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荷兰奶农:不担心奶卖不出去

荷兰,不仅有美丽的郁金香,足球的“橙衣军团”,还有供应全球的乳制品,是仅次于美国的世界第二大农业出口国。今年3月,国家主席习近平在访问荷兰时,提到“欢迎荷兰扩大乳制品对华出口”的倡议。荷兰乳业主席预计,未来几年将通过中荷奶业发展中心,在京郊筛选建立奶牛示范农场。

荷兰奶农不一定都是专职的,但都是专业,他们究竟是如何养奶牛的?对牛奶质量有怎样的管理?近日新京报记者走进荷兰一家乳业合作社多个家庭农场,并采访荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思,一起看看荷兰乳业“从牧场到餐桌”的全链条管控。

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1、奶农

养牛的有议员也有“农三代”

Jan Bloemerts有好几份工作,他是一位地方议员,同时也是一名保险公司职员和一名奶农。他的农场在荷兰东北部德伦特省的德文格洛,70公顷的农场广袤开阔,牧草青青。“我们有50公顷是世代传下来的,又另外租了20公顷”,Jan是两个女儿的父亲,他说自己并不是一天到晚都在牧场工作,他利用空余时间和妻子一起共同照顾95头牛。只有在牧场需要割草时,他才会雇人操作割草机,5个小时内搞定。

而在阿默斯福特郊外的Coen Wantenaar先生,则是一名专职会员奶农。一出生就在农场,10多岁帮忙干活,从瓦赫宁根大学畜牧业学士毕业。8年前父亲选择他来继承农场,成为合作社的第三代,现在Coen和父亲、母亲都是会员,在126公顷的土地上放养160头泌乳牛,自由支配时间,乐此不疲。

2、模式

既是农场主又是股东 不担心卖不出去

Jan和Coen这样的19244名奶农,组成了庞大的菲仕兰乳业合作社,跨越荷兰、德国、比利时3国。荷兰乳业协会主席、荷兰皇家菲仕兰首席执行官郝瀚思说,这种独特的“家庭牧场”模式已有140多年历史,会员农场主“既是奶农,又是公司股东”,大多以家庭为单位,平均饲养85头奶牛,能保证足够的户外放牧时间,也能保证非常高的鲜奶质量。

加入合作社,对奶农究竟有什么好处呢?这一点,CoenWantenaar不无自豪,“我们不用担心牛奶卖不出去”。这是合作社对奶农一个重要承诺,农场所有原奶不论多少,菲仕兰必须全部收购,哪怕是遇到行情不景气,每月也有一个保底收购价。同时,还可从中获得部分利润,公司会将盈利的55%通过绩效分红和固定会员债券形式发放给奶农。

而参与合作社的决策,拥有投票权,会员资格可继承,也是奶农们的权利。这就意味着,合作社实际上把会员奶农与公司捆绑成一个共同体,奶农们自然就会关心牛奶的质量安全。

3、监管

一个部门“管到底” 暗访确保奶牛生活

尽管忙于多份工作,只要有好天气,Jan还是坚持每天早上8时30分把奶牛放到户外,晚上20时再让它们回到牛圈。“我必须确保奶牛每年有120天、每天6小时的放牧时间”,并记录放牧天数。

荷兰政府鼓励户外放牧,在菲仕兰合作社制定的Foqus计划里,每年投入4500万欧元来扶持奶农放牧。荷兰乳业协会主席郝瀚思介绍,乳协常暗访牧场,第三方检测机构“Qlip”则评定是否真的进行了放牧,甚至连荷兰奶牛及乳制品质量管理局(COKZ)每年也会对牧场做两次检查,确保奶牛的生活环境。对所有乳制品的监管,都是由COKZ这一个部门来管理乳制品全产业链,该机构是农业部下属的一个半独立机构。负责乳品企业的检查,“一管到底”。

荷兰人相信自然健康环境下生长的奶牛,产奶量、牛奶品质都会高于集中圈养的奶牛。事实也的确如此,荷兰奶牛平均年产奶量可高达8100公斤,蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标均属高水平。中国消费者最熟悉的荷兰美素佳儿奶粉,所用的奶源正是来自拜伦周围70公里范围之内的牧场。

4、质检

卖奶得先过运奶车司机这一关

每隔3天,合作社就会派出运奶车,到各家农场挨个取奶,对牛奶的质检也就开始了。执行这一任务的竟然是牛奶运输车司机。

这些司机都经过专业训练,能进行专业检验,政府机构甚至还会对运奶车司机进行一年2次的评估。“我们在收集牛奶时开始检验奶源质量,检验会一直持续到牛奶抵达加工厂为止”,运奶车司机AbNiebeek说,牛奶温度不能超过6℃,他到农场后的第一件事,就是检验“牛奶槽保护装置”,看储存温度是否准确,储奶罐有没有清洗,再闻牛奶气味,看色泽,最后还由他对牛奶取样送至第三方独立实验室Qlip进行检验。由于沿途要收集六七个农场的奶源,司机需要对这些牛奶全部进行“比例抽样”。

抵达工厂后,整车牛奶还要经过最终检验。而对个体农场的牛奶,如果被检出异常,公司就要检索由此牛奶制成的产品。菲仕兰质量事务总监苏珊称,如果一家牧场一年内2次不合格,合作社将拒收牛奶,保险公司拒绝承保,银行不再贷款,农场无疑面临破产,因此奶农对牛奶质量不敢懈怠。

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荷兰奶牛的“一生”

  • 出生:小牛出生48小时内就要申报登记,建立起全国统一的身份
  • 记录:14天之内必须给打上耳标,直到死亡或屠宰,都有了详细系谱和生产记录
  • 福利:主人不能随便去除它的牛角;禁止剪短牛的尾巴;严格限制在身体上烙印;保持牛圈及活动场所的空间;防治牛乳腺炎;使牛蹄保持良好状态;禁止使用易造成湿滑的材料修建奶牛日常通道等等。
  • 日常:在奶农Coen搭建的大型牛舍里,铺着保护牛蹄的软地板,入口处还有一把转动的按摩刷,奶牛经过这里时都会停留一会儿,舒服地享受一下按摩,“你得像照顾孩子一样照看它们”。

文章来源:新京报

原文链接:http://www.bjnews.com.cn/world/2014/08/10/329060.html

作者:廖爱玲

图片来源:网络

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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