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幸运面包:鸡蛋换隔夜面包,面包做鸡饲料

项目名称:幸运面包

项目主旨:聚焦食品浪费问题,以开发下架面包的使用价值为切入点,解决烘焙行业在零售环节的食品浪费问题。

9月6日下午,20岁的张介然显得镇定,她微笑着走向舞台。

舞台上,公益大佬、南都公益基金会理事长徐永光则格外激动,看她上台,徐永光宣布,张介然获得2014年“康师傅创新挑战赛冠军”。

奶油面包

夺得冠军的张介然抿了抿嘴,她靠“幸运面包”公益项目一路过关斩将,成为焦点。

面对新京报的采访,张介然想起了“师兄的二姨”。

二姨的心事

3年前,在外交学院读大一的张介然,被一帮“打鸡血”的学长忽悠,她加入了校园社团“创行社团”。该社团主要以创新的方法关注社会问题。

闲暇,张介然常与社团队友一起,探访北京地区农户情况,了解农户需求。

在顺义一学长的二姨的农场,张介然看到满眼的有机蔬菜和鸡舍鸡蛋。“蔬菜有机,但是销量不好,我们想帮二姨”。

用新媒体手段销售菜蔬、鸡蛋,销量增加,这成了一群年轻人“最开心的事儿。”

去年初,张介然一行再次去二姨家探访,“我发现50多岁的二姨愁眉不展,好像有心事。”

张介然刨根问底之后,二姨说了心事。“二姨说,去年年初粮食价格上涨,鸡饲料的成本也随之增加,但是,鸡肉和鸡蛋的价格已无法再增长……二姨盘算发现,养鸡的红利在消减。”

几个年轻人眉头紧锁,他们想再次帮帮二姨。但“实在想不出什么办法,垂头丧气坐上公汽回学校。”

在离农场5站距离,张介然看到一个高档社区,社区旁是商场超市,“我们爱逛街,就下了公汽,想去逛逛。”

转着转着,他们走进一家面包店。

面包换鸡蛋

在面包店,张介然看到一个筐里放着二三十个面包。一问得知,这些面包都是下架面包,因不新鲜,将被扔掉。烘焙师还告诉张介然,多数面包房处理隔夜面包的方法就是扔掉。

“我们首先想到了二姨鸡舍的鸡,如果鸡吃这些面包,岂不是省去了粮食钱?”张介然一行显得激动。

他们向面包房索要了几个下架面包,想“展开一项事业”。

他们求助于清华大学农业方面的专家,对下架面包进行实验,实验得知,纯谷物面包营养价值高,可作为鸡饲料成分的替代品,并可保留13-15天。这意味着,下架面包如果在10天之内吃进鸡肚子里,将会降低饲料成本。

在农业方面专家的指导下,张介然开始联系面包房和农场,“我要为他们搭建一个桥梁。”

很快,面包房和农场达成合作意向,“农场鸡饲料价格果然下降了,作为回报,农场按照20斤面包兑换1斤有机鸡蛋的比例返还鸡蛋给面包房”。

张介然与创行社团好友们一起,又马不停蹄地开拓新的农场和新的面包房。创行社团队长陈昊称,张介然几乎花了所有周末,去找面包房和农场“谈判”,试图说服他们接受这种“有机鸡蛋换隔夜面包,面包做鸡饲料喂鸡”的交换方式。

“绝大部分面包房和农场都认同这种交换方式”,张介然告诉新京报记者,截至目前,北京已有26家面包房和26家养鸡农场建立了面包换鸡蛋的合作方法。还有扬州、广州、海口等地面包房对我的项目很感兴趣。

面包消化不良了

“面包换鸡蛋”的交换方式也遇到麻烦。

张介然称,去年年底,她经过探访发现,个别农场并不积极去面包房拉下架面包。这使得面包房怨声载道。

张介然了解到,农场对面包房下架面包的消化能力有限,“下架面包太多,鸡吃不完。”

张介然查询了隔夜面包的浪费情况。据资料显示,我国每年有60万吨面包等烘焙产品下架。下架产品绝大部分被扔掉。

“我要想办法消化更多的下架面包”。

几经思考后,她想到了狗粮。“经专家实验得知,下架面包可作为狗粮成分,不仅仅使狗粮更营养,还降低了狗粮价格。”

很快,张介然与一家狗粮厂家一拍即合,将无法消化的下架面包制成狗粮。

幸运面包的两种解读

看到自己近30个试点运行良好,张介然及其团队又考虑到了更大范围的“北上广计划”。

他们想搭建网络平台,以北京、上海、广州等一线城市为主,为农场和面包房及狗粮厂家、宠物店等开通“直通车”,哪里有需求,通过网络平台即可实现有效交换,这不仅降低了成本,还节约了粮食。

闲暇,张介然还会以顾客身份对与农场合作的面包房进行暗访。“我去问一家面包房,隔夜面包怎么处理,没想到面包房店员自豪地说,送绿色农场养鸡,绝不浪费……面包是纯谷物的,鸡饲料也是纯谷物的,不仅环保,还很健康”。

听了店员的回答,张介然笑了,“不妨为这些面包打上二维码,通过二维码告诉消费者下架面包将怎么办,让消费者可通过下架面包追溯到农场,从而对面包及鸡蛋都有信任感。”

打上二维码后,面包房及农场反映,“面包和鸡蛋销量更好了。”

张介然给自己的公益项目取名幸运面包,她获得了徐永光等公益大佬的一致好评。颁奖台上,张介然说,“幸运面包有双重含义,其一是,这些下架面包找到了归宿,没有浪费掉,是面包的幸运;其二是,我遇到了它们,它们伴我一起成长,是我的幸运。”

文章来源:新京报

原文链接:http://www.bjnews.com.cn/feature/2014/09/09/333028.html

图片来源:网络

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