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温哥华岛Sooke Harbour House生态旅馆

(本文原发表于2010年5月)

多年来,“Vancouver Magazine”的春季年度美食大奖,Best Vancouver Island Restaurant一项得主都是Sooke Harbour House,而“Gourmet Magazine”的年度选举,Sooke Harbour House 也曾获推选为“The Top 25 Around the World”及“Tops for Romance & Honeymoon” 等殊荣,而本年度的“Vancouver Magazine”Restaurant Award 更颁与Lifetime Achievement Award。到底,Sooke Harbour House有何能耐成为了市场上的长胜王者?

Sooke Harbour House

Sooke Harbour House位于温哥华岛维多利亚西南面小镇Sooke,说真的,相比起到Duncan 看图腾、到Chemainus看壁画、到Tofino看鲸鱼等等具体清晰的旅游亮点,在Sooke不过是作作beachcombing ,走走那1,200 米长防波堤而矣。显而易见,Sooke Harbour House才是 Sooke的魅力所在。

Sooke Harbour House不是五星级豪华大酒店,但称誉之为服务周全细致的boutique hotel绝不为过,他们全部面海的28间房间各有主题和设计风格,而酒店内外所有装饰都是当地艺术家的心力之作,走一圈 Sooke Harbour House,好像看遍了当地名家的工作坊;住一趟 Sooke Harbour House,好像住进了艺术画廊。

Sooke Harbour House的主人Sinclaire是“Slow Food”的支持者,他和大厨对新鲜地道的食材,都有着执迷不悔的坚持,故餐厅中的绿色原材料,全是花园中特辟香草园内的出品。

大清早,大厨便穿梭于花间林底,豆架下的青蔬时瓜,花篱边可以入馔的西番莲、三色堇、白菊、金银花等都是目的物。满园春色引入室中,只为自家园中有机所出,可以确保至肥至美才作收成。

餐厅最受欢迎的菜式自然少不了鲜蔬沙律,那可是集园中数十种花卉和蔬果的精美有机前菜,真真正正是把美丽和营养吃下肚。

同一信念下,该餐厅采用的海产和肉类也是精心挑选来源地。可不是说笑,Sooke Harbour House的主人曾拥有牧场,自给自足供应有机肉类,但随着酒店生意蒸蒸结日上,需求日增而不得不依赖供应。大厨曾夸下海口,会依随潮汐涨退来设计餐单,换句话说,视乎当天渔获而可每日更换新鲜菜式。

虽说珍宝带子、肥腴的鲜虾活蟹、巨型紫色海胆等都是海中珍,但都够不上吃藤壶(barnacle)及海芦笋(sea asparagus)来得罕见。

温哥华岛洁净海岸所产可以进食的藤壶 goosenecked barnacle 数量极少,无法大量供应市场,但大厨有本事找得货源,把藤壶或蒸或煮,和富含碘质的岛上特产seaweed 调成一客别家所无的藤壶海草沙律。可惜藤壶渔获有限,要吃,还得要看有没缘分给你遇上。

倒是Sooke 的平静海滩,是卑诗盛产海草的后花园,在Sooke Harbour House 下面的海滩来个seaweed tour,或享受他们提供的seaweed spa,甚至来个seaweed dinner也是有趣体验。

年轻时旅行,唯恐挂一漏万,错失任何景点;如今的旅行哲学,反而是不想分秒必争赶场子,只想在一个宁谧的环境下,随心随意放轻松,感受大自然的风华物茂和盎然生趣。

坐在 Sooke Harbour House的餐房内完全可以满足此想,美国华盛顿州Juan de Fuca和 Olympic Mountain如在不远处,眼底的峡湾清流和皑皑雪岭,在向以风高浪急而知名的太平洋西岸中,显得更为静谧舒和。

肯定地说,来此避世三、两天,啥事不理,吃几顿好的,才算是享受。

Sooke Harbour House

Sooke Harbour House

农园自产鲜花皆可入菜

农园自产鲜花皆可入菜

加入鲜花的创意料理

加入鲜花的创意料理

Sooke Harbour House自制无糖果酱

Sooke Harbour House自制无糖果酱

农园一角

农园一角

农园一角

农园一角

蔬菜

温室

温室

美食

更多信息

Sooke Harbour House官网 http://www.sookeharbourhouse.com/contact/

文章来源:Gourmet Vancouver

原文链接:https://gourmetvancouver.wordpress.com/2010/05/27/sooke-harbour-house舒心寫意放輕鬆/

图片来源:Sooke Harbour House的Facebook主页

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