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香港川上农庄:社企农场 有机耕作

文/郑宝欣、何美珊(原文发表于2014年3月31日)

川上农庄

有学生问川上农庄主理人Teresa(左)和阿杜(右)什么时候退休及未来发展,阿杜说:“我从没想过这个问题,我对退休的定义是‘过知足的生活’,做好我觉得有意思的事情。”Iris补充说,社企就是希望理念能持续,解决社会问题,而不是要“赚到尽”。

川上农庄

阿杜说川上农庄部分农夫都上年纪,不停弯腰种菜对他们而言是个负担,加上善用水资源,水耕就成为一个好方法。农庄利用溪水养鱼,因为鱼类会在水中排泄,养鱼的水需要时常更换,换出来的水会利用微生物分解,再用作种植番茄,剩下的就传送到左图中白色发泡胶板下面,用作种植蔬菜,水中的养分多少可反映在蔬菜颜色上,比较绿的代表养分较充足。

【明报专讯】香港高度城市化,学生鲜有机会接触大自然,“日出而作,日入而息”的农耕生活对学生而言相对陌生。五育中学一班中五学生与通识科教师到访位于粉岭鹤薮的有机农场兼社会企业“川上农庄”,认识农务之馀,也在笑声中度过早上耕作时光。

◆活动1:认识社会企业理念

今次参观川上农庄的活动由香港社会服务联会(社联)成立的“ACT”一站活动筹划平台筹办,社联项目经理陈秀贤(Iris)说现时香港大约有400多间社会企业,成立目的旨在解决社会问题。与非政府组织(NGO)不同,社企是“一盘生意”,靠自己生产的产品和服务赚取收入,维持日常运作;NGO则靠津贴、筹款、义工等运作。不过,两者关系密切,部分社企由NGO营运,Iris说:“台湾有社企上市,上市即是能赚取可观收入,证明社企并不是‘死水’,只是香港的社企还未办到这个规模。”

川上农庄是环保农庄,奉行有机耕作,主理人杜日文(阿杜)和陈淑珍(Teresa)说,农场在香港有必要存在,“农场的社会责任是为本地提供新鲜食材,平日街市从内地入口的蔬菜需早一至两天收割,但如果在香港种植,早上收割下午已可以售卖,必定新鲜”。

收集厨馀制肥料

在香港营运有机农场,如要取得有机认证,就不能用人类排泄物作肥料,虽然川上农庄没有申请认证,但阿杜也没有用人类排泄物,因为收集得来的厨馀已足够施肥。他说现在香港有约97%食物从外地入口,一半吃掉,另一半则可能送到堆填区,“我们养了两只狗,有一段时期它们每天都是吃标示过期的牛扒和免治牛肉,香港有太多过期食物和厨馀,只要你说声‘我想要厨馀’,翌日就会有很多餐厅、饭盒公司送来洁净的厨馀,甚至是未开封的饭盒”。

ECO Cube展示怎样将厨余垃圾通过黑水虻转变成鱼饲料和肥料

ECOCUBE装置能够展示怎样将厨余垃圾通过黑水虻转变成鱼饲料和肥料

◆活动2:认识“鱼菜共耕”

川上农庄因位处溪水流经的土地而得名,阿杜解释,以前山上村落居民依靠溪水生活,现在溪水大部分流到水塘,部分溪水被引到农场。川上农庄的特色是“鱼菜共耕”,阿杜多次提到“以不破坏生态为宗旨”,而鱼菜共耕正是维持生态平衡的方法之一。

肥料天然分解

有机农庄使用的肥料很多都是天然分解而成,例如这些竹蔗皮,分解后会如泥土。

吓走野猪

川上农庄的农地之前荒废了40年,更是山上许多野猪的栖身之处。阿杜说,开设农场时虽把野猪赶走,但仍不时有野猪“回家”吃东西,破坏农作物,因此他在农田四周安装电网。电网最强电力可达120伏特,能杀死野猪,但他不希望杀生影响生态,所以把电力调至可“吓一吓”它们便可。他更笑言自己也不小心被电过,但没有大碍。

间种法防虫

不用农药的有机农庄如何对抗害虫?阿杜说“间种”是方法之一,概念是在一片农田种植多款不同植物,例如图中的农田就有茼蒿、生菜、油麦菜等。他解释,如只种一种菜,遇到“喜欢”吃该种菜的昆虫,整片田的农作物便会被快速破坏。如田里有不同种类的菜,昆虫吃完自己喜欢的一种便会离开,确保其他种类的农作物无恙。

姜的“被窝”

阿杜说,2月是种姜的时节,但今年天气反覆,至今仍不时有冷气流,为保护已在生长的姜,他利用胶纸覆盖,到天气回暖就可移走胶纸让姜自由生长。他又说,种过姜的土地会留有细菌,收割后8年内再种同类植物,会令姜“生病”,但有机农庄不用农药,可采用“轮种”方式,即每年种不同植物,确保农作物不会“生病”。

厨馀界清道夫

黑水虻是有机农庄重要成员之一,可说是“厨馀界的清道夫”。阿杜每天从各处回收的厨馀,部分利用蚯蚓处理,再加入控制好比例的碳和氮,让微生物滋生,令厨馀得以分解。除蚯蚓外,黑水虻是另一选择。黑水虻幼虫白色,每天可吃自己体重两倍的食物,成长速度快。黑水虻成虫黑色,外形像苍蝇,没有嘴巴,故不用进食。黑水虻除可用作分解厨馀,阿杜也会把它们消毒及冻死后用作鱼粮,如果鱼类吃不完,冻死的黑水虻也不会四围飞,影响生态。

川上农庄

川上农庄

更多信息

川上农庄网页:www.efarmhk.com

文章来源:明报

原文链接:http://www.mingshengbao.com/van/article.php?aid=189728

图片来源:明报、川上农庄

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