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台湾种籽设计:节气生活与农业美学

“农业应该是时尚的!”台湾种籽设计负责人淦克萍说,节气与农业有最大渊源。节气是古老的灵魂,要用年轻的身体去发表才能走远。“种籽设计”出版了一系列节气食材书。“作书,是我的手工艺。”无论是网站还是书,文字如诗,手绘插画活泼,设计排版亦简练干净。她善于运用插画与故事将节气现代化、视觉化,“设计要有感情才会深刻。如果只用知识与知识沟通,会容易有偏见。”

一方水土养一方人,农业的设计教育学

——专访种籽设计 淦克萍

文字、摄影:2015 台湾师范大学设计学系毕业展 / 形象策展组

种籽设计 淦克萍

种籽设计 淦克萍

种籽设计以“说故事”为设计核心,自发性的寻找土地与历史人文间的关系。作品多样,包含平面设计、视觉传达、网站设计、互动多媒体设计、产品设计。进而发展出体验设计的整合服务,提供专业且全方位的解决方案。希望台湾每一块土地上的精彩都能被深刻体验。

食安问题频传,我们真的了解自己吃下肚的东西是什么吗?华人社会自古以来随着节气变化生活,不论是农垦或饮食,皆有属于自己的文化规则,随着地球暖化日剧,环境结构逐渐改变,加上新型态的饮食风潮与快速流通的信息传播,都市人的饮食习惯早已脱离传统节气。

阳光普照的下午,毕业制作小组“小田基地”(林禹葳、叶萱萱、谢依缙)与形象策展组一同前往台中,拜访深耕农植设计多年的种籽设计。位于台中的“种籽设计”座落于梅亭街,傍晚的工作室显得静谧雅致。一进屋,克萍姐亲切的招待我们坐下,原木长桌上早备好这场“节气饮食”的序曲。四月二日正近春分,在这特别的日子,我们将从“属于台湾的食物”中学习如何吃饭与生活,分析所处的文化与自身,更探讨农业的设计教育学。

Q1:农作、节气是华人文化的精华,随着全球化却逐渐在我们的生活中消失,种籽设计在这方面深耕了二十年,持续运用设计的力量推广,二十年来在这块领域中观察到甚么样的改变呢?

A:一方水土养一方人,我们以节气为时间轴,生命为空间轴设计,思考“华人答案”,并让我们更靠近产地,了解“属于华人的食物链”。去年我与吴美貌(台湾原味创办人)、顾玮(台湾好食创办人)曾代表台湾送了四种原生种子至意大利的“品味方舟ー方舟保种计划”,各国食物意见领袖讨论的每件事情都与“食育”有关。他其实回应了我们现在的生活,不管是设计、饮食或教育,我们都是“瞎吃”。我们并不明白吃了什么,甚至在咀嚼的过程中也不完全理解。这其实是件很矛盾的事。我们并没有从小理解“过日子”的道理,也没有养成良好的习惯。通常都是等我们真的有了学问,才去学怎么“过生活”,而我也是。比如学习如何“生活”、“吃饭”、“洗涤”、“呼吸”与“回家”。

现在是个门户大开的时代,在这个打开门户的过程里,我们应该学着如何“自在”,然后用我们自己的方式回应世界,或者跟世界击掌。以西点店为例,台湾早期是的传统店铺是喜饼店与面包店的混合,每一个城市都有一家很厉害的店。但渐渐你会发现这不只是在打一个城市的仗,你会在意世界如何看待喜饼与面包。所以我发觉好多事情都在演化,在这样的过程里,你需要拿出新的经验去与未来沟通。而“食物”这个主题正是如此,每一个简单的事物背后其实都蕴藏了一些道理,并且轻盈的出现在你的面前。

当代的气氛不管是狼性是羊性,抑或鹰派鸽派,其实大家都在凝视东方。某种程度来讲就是凝视中国,但我觉得大家在意的并不全然是赚进这笔东方巨财,而是经过这么长长的岁月,你乍富了,那你怎么去面对下一个阶段?

中国的变动是人类有史以来最大的地景地貌改变。历史上从来没有一个时空中有这么大规模的变动,包括空气污染等各种原因,而在它持续变动的过程中,最大的问题就是“农业”。所以中国政府根本不管作物有机的真假,只要谁能够提供解决策略,谁就是解决农业问题的人。我觉得这件事太奇妙了,所以大家应该都来观察看台湾人怎么解决这些事情。现在许多台湾发生的事情是其来有自的,而我们应该提供什么样子的思考路径呢?

