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求证:饮食过于清淡易得老年痴呆?

“胆固醇是大脑不可缺少的营养,饮食过于清淡,就容易得老年痴呆”、“放弃传统的猪油会导致国人健康每况愈下”——最近,微信上这两个健康帖转载颇多。真是这样吗?记者采访专家了解到,这类在网络、手机上广泛传播的所谓健康内容,不仅缺乏科学依据,更存在逻辑混乱,若要明辨,还需公众提高科学素养,尤其需要建立起科学的思维方式。

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胆固醇的确是脑神经细胞膜的重要物质,可是多摄入胆固醇,就能避免老年痴呆吗?华中科技大学同济医学院教授王建枝告诉记者,这种说法在科学上站不住脚。其实,我们从食物中摄取的胆固醇,主要存在于外周血液、组织中,不可能进入脑细胞。脑细胞所使用的胆固醇主要是由人脑中的胶质细胞合成的。

王建枝同时提出了另一个观点。高胆固醇、高脂饮食会引起动脉粥样硬化,大量基础研究、流行病学调查资料证明,这也是引发老年痴呆的危险因素之一。既然血液中的胆固醇不能入脑,那么高胆固醇是如何损伤大脑的呢?这是因为老年人的代谢比青年人更容易出现问题,当血液中的胆固醇过高时,就会产生一些本不该出现的有毒“副产品”(如氧化型胆固醇),它们可以进入脑内损伤神经细胞。

“当然,如果老年人刻意不碰荤腥油水,时间长了也会造成营养不良。”王建枝说,营养不良会造成对疾病的抵抗力和耐受力明显降低,因此老年人应特别注意营养均衡。

中科院营养与代谢重点实验室主任林旭研究员说,从科研文献来看,低胆固醇会引起老年痴呆的说法,目前还没有科研证据支持,反而现有研究表面,高胆固醇可能增加老年痴呆患病风险。因此该说法显然不是一个科学的观点,而只是一种随意揣测,极易误导他人。

对于“放弃猪油导致国人健康每况愈下”的传言,中科院营养所专家表示,这更是无稽之谈。营养对人体健康的作用,取决于膳食摄入的总量、种类和比例。就在30多年前,肉类、油脂在中国人的饮食中所占比例非常小,“猪油拌饭”对普通百姓而言,简直就是奢侈食物,故而此时脂肪对人体而言,是必要的营养补充。而现在,由于生活改善、饮食结构西化、体力活动减少,再不减少油脂等高热量食品的摄入,很容易引起热量超标,导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢性疾病。

同时,营养专家希望提醒公众,在判断一则健康信息是否可信时,首先应关注其是否有科学证据,其次是逻辑上是否站得住脚。切勿轻信偏听,更勿轻易尝试一些极端做法,以防损害健康。

文章来源:文汇报

原文链接:http://sh.xinhuanet.com/2014-08/19/c_133567000.htm

图片来源:网络

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