首页 > 互助农业 > 泰国清迈 Ohkajhu农庄餐厅

泰国清迈 Ohkajhu农庄餐厅

香港经济日报报道

去清迈,来了一趟有机美食之旅,同行的还有泰国政府旅游局香港办事处处长Titiporn Manenate。我们一起寻美食,作绿色旅行,她直言有机概念早就融入泰国人的生活,贯通于旅游,也是理所当然。

年轻人归田寻梦

向Titiporn请教到清迈采访的好提议,她即提议我采访有机食物,说清迈位处泰国北方,气候宜人,农业本身已有一定的基础,近年出了一些戏剧性的发展,愈来愈多年轻人投身农业,开设有机农场种植蔬菜。是日前往的Ohkajhu农庄餐厅,正是3位80后的男生开设的。

3位80后老板,因当日有事外出未能见面,从他们塑像看来,大抵知道是挺可爱的人。(刘景茵摄)

3位80后老板,因当日有事外出未能见面,从他们塑像看来,大抵知道是挺可爱的人。(刘景茵摄)

农庄餐厅开设在清迈市近郊,与农田为邻,感觉很舒服,Titiporn坦言她也是第一次来,是朋友介绍的。我们在经理Nui的带领下参观,农庄面积达7公顷,在当地规模不算大,胜在分工有序。Nui说:“菜种先会在帐篷温室育苗,长到一定的日数,我们才会将它们移植到田野,直至收割。作为有机农场,当然是不能用任何化学肥料,故我们会用蚯蚓来翻土,泥土也会混合打碎的椰衣,这样可疏松泥土增加养份。尽管这里有先进的洒水系统,实战经验还是很重要,部分工序还是由农夫负责,老板也会下田帮手。”

本身是旧同学的3位大男孩Jo、Au及Tong,因为一次闲聊说想搞一门有机生意,结果“弄假成真”,运用了他们各自在农务、商业管理及工程的专业,经一番努力,于4年多前开设这有机农庄。

下田收割新鲜菜

我跟Titiporn获准下田,近距离观察蔬菜,品种颇多样化,以生菜类占多数,牛油生菜、罗马生菜、红珊瑚等,还有少量的火箭菜。Titiporn坦言自己不时下厨,但生活在香港,要吃到这种在田间实时收割的蔬菜,几乎没可能,故忍不住问农夫可否即摘。农夫难抗拒美女要求,马上从口袋掏出小刀,教她收菜。我们常说拔菜拔菜,据农夫说这讲法其实是不对的,他认为根虽然不吃,但可以留在泥土作养份,一刀从底轻轻切走菜便可,看他动作简单利落,我们就……还是进去等吃为佳。往餐厅的路上,沿路种有多盘类似豆苗的植物,Nui让我们拔几条来吃,要我们猜猜是什么来的,提示似乎就只有苗顶那些像瓜籽壳的东西。我猜了两次都不中,原来是葵花籽苗!葵花鸡近来在番禺吃过,花也买回家插了,就是猜不中。

向日葵苗

向日葵苗

有机概念早存在

未到中午12点,餐厅已座无虚席。期间,我们谈起关于泰国人的有机生活。Titiporn指,吃有机食物、用有机用品,不外乎为健康着想,这方面泰国人就很着重。饮食上,食材讲求新鲜,就连用的香料也不例外,不单为美食添香,更重要的是新鲜香料拥有较丰富的药用价值。就以熟悉的冬荫公汤为例,香茅用来驱蚊之余,可促进消化;南姜帮助排毒;薄荷则有净血、抗菌之效。不得不提的是辣椒,乃泰国菜中的灵魂,有助袪湿排毒及消脂。除饮食以外,香料亦常见于水疗养生,用于磨沙、热敷等疗程,前者藉摩擦运动,将食物中的营养导入肌肤中,后者则借热力将药力渗进体内。由于都是自家享用,多数倾向有机种植,加上这些香料本身带强烈味道,鲜有虫害,几乎不用喷洒任何的化学肥料或驱虫剂,用起来也安心。

用创意改变生活

近年全球都备受食物安全困扰,以农立国的泰国也要正视问题,要让人多认识有机食物,到底要怎做?Titiporn认为有创意才会找到出路,也需要在对的地方。“在清迈,生活成本相对比曼谷及泰南低,民风淳朴,年轻人较容易找到机会及支持。像这农庄的3位老板,他们想推广吃有机食物的好处,连种田也亲自动手,食客见到桌上的蔬菜直接从田里来的,吃过后,自会感受到吃有机蔬菜的好处,慢慢去改变饮食习惯,继而是生活方式。”事实上,近几年这些标榜卖有机农作的餐厅,在泰北愈开愈多,她喜见这情况出现,证明泰国人经已对食物来源渐渐醒觉。

Titiporn来港接任已一段时间,她表示在香港过有机生活说易行难,难是难在很多有机食物、用品,价钱偏贵,部分还难以找到,遇上好用的,她都不介意带回来与身边人分享。作为香港办事处处长,她很欣慰港人不会因为曼谷的政治风波,而减少游泰,近月旅游人数还逐步攀升。她建议港人不妨跳出一贯食买玩的框框,考虑一试绿色旅行。过去几年,他们一直在积极推动,想旅客借不同的旅行方式,发掘泰国朴实的一面。赏鸟、行山、骑单车、拜访乡村游古迹、住环保度假村,都深得外国人喜爱,认为港人也应同样在这些旅程中寻找到乐趣。在很多人眼中,绿色旅行可能是体力劳动的,这想法实在不该,如是日我们到有机农庄,就超级休闲呢!

美食配搭老板细选

久候多时,菜终于上桌。先送上推荐菜式——烧烤猪肋骨,火候够香口带肉汁,伴时蔬同吃,完全将猪的油腻感击退,难怪每桌也点一客!女士多钟情吃水果,别忘记点一个水果沙律。用半个蜜瓜作底,有大量的杂果,包括草苺、奇异果、芒果、西瓜,当然少不得蜜瓜及葡萄干,爽爽甜甜,最适合热辣辣的下午食用。至于刚才下田摘的生菜,厨房已帮我们洗净,与自制沙律酱同上,我们老是觉得特别爽脆。翻翻餐牌,这里常设供应12种时蔬,食客可任意选择两种及5种配料,另在20种自家制沙津酱中拣选一种拌吃,收费都不过50泰铢,就连猪肋骨也是155泰铢。除了超值,我实在找不到更好的形容。

美味非常的烧烤猪肋骨,配颜色缤纷的沙津菜,未吃已叫人食指大动。(155泰铢/HK$37)

美味非常的烧烤猪肋骨,配颜色缤纷的沙津菜,未吃已叫人食指大动。(155泰铢/HK$37)

更多图片欣赏>>

泰国清迈 反璞归真绿色行(经济通)

联系方式

Ohkajhu

  • 地址:121 Outer Ring Road, Sansai, Chiang Mai, Thailand
  • 查询:66-81-980-2416或www.facebook.com/ohkajhu
  • 时间:9am-9pm
  • 交通:可乘的士前往,市中心出发约30分钟。

文章来源:香港经济日报

原文链接:http://news.etnet.com.cn/column-list-EtnetcolB172/41222.htm

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。