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除了“光盘”,还有很多行动可以减少食物浪费

作者:杨婷茹(台湾国际农业学生协会 IAAS Taiwan )

粮食分配不均与粮食浪费的正向关系

当你发现,目前世界上的粮食生产量其实多于世界饥饿人口的需求量时,是否跟我一样惊讶:那为什么足够的粮食量无法去解决饥饿人口的问题呢?因为全球一半的饥饿人口,是那些没办法从自己种植的作物来糊口的小农;每年富裕国家所浪费的粮食,等于非洲撒哈拉沙漠以南的粮食总生产量。这反映出全球粮食“不患寡而患不均”(全球饥饿人口中,超过98%居住在开发中国家)。但是当台湾现在看似没有严重的饥饿人口问题,我们仍存在粮食分配不均的问题。粮食浪费仍然在各个角落发生着。这里提到的粮食浪费包含两个部分,一个是在食物生产,加工和运输中造成的浪费,称为食物损失;在销售与消费者使用过成中的浪费则称为食物浪费。

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日常生活的食物损失

今天让我们来谈谈平常不容易发现的浪费——食物损失,就是当食物浪费发生在被市场和消费者选择之前的阶段,其中包含生产,采收后处理和运输处理。食物被丢弃的状况有很多,象是年初的寒害造成农业重大损失,许多即将收成的农渔作物因为突然的低温而死亡腐败、过去病疫造成的畜牧场大规模扑杀、农药残留检验不合格之作物、市场供应量过高造成贱价也卖不出去的农产、没有稳定的销售管道、分销过程保存不当造成质量下降被丢弃等都是造成食物损失的原因。在天然灾害下的损失,是我们不容易去挽救的结果,但是受市场与价格波动造成的损失,对于我们消费者来说,绝对有办法以个人的力量来改善现况。在讨论如何避免价格波动对食物损食的影响之前,让我们来看看农产价格对食物损失的相互影响关系。

现在消费者依赖外食的比例越来越高,因此食材的选择权自然地转移到厂商手上,而以获取最大利益为目的的厂商来说,选择低价食材才是考量因素。这股庞大的购买力决定了农产品的命运,也让有心的生产者种植出安全作物一直处于有行无市的窘境,没有稳定需求量,种出来也只能看着它烂掉了。

另一个特别的例子,因天候和年节导致价格和产量暴起暴跌,供不应求造成市场价格大涨,一般高丽菜的价格高涨2倍,有机高丽菜竟然比一般高丽菜还便宜。嘉义县农业处长林良懋解释了现阶段出现有机菜比一般菜“便宜”的情况,主要是因为一般蔬菜则全凭市场供需,只要遇上供应量减少、需求增加,或是两者连动,就会让价格上扬,此时消费者就要去负担上扬的价格;但有机农业通常以“契约”约定价格,因此较不会随市场供需而波动。

透过契作有效减少粮食损失

在宜兰,南澳自然田藉由企业募资,透过契作代耕,事先约定好固定的利润、以及指定的农作物,消除农民拼重量的动机,自然种出好食物,农夫只要提供专业服务,种出买家要的健康食物,农夫不用负担产出后的销售风险,消费者也能省掉中间的经销通路,以合理的价格获得安心好食材,从生产到销售过程发生的食物损失能够降到最低。当越多消费者加入代耕行列,越多的农夫可以安心生产适时适量的农产作物。

除了以企业募资方式来契作外,有另一种契作方法带有非常重要的教育性质,就是以学校单位向农民契作。在新竹,湖口乡的和兴国小,第一个实行“校园有机日”的小学,让学生能品尝到在地有机的好滋味。每月更新的食谱设计可以在学校网站中查询,认识自己午餐的食材,同时帮助农场位于新竹尖石山梅嘎浪部落的原住民,在维护土地的初衷下种植有机蔬菜,并拥有稳定的销售通路,避免没卖完的作物放到腐烂,让年轻人得以回部落继续传承部落的文化。“校园有机日”让学生透过营养午餐来认识食材的价值,进而实践改善农业产区生态、公平贸易、环境保育并协助原住民部落发展。

本来以为在我们购买农产品前所发生的食物浪费与我们无关,但身为消费者的我们,其实有能力去改善现况的。藉由支持稳定生产的在地农家,让农家安心种植出好的农产品,减少运输过程的损失与农药残留而被淘汰的食物损失,借此达到稳定市场价格,也提升大众的健康。

文章来源:上下游新闻市集

原文链接:http://www.newsmarket.com.tw/blog/83316/

图片来源:Pixabay

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