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贵阳新规:生产豆芽禁用转基因原料

贵阳都市报讯(记者罗华)豆芽生产中禁用食品添加剂和转基因原料;黄豆绿豆发芽率不得低于95%。这是贵阳市发布的第二号地方标准《豆芽生产技术规程》中明确规定的,该标准将于7月1日正式施行,也就是说,今后贵阳市民喜爱吃的黄豆芽绿豆芽生产将有一套完整的规范技术。

豆芽

对场地要求作出详细规定

《豆芽生产技术规程》中明确规定豆芽生产场地要求远离粉尘、烟雾、有害气体,周围无污染源;交通便利、水源安全充沛,能够满足生产工艺质量卫生要求,原料与半成品、成品的生产、存放严格分开,人流与物流分开,避免交叉污染,同时要设置相适应的清洗区、浸豆区、培育区、包装区及仓库。每批次生产1000kg豆芽的生产培育场地不少于50㎡。规定与豆芽接触的设备、容器及其它工具的材质应符要求,并保持清洁卫生。洗豆与浸豆区、培育区、清洗脱壳预冷区、包装区、保鲜库、培育容器及周转箱等,应设有专人负责杀菌消毒,每次生产前应清洗干净,地面与墙壁用0.2%漂白粉水溶液(或3.0%石灰水澄清液)进行喷洒,再用洁净水冲洗干净,然后用紫外线灯杀菌消毒。及时清理清洗脱壳预冷区、自动包装区、保鲜库内豆壳及地面上散落的豆芽,保持地面清洁。

禁用添加剂和转基因原料

《豆芽生产技术规程》中规定黄豆、绿豆发芽率不得低于95%,破烂豆不得超过3%。豆芽生产中禁用食品添加剂和转基因原料。必须利用清洗设备清洗脱壳,清洗去除95%以上豆芽种皮和部分根须。豆芽进行定量包装需要在包装生产线上,并逐袋检查封口是否完好、有无漏气,然后立即移至保鲜库。散装应将清洗好的豆芽装入消毒好的周转箱立即移至保鲜库,保鲜库的温度为2℃~6℃。贮存时应按品种、规格分别堆码整齐,防止挤压等损伤。在冷链条件(2℃~6℃)下,保质期为3天,在无冷链条件下,保质期为1天。运输工具应清洁卫生、无污染,符合卫生要求,车辆装运前应清洗、消毒、晾干、预冷,同时配备防雨、防尘、保鲜等设施。豆芽生产要建立生产记录,对生产环境、生产技术、投入品的名称、来源、使用量、日期、采收、检验等进行记录。生产记录至少应当保存二年。

规程还明确要求产品上市销售前要自检、送检、抽检,检验合格者方可上市销售。贵阳市质监局有关人士说,《豆芽生产技术规程》的发布施行,将使贵阳豆芽菜的质量和安全水平将得到有效保障,最大限度避免毒豆芽的出现。

文章来源:贵阳都市报

原文链接:http://dsb.gzdsw.com/html/2014-06/08/content_293432.htm

图片来源:网络

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