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Time is love-凤梨银耳羹

 

香港回归那年,我上初中。老实讲,除了看到五星红旗在香港土地上升起时,心里有种出了恶气的快感外,别的……别的也没啥区别。唯一记忆深刻的是两个常出现在电视里的广告,发哥的百年润发和发哥吴倩莲的铁达时。铁达时那时候的广告语是——不在乎天长地久,只在乎曾经拥有。开始觉得广告比电视好看,估计也就是那时候受的影响。

2010年铁达时的广告是:Time is love,唯有时间,让爱更了解爱。当时在路边无意看到,就让我定定在熙攘的人流中站足6分钟看完,然后红着眼睛冲进店里选了那款表……其实后来,那只表我就只戴过一次。倒是那广告,让我不厌其烦地跟朋友讲了一遍又一遍,哈哈。打动我的是什么,我也说不上来,只是觉得,每次看到男猪脚的独白,眼睛都湿湿的。

我真的相信,Time is love。就像今天煮的这款甜汤,只有熬足了时间,才能尝到这般美好味道。时间不够,银耳只能是脆生生的索然寡淡,冰糖的甜绵不能溶入其中,也体会不到银耳的温婉。

雪梨银耳

原料:

银耳3朵、新鲜凤梨1/2个、枸杞1汤匙、冰糖80克、清水1.5升。

银耳

做法:

1、银耳用温水浸泡至软后摘去根部,倒掉浸泡的温水,然后将银耳放入搅拌机低速搅打半分钟成碎银耳渣;如果没有搅拌机就将水倒掉后,用手反复抓捏银耳,银耳会从指缝中出来,同样会变得很碎。

2、然后将碎银耳渣倒入高压锅,放入冰糖,倒入清水,盖上锅盖放好气阀,大火煮至排气后转小火再煮一个半小时至两小时至汤羹浓稠,然后将洗过的枸杞倒入搅拌均匀。

3、凤梨削皮去硬芯后切小块,撒上1茶匙盐,倒入凉白开浸泡半小时以上,之后捞出凤梨块切成小碎粒。

4、将切碎的凤梨倒入放凉的银耳羹里拌匀,放入冰箱冷藏后即可食用。

 

小贴士:

1、银耳滋阴养颜,是对身体大好的食物,但煮的时间需要很长才能变浓稠,所以建议一次多做一些,用高压锅来煮更能节约时间节约资源。

2、炖甜品建议用冰糖,不要用白糖来替代,否则甜品味道寡淡,甜得赤果果,没有含浑的感觉。

3、新鲜的凤梨一定要用盐水浸泡一下才食用,因为新鲜的凤梨含有一种被称之为“菠萝朊酶”的成分,这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉,严重的还会引起过敏,而且用盐水浸泡过的凤梨也会更加香甜哟。

文章来源:美食天下

作者:地瓜的厨房笔记

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