处了解,从世界的学术历史角度来看,城市农业又有哪些表现形式,又可能从哪些方面影响到我们的城市生活呢?我们不如先来看看城市农业理论历史上的几个时间点,和目前广泛达成的一些关于城市农业优势及形成原因的背景共识。

history of UF | 城市农业历史

近年来,城市中的农业活动开始进入了人们的视野,一方面成为了当下城市人可持续生活的热门话题,另一方面为解决城乡关系和农业的发展策略提出了各种可能性。

——在19世纪末英国社会活动家E.霍华德关于城市规划的设想提出了田园城市的概念,20世纪初以来对世界许多国家的城市规划有很大影响。霍华德在他的著作《明日,一条通向真正改革的和平道路》中认为应该建设一种兼有城市和乡村优点的理想城市,他称之为“田园城市”。田园城市实质上是城和乡的结合体。1919年,英国“田园城市和城市规划协会”经与霍华德商议后,明确提出田园城市的含义:田园城市是为健康、生活以及产业而设计的城市,它的规模能足以提供丰富的社会生活,但不应超过这一程度;四周要有永久性农业地带围绕,城市的土地归公众所有,由一委员会受托掌管。

(田园城市规划抽象图解)

(田园城市规划抽象图解)

——自“城市农业”一词于1977 年在美国农业经济学家艾伦尼斯的《日本农业模式》中正式出现,多数国家即对在城市中纳入农业活动持支持态度,并进而研究对城市中农业活动的管理和规划。

(纽约一位农场主在一处停滞的工程建筑上临时种上植物)

(纽约一位农场主在一处停滞的工程建筑上临时种上植物)

——2005 年,英国布莱顿大学的卡特琳· 波尔和安德烈 · 维翁所著的《CPULs 连贯生产性城市景观》开启了“将城市农业活动纳入城市设计体系”的研究,连贯式生产性景观、可食用的景观、城市食物系统、食物空间、社区支持农业等词汇也开始陆续进入中国学者的视野。

(CSA 社区支持农业 纽约)

(CSA 社区支持农业 纽约)

——2005年以后,各国城市农业活动的实践和研究进入活跃期,各类组织、研讨会、研究报告、展览、设计、实践纷纷涌现,各国政府也开始关注并介入到城市农业活动的管理引导中。

——2009 年,新城市主义的创始人之一安德雷斯·杜安尼(Andres Duany)提出农业城市主义理论(Agricultural Ur-banism),致力于将众多农业相关活动,包括生产、加工、运输、分配、消费、废物回收的过程以各种规模的农场、菜园、作坊、农夫集市、有机餐厅等组织到城市空间中,通过以农业为导向的创新规划方法,营造一种耕作社区。农业与城市关系研究从将农业纳入城市规划体系演进到以农业、食物生产的视角组织城市空间。

(未来城市农业系统猜想 美国AC工作室)

(未来城市农业系统猜想 美国AC工作室)

context of UF | 城市农业大环境

当代城市农业运动和思潮的再次高涨,与城市和农业在长期工业化进程中积累的负面影响有着直接的关系。

一方面,城市的本位思想及掠夺式发展模式,严重忽视了供应食物等人类生存必需品所须付出的环境代价,因为城市食物系统的生态足迹占到城市总生态足迹的三分之一以上;

另一方面,现代农业高度依赖石油、化肥和农药投入,同时也是高度商品化的产业,其跨越区域和国度的庞大产品分销系统也要完全依赖于矿物燃料,资本控制下的工业化食物体系严重影响到公民的食物安全。在这一背景下,重新发展地方农业,赋予市民参与农业生产、消费适宜食物的权利,成为欧美城市的一种普遍觉悟,从而激发了大量以城市农业为主题的创新性思想探索和规划设计实践。

(城市农业优势:节能,新鲜,社区性,安全,健康,经济)

(城市农业优势:节能,新鲜,社区性,安全,健康,经济)

UF in urban space | 城市农业在城市

建筑作为城市生活典型的一面,具有明确的使用主体和主权,建筑的屋顶、外立面、室内空间均可以在现代城市农业技术和建筑技术的支撑下得到利用,进行农业生产,其中建筑屋顶农业的利用在实践中相对比较成熟。

屋顶长期以来是城市中的消极空间。普通的屋顶绿化限于屋顶荷载、土层厚度等技术要求,难以形成有活力的空间,反而使屋顶绿化陷入难以推行并难以为继的尴尬局面。将农业活动引入屋顶空间,不仅可以大幅度地减少屋顶的热辐射,减少能源消耗;产出新鲜和健康的食物;同时可以为所在建筑的居住者提供一个屋顶花园和劳作机会,促进社区的交往。

(城市农业创意项目- everything roof)

(城市农业创意项目- everything roof)

目前中国在屋顶农业实践方面已经有一些自发或组织的案例,其中少部分也已经形成一定系统和规模,但相对服务体系较单一,其表现形式,运用方式,商业模式等方面仍存在很多可能性。

(教育体验屋顶农业 美国芝加哥)

(教育体验屋顶农业 美国芝加哥)

(屋顶农庄餐厅 南非开普敦)

(屋顶农庄餐厅 南非开普敦)

(屋顶农庄蔬菜网店 加拿大)

(屋顶农庄蔬菜网店 加拿大)

城市农业发展半个多世纪以来,它的优势已经越来越为人所知。作为一种双赢的城乡交互模式,不仅能为城市人带来农业在身边的便利和生活方式, 而且能为农业基础工作者带来更多收入和机会。

我们的研究目标是设计出一种模块化的,体验式的,可适应不同类型城市空间的城市农业策略。从下期开始会进入到设计的前期调研部分分享,后续会逐步推进研究。

(后续文章可关注微信公众号LingStudio)

references | 参考文献

[1]LouYongqi, Francesca Valsecchi, ClarisaDiaz ,Design Harvests,2013
[2]MarcStickdorn, Jakob Schneider, This isservice design thinking, 2012-1
[3]浅析荷兰《鹿特丹城市农业空间》研究[J]. 国际城市规划. 2013(01)
[4]屋顶农场的意义及实践以上海“天空菜园”系列为例[J]. 风景园林. 2013(03)
[5]城市农业研究回顾与展望[J]. 城市发展研究. 2011(10)
[6]城市农业规划设计的思想渊源与研究进展[J]. 城市问题.2012(04)
[7]屋顶空间体验和场所精神的营造[J]. 商场现代化. 2012(23)
[8]鱼菜共生技术及系统工程研究[J]. 现代渔业信息. 2004(04)
[9]ViljoenA, Bohn K, eds.. CPULs ContinuousProductive UrbanLandscapes: DesigningUrbanAgriculture for SustainableCities[M].Oxford: Architectural Press, 2005.
[10]GraafP. de. Integrated UrbanAgriculture in IndustrializedCountries:DesignPrinciples for Locally OrganizedFood Cycles in theDutchContext[C]. SASBE20093rd CIB International Conference onSmartandSustainable Built Environment,Delft, 2009.

文章来源:零工作室

原文链接:http://www.ling.studio/2016/04/20/零-:-城市农业=在城市种菜?/

图片来源:网络

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