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有心机:不一样的开心农场

文/李德诚(香港),精神科专科医生

土窑

都市人日常穿梭于高楼大厦,亦习惯了生活在空调室、自动扶手梯、升降机等舒适环境中。中环一族有时更不见天日,午饭时间也只行走在连接大厦间的架空步道中,非必要时都不愿离开自己的comfort zone(舒适区)。

不过,我们有时的确需要离开comfort zone。最近我和家人朋友就相约去了粉岭打鼓岭的“有心机”农场。农场由吴家两兄妹打理,他们在占地25万平方呎的温室里栽种了不同蔬果。烈日下妹妹带我们步行参观,示范为青瓜人工授粉,介绍园内渗透式灌溉系统,还解释要把结了果的无花果树修剪成光秃秃的树头,来年才会有更丰硕的收成等。

我们到访时正好是七色有机菜和欧洲复刻品种的绿西红柿当造,还有可食用的海棠花和即摘即吃的超甜粟米。我最喜欢的,则是他们在路边种植的火箭菜,那一小块新鲜摘下来的叶片,火辣浓烈得像要在嘴里爆炸一样。我的两个女儿在新奇的农作物间拍照作乐,我却因为忘了涂蚊怕水忙着抓痒,直至回到有冷气的用餐小屋才舒一口气。看来大人对comfort zone的依赖,比小孩更强。

空调小屋外建有一个砖窑(图),据说农场周围有很多荔枝树,由于要不时砍伐树枝,两兄妹索性就地搭建一座以高温砖砌成的石窑,一方面可以燃烧断枝,另一方面也可以烧烤食物。没想到的是,这个砖窑却大受欢迎,城中一些知名西厨都慕名前往,想一试用大砖窑烹调的效果,其中最有特色的,是古法烘烤意大利薄饼。

我的好友L则自带了已发酵好的法棒(Baguette)面团,要用最简单的材料,测试荔枝木的香味。法棒所需材料只有面粉、水、盐和酵母。由于材料简单,特别适合测试不同烘焙方法的不同效果。这次我们用荔枝柴烧热砖窑,石砖吸热后保持稳定高温,面团入炉后遇热急速膨胀,香脆的外层裹着湿润包肉,加上新鲜荔枝木燃烧时的独特香气,我和朋友们都不约而同吃到烧鹅的熏烧味。想来也是,驰名的烧鹅,不也正是用荔枝木烧成的!

离开农场返回市区,很有点舟车劳顿的疲累,人却感到前所未有的精神,好不舒畅。现在已踏入9月开学时候,在新一轮繁忙生活中,无论是大人或小孩,都要不忘勇于离开comfort zone,在新环境的刺激下大开眼界,抖擞精神。

更多信息

有心机农场:http://www.zeno.com.hk

文章来源:苹果日报

原文链接:http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130901/18403739

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