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悦衡食集:自供有机食材,拥抱真实好食

作者:Justin Fischer(时髦上海)

摄影:Brandon McGhee

编译:Jin

(原文发表于2014年10月)

我们去了在安福路上新开的悦衡食集(Hunter Gatherer)。除了有卖他们自家农田产的蔬果外还有敞开式餐饮区。总之从田间到餐桌,都无化学污染。

悦衡食集

不经过化学处理,直接从农场到餐桌的饮食风潮仍在以涓涓细流般的速度进入上海。我想等它真正有了立足点,世界上的其他地方可能已经关注于下一个大事件上了。不过在此期间,我们还是又多了个选择:野心勃勃地集合了专业杂货商 + 农贸市场 + 咖啡厅概念的地方——悦衡食集(Hunter Gatherer)。

货架上整齐地摆放着从布鲁克林威廉斯堡运来,手工制作的调味品。你能看到用广口瓶装的无花果酱、洋葱酱、蛋黄酱,以及各种由留着卷胡须、穿着紧身裤的有爱人士精心制作的调味品。

悦衡食集

汽水都灌装在旧式的丝网印刷玻璃瓶里,用蔗糖作为甜味来源,而不是高果糖成份的玉米糖浆。

悦衡食集

话是这么说,我到底还是抵挡不了甜食的诱惑。花了 26 元买了两个巧克力葵花奶油杯——就像 Reese 的那种花生巧克力玲珑杯一样 —— 真的太好吃了。你可以在一楼收银台的“冲动消费”区找到它们。

食集还提供了一个小型的季节性产品区——从秋葵、茴香到奇形怪状的萝卜,都是从悦衡食集的专有农场采摘而来。他们在山东和崇明岛分别设有功能完备的农场,并打算明年开始种植高产作物。全程都无化学药品的介入,用天然的方式:大蒜、醋类的喷雾或者瓢虫来与害虫战斗。他们不种植转基因作物,并在申请有机食品认证。所有的这些我都双手赞成。

悦衡食集

另一个让我举双手赞成的是这个:

悦衡食集

全食花生、杏仁酱研磨机!能看到它们真的是饱了眼福。全食(Whole foods)是欧美盛行的健康理念,指的是天然、未加工或极少加工过的食物。200g 一罐售价 80 元,但还是狠狠心买了。我在上海的九年里一直都没有机会尝到,以至于每次回老家都会偷运一罐杏仁酱来中国。以后再也不用这么做了。光是这个原因就让我对悦衡食集满怀期待,希望他们不仅能生存下来,还能茁壮成长。

又是响应全食风潮,散装坚果自动贩卖机:

悦衡食集

说实话,很多散装坚果在市面上能以更便宜的价格买到。但这里你能看到很多混合了杂果、燕麦的选择,并且都是一站式,节约了不少时间。

不过这些都不足以完全反映悦衡食集的概念——明亮宽敞的咖啡空间。

悦衡食集

敞开式厨房和餐厅的形式有点像豆苗工坊。但花上 62 元你可以获得更有饱足感更健康的食物。

悦衡食集

他们提供的主食包括:五谷糙米饭、红椒番茄饭、米粉等等。在此基础上你可以加上牛腩、熏鲑鱼、牛肉味的炖豆腐来获取蛋白质;蔬菜可以选两种,有烤甜菜、苹果沙拉、烤南瓜/西兰花煎饼(两者我都相当推荐)。如果餐盘上满满一堆的食物还不足以让你吃饱,还可以花 16 – 20 元增加像芥末土豆沙拉、薏仁汤的配菜。随心淋上手工制作的各种酱料:甜辣椒、烧烤酱、香菜酱油,或者一种叫“当场尖叫”(Field of Screams)的辣椒酱。

果汁和奶昔的选择也很多,每个都有不同的健身功效。

悦衡食集

我喝了一个针对免疫系统的,里面有菠萝、青椒、生姜和奇亚籽,名叫“Bell a Chia”。刚喝的时候有点不适应,但很快就喜欢上了菠萝和青椒的组合。除此以外,还有其他用含抗氧化成分的水果、绿茶或枸杞为基底做的健康饮料。

悦衡食集

如果你对这些健康饮料持无所谓态度,在收银台附近也有一些冰啤酒,记得试试 I.P.A (印度麦啤)。

所以,如果他们的价格不会让你弹眼落睛的话,这里的东西还是相当实在的(反正你都愿意在外滩为一瓶青岛花上 80 元了)。

更多信息

Hunter Gatherer

  • 地址:安福路 308 号, 近武康路
  • 营业时间:每天 10am – 10pm
  • 微信公众号:HG悦衡食集

文章来源:时髦上海

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