我会刻意甚至做作的不断提起“节气”的概念,因为我想让大家开始注意这件事。倒也不是说食物的力量是多毋远弗届,但我们确实一日三餐,花了这么多时间在“饮食”上,它喂养你的身体跟灵魂,同样喂养你整个家族。社会上发生的许多事情都是结构性的,在每一次向外出走的经验里学习成长,每次回来你更能沈住气,静待改变。所以我每次从国外回来都觉得台湾的问题其实不艰涩,我们可以用更开阔的心去思考这些问题与解决方案。

种籽设计网站首页截图

种籽设计网站首页截图

Q2:在我们的生命过程中,许多与土地接触的时光成了深刻的重要印记,可能是食物库、气味库或童年回忆的建立。你小时候与土地是否有过亲密接触?对你现在的生活与设计有什么影响吗?

A:我认为这件事情与“身世”有关,当一个群体“自在”,他才会产生属于自己的力量。若不自在,就无法说出自己的故事,只能学别人的模样。以我的身世为例,我是个外省小孩第二代,这个时空再也不会回来。从前,我以为全世界的家庭都与我的家庭一样,直到父母不在了,就像房子的屋顶没了,你走出去便看见原来有跟你过着不一样生活的人。所以对我这个外省小孩第二代来说,“土地连结”最诚实的形容就是“失根的兰花”,外表看起来很美,但它的根是不着地的,彷彿这里不是我的故乡,而我爸爸的故乡也不是我的故乡。同样的,我嫁了一个台湾人,我先生的故乡也不是我的故乡。我不是要说这里面有多少扞格,而是表达我们有多“不同”,如何互相碰撞彼此的人生。每个人应该诚实的去看待父母与自己的有限,便会明白“身世”如何影响你的每个决定。举我先生的例子来说,他在南投的乡下长大,生命因有了土地而丰沛,他认识每一种青蛙、植物与昆虫,我儿子对他的形容就是“活的百科全书”。我很欣赏我先生,也知道我没有那样的身世,但我的身世同样特别—“一个外省小孩第二代的时空”。小时候半夜曾看见爸爸在读家书,痛哭流涕,所以明白他的乡愁真如《巨流河》里诉说般的充满国仇家恨,烙印在生命里。

你可以理解你父亲的乡愁,可是那不是你的乡愁。“乡愁”这件事充满了情感记忆与味道。我常想象孩子的未来在哪里,但我突然发现那个地方并不在这里(台湾),我因此吓了一跳。从小爸爸常说:“我们要回去、我们要回大陆……”他的思乡心切使“回大陆”这件事在我的浅意识里成真。因此后来我在看待我的孩子时,便无法想象他在台湾生活,就像我的爸爸影响我一样。但后来一转念,我觉得要让他在“我与他生活的日子里”一起了解台湾的美丽。童年是存折,父母的点滴就养成了你,所以我觉得要说好自己的故事,也要足够真实自在的面对自己。

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Q3:近年台湾的教育议题常是各界讨论的话题,新型态的教育模式不断的挑战过去传统。请问你们对台湾教育现况的感想是什么? 亲子教育是否在你们的生活中占有重要的一部分?

A:婚后的十一年突然有了儿子,满心欢喜之余,也花了许多时间陪他。由于一直希望儿子的国学基础茁壮,并认识自己的国家、语言与华人思考事情的逻辑,有了这些汉学基础,你才能与人交换深刻的想法。他在很小的时后就到“道禾实验学校”唸书,学习“礼乐射御书术”。例如,星期三的“山水日”便是整年都只爬同一座山或溯同一条溪,孩子藉由爬山与溯溪感受季节变化,真实而深刻的体验自然。而我也会故意再邀他共游同座山或同条溪,已经对环境很熟悉的他总令我们的旅程兴味盎然。

我的亲子教育哲学便是在我可控制的范围里,将“学校教育”、“社会教育”与“家庭教育”相嵌,让我的孩子不会有错乱的价值系统。学校讲的是“节气生活”,学校也是如此运行,我企图让每件事情都有连结,让他在这样的结构里去思考与养成。

Q4:设计力的渗透莫过于解决问题。请问你们是否在台湾看见设计与教育结合的成长?或者认为设计能如何影响教育?

