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不仅仅是吃饭:一个人的餐桌实验

如今去国外旅行,吃米其林餐厅已经沦为三俗,去EatWith或者Traveling Spoon上和当地吃货凑个热闹饭局才是时髦。如果借用“沙发客”的概念,我们也可以把这些上门吃饭的客人称之为“餐桌客”。在国内,也有不少人在做类似的餐桌实验。

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文/思齐

最近有一篇名为《有一种饭局叫做EatWith》的文章在微信朋友圈里广为流传。文章里介绍的这个叫EatWith的国外网站,上面有多国民间厨师,他们做的菜和餐桌布置看起来美轮美奂。如今,去伦敦、纽约或者西班牙、意大利旅行,吃米其林餐厅已经沦为三俗,去EatWith上和当地吃货凑个热闹饭局才是时髦。

能在EatWith干的事儿如下:你可以选择当一个食客,在网站列出的一个个饭局里选择用餐地、菜系等喜好;你也可以选择当一个主人,设计菜单、布置餐桌,在网页上开一个饭局,接受吃货们的订单——而这些饭局,大多是在家中设宴。除了EatWith,类似的网站还有Traveling Spoon等等。如果借用“沙发客”的概念,我们也可以把这些上门吃饭的人称之为“餐桌客”。

事实上,国内也有不少人在做类似的实验。例如嫣然三个月前在朋友圈里发起了一个小众筹,她要筹的是一张榆木餐桌,筹款目标5000元,报名、确认、支付全部在手机上实现,预设的筹款时间是一周。项目回报是餐桌到家之后,投资人按照筹款等级来她家享用不同规模的晚餐。仅仅25个小时,嫣然就超额完成了后来被朋友们称为“包养桌子先生”的众筹活动,赶紧宣告封关。两天后,嫣然饭局第一餐正式开张,桌子先生尚未启程,已经有等不及食客喉咙里伸出了小手。至今,嫣然饭局已经举办了十场,有四菜一汤的两人晚餐,也有前菜、主菜、甜品一应俱全的家宴。嫣然按照餐厅标准摆置全套餐具,按照星级酒店的标准清洗水晶玻璃杯,按照照顾家人肠胃的健康标准款待客人。也正是这个机缘,她还张罗起了自己的微信订阅号“嫣然小厨”,既分享饭局盛况,也分享简单食谱。

嫣然只是一个从事文字工作的上班族。就在十年前,她还是朋友圈子里的好餐厅探测器,也十分热衷于呼朋唤友尝鲜城中各种新张的特色餐厅,但如今再有人要求推荐餐厅,嫣然总是一脸茫然。因为这两年她很少参与应酬饭局,和闺蜜的聚会常常一起在家做饭,即便一个人,也绝少光顾街边的粥粉面饭中西快餐。变化到底是从哪天开始的?嫣然说不清楚,但肯定跟层出不穷的食品安全问题有关。

因为自己下厨,嫣然关注食材,尽量寻找可靠的食材来源,也因此关注倡导社区支持农业的农夫市集、为智障人士提供工作机会的公益农场和其他有机农产品小铺。因为挑剔食材的新鲜程度,嫣然甚至加深了与社区的连接。常去的菜市场有了熟悉的菜档、肉档、鸡档、水果档,因为彼此熟悉产生信任,连买菜也变成了一件会老友的暖心趣事。上个月嫣然跟朋友一起去了增城乡下,跟相熟的农家摘瓜择豆钓鱼,带着这些食材回城,嫣然召集饭局,主菜是将两条罗非鱼做出三种吃法。她认为,只有认真把它们做成美味,方不辜负农民辛苦耕种。从农场到餐桌,自己下厨是最后一步,但若没有这一步的支持,前面的那些努力都是白费,毕竟肯用有机或者自然农法的食材的餐厅是稀少又昂贵的。

因为自己下厨,嫣然更知道珍惜。某次家宴,一只鸡买回来做白切鸡,浸完鸡的鸡汤,一半用来白灼麻虾,一半拿来做汤,鸡杂也跟青菜炒成一盘,一桌四个菜,居然跟鸡都发生过关系。这种珍惜也传递到了吃客身上。嫣然饭局尽管菜品丰富,但每每盘光碗净,偶有卤菜剩下,朋友们也会强烈要求打包。因为包含辛勤劳动和心意,物品和人有了情感连接,比餐厅那盘你不知道谁炒出的菜更被人看重和珍惜。

由于认真下厨的缘故,嫣然觉得生活进入了一种更舒缓的节奏。买菜,清洗、准备、做饭,然后坐下来慢慢享用。朋友们见面的机会多了,不再只是朋友圈里相互点赞插科打诨,聚会拉长了,距离拉近了。嫣然还打算去EatWith上注册登记,把自己的饭局挂上去——生活也许会展开一些新的可能,谁知道呢。

文章来源:21世纪经济报道

原文链接:http://epaper.21cbh.com/html/2014-08/07/content_107309.htm

图片来源:网络

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