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《原味》:自然食材 回归生活

【编者按】任长箴导演说,“从前我们总是在谈论食物的味道,却不谈食物的根源。这一次的片子是要回到土地上,土地才是食物的根本。”美食纪录片《原味》中,很多主角是小编熟悉的有机生态农户和手工业者,包括布乐奶酪、山间别薯生态农场、归原有机牧场等等。8月12日本片一经播出就广受好评。慢食、本地当季、自然无添加、传统手工……这些关键词,其实还是有潜力在很多人的心中激起共鸣。

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当超市里的蔬菜不再应季出售,当水果开始长得一模一样,当吃下的东西更多的是作料和添加剂时,人们开始怀念起食物本来的味道。8月12日,由优酷土豆、大伙儿纪录联合出品的首部互联网美食微纪录片《原味》正式上线。该片由《舌尖上的中国》第一季执行总导演任长箴任总策划,香港著名作家、美食家欧阳应霁为真人体验式主角。

引人垂涎的《原味》系列短片由6集《原味纪》正片和20集食谱番外《原味厨房》构成。与传统纪录片动辄几十分钟不同,《原味纪》每一集只有10-18分钟,番外篇《原味厨房》每集也仅有3分钟左右。体量轻巧,节奏明快。这不仅更符合当今人们的碎片化观看习惯,短小精悍的教学也让人们可轻松学起技能,一“饱”眼前之美。

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舌尖原本叫原味 以影像推介“慢食理念”

《原味》是一种什么味道?慢享一餐饭,活在这一秒,回归简单都是生活的原味。任长箴这样解读:“田园的生活、应季的食材、干净的美食这些才是我们应该去享受的味道。其实最初《舌尖上的中国》就想叫《原味中国》。但这次的创作才真正表达了我心里理解的那个原味。相比人文与挑动食欲的《舌尖》,《原味》更关注的是自然食物的源头,与回归生活的根本。”

任长箴表示在告别《舌尖》后,曾有很长一段时间不再想拍美食纪录片。直到遇见她在书中与之神交已久的“舌尖隐形策划”欧阳应霁。欧阳应霁是公认的“老饕”,集漫画家、作家、美食家等多重身份于一身。他撰写的《香港味道》《味道台北》《味道上海》等书,是城市吃货的必备指南。在拍摄《原味》之前,任长箴虽没见过欧阳应霁,但他书中所提及的“慢食运动”对任长箴本人和当初的《舌尖》创作都起到了至关重要的影响。

慢食运动:1986年由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出,是一项号召人们反对按标准化、规格化生产单调的快餐食品。提倡有个性、营养均衡的传统美食。花时间在健康美好的东西上,慢慢享受。通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利,同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击。

拍摄《原味》前原定要出新书《味道北京》的欧阳在拍摄后推迟计划,大呼改变不少:“原认为的寻访美食就是探寻都市美味的看法被彻底颠覆。从前只是去不同的城市探索不同的餐厅,而穿良田走阡陌,披星戴月找寻大自然中“原味”的日子,让我真正找回了初心。”

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所见即所得 原味好物“边看边买”

《原味》里,欧阳应霁跟着村民们一起做黄桃罐头、赤脚在田间挖掘紫薯、亲自上手挤牛奶……他带着城里人的好奇、兴奋,再配上一口并不标准的呆萌“港普”,反倒是勾兑出了节目的独特味道。而在番外篇《原味厨房》中,欧阳也用实践行动展现着他的“慢食”理念。

“盛夏凌晨两点的平谷桃园摘下沾着露水的冰凉大桃,才知道有机桃子的保鲜,不是靠化学,而是靠凌晨的低温;初冬走进刚刚挖开的紫薯地窖,才知道巨大的地窖可以将全年收成保存到来年,但喝酒后就不能进地窖,因为微弱的酒精都有可能让紫薯变质……”

在片中,观众们清晰的看见主人公的种植,了解食物的生长环境,以及培育它的人。娇艳欲滴的平谷大桃、乳香四溢的手工奶酪、色彩斑斓的紫薯杂粮勾起吃货们对“看得到的放心食材”的无限垂涎……令人兴奋的是,在一饱眼福的同时,这些天然食材、周边好物、美味半成品,甚至一块土地。观众们都将可以通过不管是“立即买”,还是“先存着”,一键使用优酷土豆的新技术“边看边买”直达原味品牌馆或微店,直接买到百分百绝无山寨的“原味”。屏幕为渠道,所见即所得。这也是优酷土豆今年希望通过影像的途径,为用户与商品搭建起的童叟无欺的完美对接。

曾几何时,美食成了“报复社会”的利器。然而看似饕餮的菜肴真的就是好的吗?我们所垂涎的“食品”真的就是值得追寻的“食物”吗?《原味》想说的其实很简单,让美味从食材开始,始于土地,回归自然。让速食生活从一餐饭开始,回归初心,返璞归真。

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更多信息

纪录片观看请至优酷网搜索《原味》

文章来源:中青在线

原文链接:http://life.cyol.com/content/2015-08/14/content_11548289.htm

图片来源:《原味》纪录片

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