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和绿之盟的甜蜜美食约会

2015年1月25日周日下午,有机会网联合绿之盟妈妈生活馆举办了一场柚子茶&有机红薯品鉴会,现场有二十余名有机爱好者参与其中,交流美食制作心得、分享有机种植背后的故事。

绿之盟妈妈生活馆位于北京回龙观社区,是由苏西妈和她的朋友们于2010年创始的一家安全食材分享平台。这里也常常面向社区中的妈妈们举办农业、教育、烹饪、环保等话题相关的交流活动。

“柚子茶制作大赛”的参选作品

“柚子茶制作大赛”的参选作品

这次活动中的柚子茶品鉴其实是绿之盟近期举办的“柚子茶制作大赛”的评选环节。耗时较长的制作环节是由妈妈们提前在家进行;而25日的活动现场,“大众评审”们从“色、形、香、味”四个方面为五位参赛妈妈的柚子茶作品评分。

柚子茶的制作原料——来自四川的“天平真龙柚”——都是由绿之盟提供。天平真龙柚的生产地在四川泸州市合江县密溪乡,柚子树龄都在七年以上,种植过程中使用有机肥,虫害防治以太阳能灭虫灯和性诱杀虫为主,储存时没有打蜡,也没有任何保鲜剂。天平真龙柚貌不惊人,皮的颜色不鲜亮,坑坑洼洼,有些灰色的“疤痕”,皮厚、籽超大,说实话可能并不太符合目前大多消费者对于柚子的期待,但是安全的种植方式带来的健康价值却是弥足珍贵的。真龙柚的果肉口感多汁、没有苦味,淡淡的清甜沁人心脾,虽然并没有达到“很甜”的程度,但是也别有一凡风味。

天平真龙柚

天平真龙柚

制作柚子茶并不难:取柚子皮最外层的黄色部分(这是柚子茶清热去火、祛痰止咳的精髓部分,所以只有没打蜡没打保鲜剂的柚子才适合做柚子茶),将柚子皮切细丝后放在盐水中浸泡过夜、去除苦味,再将柚子皮和剥好的柚子肉加冰糖和少量水熬煮至黏稠后关火,等放凉后加入蜂蜜,最后放入密封罐中、在冰箱冷藏三四天以后就可以用来泡茶了。

绿之盟的妈妈们在活动现场分享了各自制作柚子茶时的独特创意,比如有的为保存营养,减少了浸泡柚子皮的时间,有的在熬煮时加入了玫瑰花,有的加入了一些橙皮丝,用到的蜂蜜种类各有不同,原料用量比例也不太一样,所以五种柚子茶在外观和口味上各具特色——这也是家庭纯手工制作的魅力所在了。正如本次柚子茶制作比赛最高分获得者开心妈妈所说:重要的是,动手亲自试验,找到最适合自己口味的配方。

大紫丫有机红薯

大紫丫有机红薯

品尝完柚子茶,香喷喷的有机红薯也烤制完成了。“大紫丫”有机红薯是绿之盟于2014年刚刚引进的一个新产品,计划常期以团购的形式分享。红薯产地在郑州以北、黄河南岸的花园口,这里的土壤以沙土为主,昼夜温差大,很适合红薯生长。这片红薯的种植地在2009年就完全以有机方式耕作了,经过三年转换期,2012年已经获得了有机认证证书。

大紫丫红薯有贡薯和香薯两种类别,贡薯的个头稍大,瓤橙红色,甜味浓;香薯身材细长,瓤淡黄色,虽然不如贡薯甜,但是香味很足。这两种有机红薯共同的特点就是非常软糯、细腻,几乎没有粗纤维,入口即化。活动现场的小朋友们品尝后也是爱不释口。

开心妈妈在介绍蛋糕的做法

开心妈妈在介绍蛋糕的做法

在柚子茶制作大赛和有机红薯品尝之余,我们还收获了意外的惊喜——开心妈妈带来了自己亲手制作的柚子皮糖和橙皮糖,以及用柚子和草莓做装饰的轻乳酪蛋糕,和大家分享这些美食的同时,她也讲述了不少育儿和烹饪经验。开心妈妈是位热爱捣鼓美食的全职妈妈,她说自己从不给孩子买生日蛋糕,而是选择用天然材料自制,也经常自制一些曲奇、能量棒之类的小零食,以确保孩子的饮食尽量安全。其实,孩子们如果习惯了天然材料的味道,会自然而然地形成辨别食物好坏的能力;而对于像曲奇、蛋糕这样的点心,孩子并不会很在意它们的外形,如果能和妈妈一起参与烹饪,孩子会在享受创作乐趣的同时,不经意间理解“食物的来源”。

在自由交流探讨的环节,有位妈妈感叹道,其实超市中的很多零食都是完全可以自己动手来制作的,只要稍微多花一些时间和心思就能为家人带来金钱买不到的健康,而烹饪本身也是最好的亲子活动之一。这次“美食约会”,柚子茶、红薯和水果蛋糕的甜蜜让人回味,而妈妈们对于家人的关爱和对品质生活的一丝不苟的钻研态度更是让人感动。

未来,有机会网和绿之盟还将联合举办一系列的线下交流活动,我们期待着和更多爱健康爱生活的朋友们相遇。

文章来源:有机会

文字及图片作者:有机会记者Jing

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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  1. zhangqian 01/28/2015
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