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张和平:有机农场的规划与建设

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1998年,我创办了深圳首家有机农场一渔农居,但由于当时有机农业的理念在消费者那里得不到认可,而且渔农居经营者内部分歧越来越多,2006年,因资金投入不到位等问题频频出现,我不得不离开渔农居。

离开渔农居后,辗转做了几家农场的顾问。2007年底我再次投身有机农场的建设,先后又创立了白马、阳光谷、金果湾等大大小小7、8个有机农场。然而,由于有机种植耗时长、投入大,而产品的产出又受气候等条件影响很大,无法保证商业化运作的销售链供给,同样的分歧再次在股东之间产生,我又成为那个独树一帜的孤独者,最终还是选择在2012年退出农场。

2012年11月份,120位消费者为了自己的餐桌安全,拿出5年的蔬菜消费款自发建立农场,他们聘请我带领的专业管理团队运营,四季分享有机农场就开始了。目前四季分享共有三个农场,包括泰康农庄和我原来创办的尚品农庄,面积接近600亩,员工人数接近200人,正在服务的会员数量突破1700户,并且还以每个月100户的速度増加。

从1998年创办第一个有机农庄开始到现在,我从事有机农业己经整整17年了,在四季分享有机农场成立之前,我所经营的几个农场因为各种原因均失败了,可谓是屡战屡败、屡败屡战,经历了十几年的风风雨雨,走了无数条弯路,现在看到很多新农人投入到农业中,我感到很欣慰也很担心,因为做农业并不是一件简单的事情,我不愿意看到现在的新农人有和我一样的经历,因此,今天就以我现在的农场——四季分享为例,和大家分享农场规划与建设中需要注意的几个问题。

农场规划与建设的基本原则

1 畅通的销售渠道

四季分享的销售渠道主要是会员,发展会员主要通过会员口碑营销,至今没有组建完整的营销团队,也没有设立400电话。在日常工作中尽量避免商业化推销,我们力图在与消费者的交流和互动中,通过消费者对四季分享的了解和对有机理念的理解,来发展成为我们新的会员。

这种方式发展速度不快,但稳定、可持续,并且会员黏性强。这种模式下,四季分享的会员规模和发展速度在同行中己处于较为领先的地位。

2 专业的生产技术

有机蔬菜生产是一个技术门槛很高的行业,一段时间业内盛传有机蔬菜品质、外观和口感不如传统产品,经过这么多年的有机种植历程,我确信有机不是歪瓜劣枣。四季分享一直致力组建强大的技术团队,我们提供给会员的蔬菜,基本都是净菜,可食部超过95%,不仅比常规产品好看,并且美味。

广东的夏天高温多雨,不适合大部分叶菜的种植,并且病虫草害严重,传统菜场到了夏天都会转场到甘肃宁夏等高海拔地区。四季分享生产部门技术人员及早组织攻关,通过育苗培壮苗再移栽定植的方式,基本解决的夏季叶菜种植难题,2014年有机种植的菜心、芥蓝和杭白菜都做到了稳产高产,并且品质优良。

3 完善的管理体制

第一,全面的质量管理

客户投诉是很多有机农场的致命伤,要做到农场的可持续发展,一定要抓好产品质量关,减小客 户投诉率,珍惜客户的信任与忠诚,让客户一辈子吃你的菜。

四季分享从生产计划开始,到对品种的选择、育苗播种、栽培管理、采收,再到采收后的保鲜、 分拣、配送都是层层把关,对于不合格的产品,我们舍得丢弃,绝不以次充好。

第二,高效的用工管理

有机蔬菜种植需要精耕细作,劳动力是成本的主要来源,超过产品成本7成,而劳动素质高的劳动力渐趋短缺。四季分享的用工管理制度是招聘农民种植,由公司统一管理,公司为他们制定指标, 超过指标者就可拿到菜奖,部分农活还采取承包制,承包到人,多劳多得。极大的提高了工人的劳动积极性,工人的基本工资是3000元/月,而大部分工人每个月可以拿到300以上的菜奖。

第三,合理的农资投入管理

农资,包括农业运输机械、生产加工机械、种子、肥料、生物农药等等是农场投入最高的环节, 其中肥料是投入最高的农资,既要降低肥料投入成本,又要保证肥料的质量。四季分享目前使用的有机肥主要包括堆肥和沼气池发酵,原材料选用的都是附近养殖场的鸡粪、马粪和鸽子粪,这就节省了交通运输费;堆肥过程中对有机肥原料选择和配比,施肥量控制和施肥方法都严格把控,用低投入获得高质量的有机肥。

