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优季生活:金华市区开了首家有机餐厅

作者:金华日报记者 吴骞

在食品安全问题日益受到关注的今天,“有机食品”作为一种健康安全食品,悄然走进人们的视野,越来越受到大众青睐和认可。在金华,已有商场内开起有机餐厅,超市里卖起有机蔬菜,成为市民的热门去处。记者了解到,今年,在市区江北、江南,还将陆续开起有机餐厅,引发“有机”热潮。

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首家纯有机餐厅掀热潮

1月5日,记者来到市区江北帝壹城。这里有一家名为“优季生活”的餐厅,店面不大,却是我市第一家纯粹的有机食品餐厅。临近中午,餐厅内人气很旺,不断有顾客进出。家住附近的张女士是这里的常客,自从餐厅去年11月开业以来,她每周都要来这里吃上几回,有时是一个人,有时带上家人、朋友。这些人中,不少又成了回头客。

在她看来,现在老百姓最关心的问题之一,就是食品安全。在家吃,怕买来的食材不安全;到外面吃,又担心饭店里用的食材不安全。如今在家门口就能吃上一顿安全健康的有机饭菜,令她非常惊喜。一顿午饭吃完,她还特意再要了两个菜打包带回家,准备当作孩子的晚餐。“现在有些孩子提前发育,原因之一就是吃了含激素的食品,我们希望孩子从小吃的都是安全食品。”

在去年2月进行的市政协六届五次会议中,市政协委员严振江曾就食品安全问题在大会上发言,面对如此严峻的食品安全局面和形势,建议鼓励发展生态循环农业,保护土地,保护环境,保护人的健康,构建金华安全农产品生产体系,同时全面推行餐饮企业“阳光厨房、放心餐厅”的星级评定,从食品原材料、调味品采购开始,到厨房、餐厅的环境卫生,到烹饪、服务的操作规范,全过程进行审核检查评定,确保吃得美味、吃得安全、吃得健康。

今年45岁的严振江,不断尝试着做一个“有机先行者”。8年前,时任金华世贸大饭店总经理的他,在寻求酒店餐饮新出路时遭遇困惑。“当时,我们想着从形式、口味、风格、环境等方面来提升餐饮竞争力,却未曾想过从菜的原材料上做调整,或者说从食品安全的角度做改变和提升。”偶然机会,他接触到当时乡喜有机农场的投资人章洪兵,两人一拍即合。随即,世贸大饭店引进乡喜农场的有机农产品,并推出有机自助餐、有机蔬果宴等,在社会上掀起一阵有机餐饮的旋风。

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让金华人吃到健康有机菜

去年,严振江从世贸大饭店离职后,成立优季投资管理公司,正式收购乡喜有机农场,同时设立优季生活餐饮管理公司与乡喜农业科技公司,立志要将有机农业和有机餐饮进行到底。“在北京、上海以及一些大城市,吃有机菜成为热爱生活、追求健康的高素养人群的风尚,我想让我们金华人也能吃到美味健康且价格不高的有机菜,希望家人和朋友更加健康。”他的身边集结了一大群对有机餐厅十分感兴趣的人,他们一起追求健康,一起向往有机、一起分享美食。经过认真考察与准备,他在市区帝壹城投资开设首家纯有机餐厅。

有机农场环境要求高、人力成本大、生产周期长、作物产量低,有机食品的价格自然就高。由于有机强调新鲜,往往需要冷链物流当天送达,蔬菜的保存时间也较短,再加上流通环节的费用,有机菜的“身价”就更高。但在“优季生活”餐厅的菜单上,不少菜的价格均在二三十元,最贵的都没超过百元,人均六七十元的消费,并不比一般餐饮店高。

“我们有着独特的优势,食材均来于自有的乡喜有机农场,从自有农场到自家厨房,仅需一个小时,保证了食材的新鲜度和品质感。同时把农场、餐厅两个经营主体合二为一,减少中间环节,降低管理成本,售价也就低了下来。我们餐厅一份经过精心烹制菜肴的价格,甚至和超市同样一份生鲜有机食材价格差不多。”

在有机餐饮领域,这家餐厅让金华甚至走在一线大城市前列。“来自我们有机农场的都是当地当季、自然生长的食材,在口味上,大厨用最传统、最简单的手法,保持食物的本味,且在烹饪过程中,我们只用山茶油且绝不使用任何化学的调味剂和添加剂,最后呈现给大家的,就是美味加健康。非常特别的是有机菜肴凉了以后,菜的原味和香味反而更浓更足。”严振江说。

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兰溪水亭的乡喜有机农场是目前我市唯一经过国家专业认证的大型综合有机蔬菜农场,其种植的瓜果蔬菜不使用任何化肥、农药和生长剂,喂养禽畜的食料也不添加任何激素和抗生素。经过多年的发展,农场如今已形成一个封闭的生态循环系统。

严振江说,在今年,市区江北还将开办一家优季生活公社,集有机理念推广展示、有机食材仓储配送、有机餐饮服务体验为一体。在这里,有机食品的品种更加丰富,形式更加多样。而在江南,两家有机餐厅也将陆续建成。“吃有机菜,是一种健康安全的饮食方式,也是热爱生活的一种积极态度,更是崇尚自然、倡导环保的一种理想信念。我希望能将这种方式介绍给更多市民,让大家吃得美味、吃得安全、吃得健康。”

更多信息

微信公众号:优季生活(UG-YJCT)

文章来源:金华日报

原文链接:http://epaper.jhnews.com.cn/site1/jhrb/html/2016-01/07/content_1659622.htm

图片来源:优季生活

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