A:我很喜欢设计,而且我想做有内容的设计,它不仅只是表面,而是一种不断寻求改变力量的实用艺术。台湾做设计赚不到钱,可是要赚钱一定要靠设计,改变这件事情的关键便是让设计变成每一个力量的基底,让设计力渗透每个产业。质变这个我们可能还正在经历的产业结构变动。

种籽设计创作的书中藏着一个很大的逻辑:节气是迷人的古老智慧,但它一定要用未来的身体发表。你们都是年轻一代的有志之士,如果年轻人都不理我的话,这件事情必定无法持续。我们希望年轻人对这件事情感兴趣,然后我们可以一起讨论、互相启发,这件事情就能够被延续。所以我们出版了的八本书到目前为止都不谈论养生,因为这件事离年轻人太远了。但“医食同源”是华人的智慧,若从中寻找答案势必很有趣。因此我刻意的研究传播工具并做有内容的产业,其实是想让更多人看见如此“内容迷人”的设计。

这些设计其实可以祝福更多人,因为像我们这么小的公司都可以做了,其他更有力量的团体亦能如此。而你们也是一样,受到了很好的养成与教育启发,又关注那么多事物,必定会把美好利用在其他领域里,这样的行动其实是很耐人寻味的!

Q5:我们认为,家庭在餐桌上的饮食行为是个很重要的家庭交流活动。 是否能和我们分享你们的“餐桌回忆”或是“餐桌交流”?

A:其实我们做《因爱料理》这本书的初衷,就是希望你是做食物给你爱的人吃,创造属于自己的食物链。我在一个很规律的家庭长大,每天准时开饭,要等爸爸上桌我们才能上桌。小时后我以为全世界都是如此,直至父母离开,我的秩序也跟着瓦解。即便到现在,我仍很认同“晚餐奇迹”这件事情,全家一起吃晚餐会改变你的家庭,因为你们会有眼神、肢体与心灵交流,并分享今天的心情。在我儿子小时候,我常问他:“你的身体想吃什么?”因为我也是这样问自己,找寻那个想吃的味道。

我们书里有一个逻辑,就是希望爸妈在周末时可以带孩子拜访产地,这时你便知道作物盛产于哪里,那是件很贴近土地的事。而这些买来的物产更可以做成保存食,在家庭聚会上与亲朋好友分享。多的可以送人,家里也可以留存。我们大部分都是职业妇女,事业与家庭如何两全? 这时在周末做的“保存食”便可在平日派上用场,也就不用外食了。拜访产地时,你感受到了与土地的近距离接触,不仅看见了农人如何对待这块土地,也了解了当地的生态。其实认识一两个农夫是件真实又简单的事,这样的经历更可以实质丰富孩子的生命。对我来说,这些都是轻而易举的。而这样的周末行程安排更随着物产与季节变化,你便会知道这个物产的美丽。当然,这样大家更有机会一起进食了!

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我希望我的孩子懂得这样的生活。他可以不喜欢,但他不能不了解。也真因为他的到来,为了他我希望去找更多生活的解答。顺道一提,我认为跟食物相关最厉害的设计就是“岛型料理台”!以前的料理台是面壁、幽暗、且在角落的,所以你要面壁做料理,象是在做劳务或是面壁思过。但因“岛型料理台”的一个转身,这个女人便可以看到家里每一个角落发生的事,例如,我的孩子在那里写功课,或我的先生在那里读报纸。因为这个转身,许多行为如此改变,它让女人有一个舞台,使劳务变成作秀,掌厨者也拥有更开阔的视野与自由运用的空间了!

种籽设计的部分作品

《台湾酿酱》,简体版由中国青年出版社2015年3月出版

《台湾酿酱》,简体版由中国青年出版社2015年3月出版

《台湾野菜》,简体版由中共青年出版社2015年8月出版

《台湾野菜》,简体版由中国青年出版社2015年8月出版

《柠檬》,简体版由电子工业出版社2014年7月出版

《柠檬》,简体版由电子工业出版社2014年7月出版

《你好土我好菜》由中国青年出版社2013年9月出版

《你好土我好菜》由中国青年出版社2013年9月出版

节气饮食

(摘自微博@種籽設計)

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更多信息

种籽设计

  • 微博:@種籽設計
  • 网站:www.seedesign.com.tw

文章来源:BIOS Monthly

原文链接:http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=6059

图片来源:2015 台湾师范大学设计学系毕业展 / 形象策展组、种籽设计网站及微博

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