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Real Food餐厅:有机餐健康吃

文/张妙缘

【马来西亚光华日报报道】开在槟城Straits Quay的Real Food餐厅的老板是一名茹素者,对于食物他有个要求,希望吃得天然健康,但本地一些素食馆却又不符合他心意,于是他决定开一家他理想中的餐厅,一家只卖真正食物的餐厅……

real food

店面设计西化吸睛

没有指定食材,就不卖!这不是纯粹要耍性子,而是Real Food真食有机餐馆的原则。老板朱继祥坚持只选用有机食材烹调,但由于种植有机蔬菜的农夫必须看老天爷做事,所以即使供应不稳定,但除了有机食材,非有机食材和素肉、面筋等加工斋食品,他从来不屑采用,因为这不是真正的食物。

在之前,茹素的他希望吃得天然健康,然而却找不到称心的一家素食馆,直到有一次朱继祥与太太黄爱珍到新加坡遇到了Real Food真食有机餐馆的创始人,朱继祥决定把有机餐馆的概念引入槟城!

这一个想法就这样落实了。地点就在环境优美的槟岛Straits Quay,餐厅里设计风格简约,桌凳和橱架都是木制品,营造出大自然悠闲氛围,用餐环境溫馨幽靜。朱继祥说,“很多素食馆都是以中式设计为主,所以我就把我的店面设计西化一点,以求吸引视线。”

有机农场

与太太员工访菜圃

朱继祥为了确保供应商所提供的蔬菜是使用有机栽种,他和太太都会带员工们一起到菜圃探访。工作之余,两人希望员工可以从中学习及认识有机栽种。注重环保工作的两人,除了坚持使用不含危害地球的农药蔬菜之外,他们还教导员工如何延长东西的物命。

餐厅员工除了收集和分类可以再循环的垃圾,就连厨馀他们也有办法延长其物命。Real Food真食有机餐馆采用的食材都是有机蔬果,剩下的食物渣都可以送回给有机农夫当堆肥。使用过的有机食油怎么办?放心,老板朱继祥和太太会吩咐员工收集到一定容量后再将它送去专门回收食油的公司,制成多用途肥皂液。

真食餐馆售卖有机物品,蓝色瓶内装的是洗衣液。

真食餐馆售卖有机物品,蓝色瓶内装的是废油制作的洗衣液。

没防腐剂赏味期短

Real Food真食有机餐馆强调食材的新鲜度和不添加味精及防腐剂。“由于使用蔬果及食材不含防腐剂,所以赏味期限较短。比如我们的香蕉煎饼材料只有一天的时限,如果用不完就丢了。”虽然这样的做法很可惜,但为了食物的品质,他坚持做到这一点。眼看我们居住的地球的“健康指数”逐渐下滑,朱继祥夫妇希望鼓励更多人茹素,吃有机蔬菜,以减轻地球的负担。

说到起初开业时,曾经有部分顾客挑剔他们的蔬菜不漂亮,菜叶上有些许虫咬的洞。有些顾客则以反问式的问他们:“How organic are u?(你们的有机做到什么程度?)。面对这些提问,老板及老板娘则会平心静气向顾客解释他们选用的食材。从零开始的有机餐馆是经由有机供应商从旁协助,无私地介绍本地的有机菜农。经由探访联络各个有机菜农,朱继祥夫妇终于累积了这一方面的人脉。“我们从不跟这些有机菜农讨价还价,因为我们知道他们的辛苦。除非我们订购的数量较多,我们就会跟他们商量调整价钱。”

朱继祥

朱继祥

更多信息:

Real Food真食网址:www.realfoodgrocer.com

文章来源:光华日报

原文链接:http://www.kwongwah.com.my/index.php?view_type=supplement&date=20140409&id=2

图片来源:Real Food真食餐厅、韩江电视新闻中心

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