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秋膘到底该不该贴

入秋后,北方有“贴秋膘”一说,相传清代人们在立秋这天,悬秤称人,和立夏日所秤之数相比,以验肥瘦。体重减轻叫“苦夏”,属于消耗多了。瘦了就需要“补”。“膘”多指牲畜的肥肉,补膘当然就需要吃肉。因此,立秋后,普通百姓家要吃炖肉,讲究一点的人家要吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭等。

土豆炖牛肉

以前,平常百姓家不能经常吃到鸡鸭鱼肉,人们的体重总体来说偏低,立秋后当然可以改善下生活,贴贴膘。现在几乎天天大鱼大肉,有很多人已经属于超重肥胖。肥胖本身就是种疾病,同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此,对于体重属于超重肥胖的,不要盲目贴“秋膘”。对于体重偏低的,可以适当贴膘。一个人的体重是否属于健康范围,可以用体重指数(BMI)来评价。我国成年人健康体重的范围为18.5~23.9千克/米2,24.0~27.9 千克/米2为超重,大于等于28 千克/米2为肥胖,小于18.5 千克/米2为消瘦。

立秋后天气干燥,饮食要关注以下几点。

1、吃些薯类,如山药、芋头等。用薯类适当替代精米白面,可以预防肥胖和多种慢性病。

2、经常吃鱼,鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低,有利于体重保持,秋季的鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美。

3、秋季干燥,容易“上火”,因此要少吃辛辣、煎炸的食品,保证每天摄入新鲜蔬菜、水果。

拓展

BMI=体重(kg)/身高的平方米

直接计算地址:http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/bmi.htm

文章来源:生命时报

文章链接:http://paper.people.com.cn/smsb/html/2014-08/15/content_1465509.htm

作者:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生

图片来源:网络

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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