农场规划与建设的关键问题

1 农场选址

四季分享是众筹模式的CSA有机农场,既要求农场生态环境好,包括空气、水和土壤的无污染,符合有机标准的要求,适宜有机种植;同时又要求交通便利,方便深圳和惠州的庄主会员前来参观体验。

经过不断的探索寻找,我在广东省惠州市惠阳区秋长镇周田村找到了一块适合有机种植耕地,它毗邻鸡心石水库,一级饮用水源保护地,水质清澈,甘甜怡人,农场灌溉水来源于水库源头水。周围原生植被茂密、生物种类繁多,没有任何污染源。土壤洁净,经检测,重金属镉,DDT和六六六均为零检出,是一块难得的良田,非常适合有机种植。

农场的运营模式是从蔬菜生产到宅配的全产业链服务,农场自建冷链物流,没有中间环节,蔬菜从采收到配送到户不超过24 h。因此,要求农场的交通便利,既方便庄主会员前来农场参观体验,又能降低配送成本。我们的庄主会员主要分布在深圳和惠州,从深圳到农场自驾车仅需1个小时左右, 从惠州到农场仅需20分钟左右。

2 沼气池和堆肥场设计

庄稼一枝花,全靠肥当家,有机生产只能使用有机肥,目前有机肥的主要来源有堆肥、沼气池厌氧发酵和商品有机肥,商品有机肥存在价格昂贵和真假难辨的弊端,因此,四季分享目前有机肥的来源为沼气池发酵和堆肥。

沼气池占地1000 m²,位于农场的中心位置,方便各地块喷洒沼液和沼渣的运输。堆肥场建在泰康农庄,占地面积1000 m2,交通方便,便于肥料运输;地势高燥,远离生活区和办公区,避免堆肥带来的污染。

广东蔬菜复种指数高,全年生产,主要考虑叶菜、瓜豆、茄果类等轮作、品种布局和季节等因素, 根据经验每亩年需肥量约10 m³,1000 m²场地每年最大堆肥量5(次)X800 m³。配合沼液做叶面追肥,完全可以供给目前所耕种土地。

3 机械设施的运用

有机栽培投入成本相对较高,其中劳动力需求量多是成本高的一个重要原因,随着农村劳动力向城市转移,农村劳动力工价不断上涨,以四季分享为例,劳动力平均工价在120元/人/天。如果全靠人工作业无疑増加了投入成本,降低了蔬菜栽培效益。而且翻地、开沟、堆肥等农事活动劳动强度较大,健康风险高,对农民的人身健康不利。因此,适当机械设施的使用,是农场建设的一个重要方面。

目前,四季分享的机械设施主要包括厌氧发酵设施(沼气池)、灌溉机械设施、田间作业机械、 蔬菜播种机械、植保机械和堆肥机械。

4 与村民建立长期的合作关系

入乡随俗,作为村庄的一份子,我们要遵守乡规民约,与村民和睦相处,和所有村民一样尊老爱幼,敬烟斟茶;与村民合作,辅导、教育有机理念,在认同有机理念的情况下,形成合作的前提,带动农户増收;力所能及地为村集体有所贡献,如帮助他们销售一些农产品,为贫困或患病村民集资募捐等;在农场的日常生活管理中,守望相助,而非对立和冲突。

农场规划与建设的注意事项

建立农场之前,要深思熟虑,勾勒自己的梦想,做好功课,绘制蓝图,做好充分的准备,切忌仅凭热情和兴趣,在不熟悉农业的情况下,就因为朋友介绍了一块土地而做农业。

首先,要确定有好的销路,很多农场因为蔬菜的滞销而不得不停产,而新农人经常会认为自己人脉很广,销售不是问题。

其次,不同地区,气候资源不同,耕作制度不同,在建设农场之前,要对当地气候特点、土地政策,尤其是耕地和农村用地的概念和关系进行全面的调查和分析。

再次,找到行家帮忙,确认可行性,不可轻率用其他行业经验决策,尤其地产概念,农业用地不是稀缺资源。

最后,综合衡量土地、资源与效益的关系,切记租金不是重要的成本要素,好的耕地才是影响农 场发展的关键因素之一。

更多信息

微信公众号“四季分享”

文章来源:好农场

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图片来源:四季分享

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