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跟“环保控”逛纽约

纽约

文/曲奇(广州)·居游记

到达拉瓜迪亚机场,朋友已经事先帮忙预订了接车服务。她还特意解释之所以选择订OZOcar的车,是因为它被称为“纽约首席环保车服务商”,所有车辆都是混合动力、低排放的。

欢迎晚宴设在距哥伦比亚大学不远的Pisticci意大利餐厅,环境和出品都可圈可点。而请客的人说他偏好这家餐厅的另一个重要原因,是因为它是纽约第一家100%碳中和餐厅。所谓碳中和的概念,首先需要计算该餐厅的温室气体排放总量,然后通过各种措施尽量减少温室气体排放,剩余部分则通过购买补偿。例如这个餐厅所使用的100%电力都来自风能或水能,制冷和制热都采用具高效节能技术的设备,照明尽可能选用节能灯,一切物资强调最大限度地循环再用以及堆肥处理……

第二天早上被人带去联合广场逛农夫市集。这年头农夫市集本身并不是什么新鲜事——即便如此,纽约农夫市集依旧是业界公认的标杆。首先是因为它成立得早,是1976年在曼哈顿的一个停车场办起来的;其次是网点多,在全城54个不同场所都有运营;另外它的举办频率也非常高,以这个规模最大的联合广场农夫市集为例,每周营业四天。

如果认为去农夫市集只是为了买菜,那可就out了。市集本身也承担着消费者教育平台以及信息交流中心的功能。比如在这里你可以学习各种菜谱,我当天就收集了全套的《绿色市集菜谱系列》,决心把刚买到的新鲜食材用当地名厨推荐的更健康的方式料理;同伴则对在市集上收到的一张关于织物回收的广告非常感兴趣,打算把家里闲置的衣服和床品都按规定捐献到指定地点;我们还领了一本名为《纽约市免费食物及援助指南》的小册子,学习如何为贫困人群提供有效的公共援助……

逛了半天市集之后,把买到的食材拿到另一个朋友的公寓,大家一起动手做饭。这个位于皇后区的公寓房间布置得非常考究,尤其是每一款家具的背后都有特殊的故事:桌子由旧电线杆回收后制成,书架是用废弃码头及船坞的旧木头旧铁做的,就连一个看上去普普通通的防水帆布方凳,其原材料都可以追溯到某款回收的军用帐篷。

第三天则给自己安排了一个小旅行——到纽约附近的波坎蒂克山参观著名的石仓食品农业中心。这里是专注于可持续农业实践的非盈利农场以及教育中心,同时也为临近社区提供健康的本地食材。石仓食品农业中心的餐厅Blue Hill尤其值得一提,其所用食材主要由该中心的农场供应,它不提供传统菜单,每顿吃什么全看当天有啥最新鲜的当季食材——据说最经典的石仓食品农业中心之行,是应该准备两套衣服以备更换的:参观农场穿休闲装,然后到餐厅吃晚饭前再换上正式的行头。

文章来源:深圳商报

原文链接:http://szsb.sznews.com/html/2015-04/03/content_3186288.htm

图片来源:Pixabay

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