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棉花田有机餐厅,简约健康新餐厅

立足台湾市场超过20年“棉花田生机园地公司”近日正式成立“棉花田有机餐厅”,将经营触角由食品零售正式向餐饮业延伸。在台北大安区建国南路二段的首家“棉花田有机餐厅”并已在2014年12月11日正式开幕,除为全台第1家设有经合格认证“有机专用厨房”的有机餐厅,餐厅厨房内设的全台第1台“有机蔬果洗涤机”,以及菜单上的“有机认证松饼”都是新餐厅的“安心卖点”。

棉花田有机餐厅

棉花田有机餐厅

棉花田有机餐厅

为全面追求有机,棉花田有机餐厅除直接向小农契作采购,菜单上菜色采有机食材入馔比例超过85%,餐厅的厨房烹调料理器材设备、食材物料进货与储存,及烹调料理方式等过程,亦经过有机认证单位检测,且食材物料每天进销都经查核检测,宛如科学实验室。

至于独家研发的“有机蔬菜洗涤机”,则是利用不同水槽设计,该蔬果经过超音波、气瀑、摆荡、臭氧与RO逆渗透等5道清洗流程,确保食材干净、安全、不受污染。

全台唯一获得有机认证的“有机松饼”,目前有莓果和凤梨两种口味,是以98%的有机食材和原料做出的健康美味,搭配餐厅内供应的有机认证咖啡,就是一套有机午茶组合。

秉持从产地到餐桌的理念,棉花田有机餐厅所用食材都是直接向小农契作采购,其中多数在关系企业“棉花田有机园地”也都可买到,例如来自大溪的清甜绿竹笋、花莲的有机玉米、镇西堡的高山高丽菜、嘉义六脚鲜采的有机西红柿、恒春的有机洋葱、彰化的有机杏鲍菇等,都是已有口碑的有机食材。

非蒸即煮,棉花田有机餐厅所有菜肴的料理方式都很简单,凡是会用到油的炸、炒、煎等烹调方式都不会出现,高温油炸更不可能出现。所幸,有机食材生而优越,即便不用费心料理,也都有滋有味。

除全台唯一的“有机认证松饼”,棉花田有机餐厅有不少独家菜肴的味道虽属“非典”,却很引人食欲。如“肉臊饭”的饭,用了有机白米和糙米同烹,肉臊则是用食品等级较高的美国猪腿肉做成,肉质肥瘦适中,不油不腻。用有机面粉做的有机面包,上面涂着的是椰油,闻起来有一股甜香。

“明日叶长生鸡汤”是用有机农场产的珍珠鸡架子和黑羽鸡肉一同熬煮,并在汤内加了南投有机农场种植的“明日叶”,炖煮好后滤掉杂渣,除汤色金黄,喝后还会黏唇,足见有机鸡肉胶质丰厚。此外,用红白萝卜、牛蒡、萝卜叶和黑香菇熬煮的“五形蔬菜汤”,只加些许盐巴提味,喝来亦非常甘醇清鲜。

主菜上来前可见品尝的“棉花田鲜奶优格”,未用奶粉,而是用单一牧场单一乳源的鲜乳制作,优格上面有有机莓果、综合谷物麦片,以及制作精油等级的薄荷叶,且除了用有机枫糖浆提味,并淋了些许德国有机亚麻仁油,吃来口感与味道层次非常丰富,与传统优格截然不同。

联系方式

棉花田有机餐厅

  • 地址︰台北市大安区建国南路二段201号(近和平东路)2楼
  • 棉花田生机园地 http://www.sun-organism.com.tw
  • 棉花田有机餐厅http://www.organic-restaurant.com.tw

文章来源:中时电子报

原文链接:http://www.chinatimes.com/newspapers/20141213000190-260210

图片来源:棉花田有机餐厅

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