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黑崎辉男:日本设计师开始关注食物议题

作者:蔡奕屏(台湾上下游新闻市集)

黑崎辉男,日本设计界大老,最广为人知的称谓是IDéE选品品牌创办人。现今世界知名设计师Marc Newson,最初在设计圈展露头角的伯乐正是黑崎辉男,也正是在黑崎辉男的延揽之下,当时还只是个年轻设计师的Marc Newson就进入IDéE从事设计工作。

而在设计事业走过巅峰的黑崎辉男,目前的理念是“用自己的影响力改变社会”。近日,在富邦讲堂的邀请下,来到台湾分享最近进行中的有趣计划,而在分享进行中,他说道目前在日本的设计圈,出现“关注食物议题”的趋势,而他自己则是自2009年以来,即进行了许多与食物有关的计划。

东京规模最大、每周末皆举办的农夫市集

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对黑崎辉男而言,农夫市集是设计师得以发挥“美感”的地方。身为设计师,黑崎辉男长期思考“何谓美”的本质性议题,而在追求美的过程中,他也思索着“如何让农业也更美”,于是他从农夫市集开始迈开第一步。

2009年,Farmer’s Market @UNU诞生,这是个每周六日、位于青山的国连大学(United Nations University,简称UNU)举办的农夫市集。Farmer’s Market @UNU的特色是,营造出如同大型嘉年华会般的气氛,让市集里充满热闹与欢欣。

市集目前约有百摊左右的摊位数,且摊位多元性极高,除了新鲜的蔬果、小农加工农产品之外,还有许多二手衣物、古董杂货、工艺器具、手工艺品等,市集也有行动咖啡车、熟食区、座位区等规划,让民众除了逛市集之外,更可以坐下来即刻享受友善农业的食品。

黑崎辉男表示,目前Farmer’s Market @UNU每年的造访人数超过150万人次,市集的营运也从亏损到渐渐可自主营运,有些稳定发展的合作小农,甚至仅需要参加每周的市集摆摊,就可以获得足够的支持,在周间全心全力农作。

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Farmer’s Market @UNU 相关信息

粉丝页:https://www.facebook.com/farmersmarket.at.unu/

官方网站:http://farmersmarkets.jp/

相关上下游报导可见:〈到东京,逛农夫市集〉  http://www.newsmarket.com.tw/blog/14971/

从面包研究社、面包祭、到面包刊物

Farmer’s Market @UNU的举办,也催生了许多其他的计划。每周六日的市集里,可以看到许多贩卖手作面包的摊位,有的可能是临近的店家、有的则是家庭式的面包制作小工坊,这些多元的面包摊位组成,促使市集工作伙伴组成了一个“BREAD LAB”(面包研究室),这个研究室更在2013开始常态于Farmer’s Market @UNU举办“青山パン祭り”(青山的面包祭)、于东京世田谷区举办“世田谷パン祭り”(世田谷面包祭)。

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面包祭之外,BREAD LAB更在2015出版了一本专门介绍面包的刊物〈CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD〉,专门介绍这些有着职人精神的小型面包店家。

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黑崎辉男表示,相较于工业化大量生产,大家对于“好东西”的定义开始趋向少量、手工等特性,对于这样的趋势,他认为如此手工制作、分散式的生产的产业,有可能是现代文明发展的出路。

NORAH,强调“原野就是好的”的季刊

除了面包企划之外,Farmer’s Market @UNU更催生了〈NORAH〉季刊。NORAH(のら),起源于两个汉字“良野”的发音,而之所以取名为此,黑崎辉男解释,是想要传达“原野就是好的”概念。

〈NORAH〉是个自2013年开始发行的季刊,副标题是“Farmer’s Market Chronicle”,意思是农夫市集的编年史,说明了刊物主要为记录Farmer’s Market @UNU,因此每期刊物的主题皆是自此市集发想而来。

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〈NORAH〉相关信息

粉丝页:https://www.facebook.com/norahnorah.jp/timeline

官方网站:http://norahnorah.jp/

Re-think Food Project:解决剩食问题的平等派对

农业的产销问题之外,黑崎辉男也关注剩食的议题,生活中高达25%比例的食物耗损与浪费,让他开启了Re-think Food Project(重新思考食物计划)。

这个计划类似日本版的“人生百味石头汤计划”,自2015年年底开始,计划团队成员找寻合作农友提供销售不出的蔬果,邀请厨师处理食材,并举办自由、免费的食物分享活动。有趣的是,在活动过程中,团队更会邀请歌手、涂鸦等艺术创作者,一起共襄盛举,把剩食处理的食物分享活动,改造的如同派对般欢欣。

黑崎辉男强调,这个活动的价值除了解决剩食问题之外,很重要的概念是自由以及平等。在活动上,不分年纪、国籍、职业、阶级,都能自由免费的提供食物、拿取食物。

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Re-think Food Project相关信息

计划募资页面:https://motion-gallery.net/projects/Not-for-sale

脸书活动页面:https://www.facebook.com/events/900769116686728/

文章来源:上下游新闻市集

原文链接:https://www.newsmarket.com.tw/blog/81585/

图片来源:网络

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  1. 零杂物 01/22/2016
    中国的设计师,也完全可以通过"思考怎样让农业充满美感",来促进有机农业的发展。