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泰生厨房,有机餐厅的健康清新风

前不久的上海之行,小编印象最深刻的一次晚餐就是在“泰生厨房”的有机餐。这家餐厅所用食材主要来自自有农场“泰生农场”,这里的菜品口味清淡健康,在网络上就收到众多4分+的好评,现场也是生意火爆。

泰生农场的育苗棚——图片来自泰生农场

泰生农场的育苗棚(图片来自泰生农场)

位于上海崇明岛的泰生农场,是一家受到过众多业内人士推荐和多家媒体报道的有机农场。泰生农场的创办人是新加坡元立集团总裁陈逢坤。陈氏祖辈世代务农,因新加坡养猪业被淘汰,于80年代转型经营超市,并在中国逐渐成为了一个拥有房地产、高尔夫球场、养生度假村和国际学校的多元化跨国企业。泰生农场就是这个跨国企业的一部分。虽然是近几年才开始转向有机农作,但是农场本身是早在上世纪90年代就在崇明建立了。目前,这里已经基本形成结合种植和养殖、实现内部循环的有机农场。

据新加坡《联合早报》2011年的一篇报道,陈逢坤先生还有一段堪称传奇的经历——他在2007年的一场大病后开始重新思考生命的价值,并决定将原先专业从事养猪、产生大量污染物的农场转变成内部循环、种养结合、注重生态平衡的有机农场。现在泰生农场总面积730亩,农艺与园艺作物区430亩,猪舍120亩,并设有生化处理池、湿地和野生物保育地。而在回归健康、自然的生活方式后,陈逢坤先生多年的糖尿病竟然奇迹般的康复了。

近年来,集有机农业、生态旅游、餐饮、住宿、养生为一体的泰生农场自身也开始渐渐打响知名度,这种健康、环保的生活理念正在不断地被传递给更多的人。并且,泰生农场还是上海市科普教育基地,常常有学生组团来参加教育体验活动。

很遗憾的是,这次在上海期间,小编并没能够抽出时间来亲自拜访泰生农场。好在“泰生厨房”就在市区交通便利的新淮海坊。这里不但用来自泰生农场的新鲜食材制作料理,而且还出售包括农场自产生鲜产品在内的有机、天然产品。热衷有机美食的小编们,当然不会放过来这里享用大餐的机会。如果您还没来过这,不妨先跟着我们的镜头饱饱眼福吧——

香草

来到泰生厨房,还没有进门,小编就被一排排插在玻璃瓶中的香草吸引住了,在这样的户外环境里就餐,也会是一种不一样的享受吧。不过室内还有更多精彩等着我们哦——

绿墙上的植物

看出这面绿墙的巧妙之处了吗?其实这些都是用废弃的空饮料瓶做成的花盆。“垃圾”也可以焕发新生命,只不过这面绿墙规模比较大,最高处大约离地面两米以上吧——浇水貌似有点麻烦……

装饰品

店内角落里有各式各样原生态的装饰品。

沙发

让人感觉很放松的自然风布艺沙发。

有机认证

泰生农场已经于2012年获得了OFDC(南京国环有机产品认证中心)的有机转换认证。同时,泰生厨房还被评为“最佳素食者友好餐厅”,至于其中原因,请见下文。

香草茶

免费的香草茶,是用农场种植的多种香草泡制的,清爽可口。

厨房

透明、干净的厨房,让我们吃得放心。泰生的自制生机饮品看着也很棒,下次去一定会品尝一下。

菜单

点菜ing——我的天,头一次见到这么巨大的“菜单”,大概有一米长、大半张桌子那么大!不过菜单内容很简约,只有火锅、猪骨茶/卤肉饭套餐、健康饮品,以及手卷。

猪骨茶套餐

上菜喽——这就是传说中的猪骨茶套餐了。据工作人员说,泰生农场的猪吃的都是农场自己种植的粮食,待遇不错吧?

猪骨茶套餐看着不多,实际上分量很大,小编我吃不完那么多根排骨,不得不塞了一些给同行的朋友。据说这款套餐中肉的分量已经比以前有所减少了,但是小编觉得,如果能在主菜之外加入更多的新鲜绿叶蔬菜(生食沙拉最好啦),将一定会显得更健康。要知道,就算是有机的肉类,也要适量食用、营养均衡才好。

火锅

有机小火锅的汤料,看着就知道是很清淡的。这里可能并不适合“无辣不欢”的朋友们,对吃惯了麻辣火锅的食客来说也许没什么吸引力。但是,既然是有机食材,还是要吃得原汁原味一些才更能品尝出其中的不同。

火锅

另一位小编不想吃肉,服务员主动提出,可以把小火锅套餐里的猪肉卷换成菌菇拼盘,分量也是很充足的;当然汤底也有荤素两种可供选择,都很清淡。如果你是素食者,也可以放心地来这里用餐。

火锅

玻璃小火锅外观清新,缺点是使用过程中无法调节火力。

蘸料

丰富的秘制火锅酱料,任你自由搭配。后面两个小木桶里装着的是白米饭和杂粮米饭,男生也不用怕小火锅吃不饱了。

如果在这里享用小火锅套餐,还可以在餐后品尝到果醋和甜品。不过当时桌上杯盘狼藉,小编没有把这两样美食拍下来。值得一提的是,果醋实在好喝,喝完套餐里的果醋,我们又忍不住单点了一杯。

蚕豆

享用完有机美食,来逛逛泰生厨房里的有机天然小超市。时间有点晚,冰箱里的蔬菜已经差不多卖完了。这里也有少量的水果和乳制品,可惜并不是有机产品。泰生农场本身主要是以蔬菜、禽蛋、猪肉等产品为主,所以还会将一些其他商家的、符合一定食品安全要求的产品加入进来作为补充。

超市

顾客正在超市中选购。泰生散养草鸡蛋的价格,根据鸡蛋数量和大小的不同,在26元至36元/盒。有机大米和糙米大约在16元/斤。图中冰箱里是肉类,价格实惠,比如五花肉片的价格大约在30元/斤左右。

上图中的这个货架上还有不少进口产品,但其大多并不是有机的。这也不能不说是美中不足之处。其实近年来,进口产品中有机产品的品类也在迅速增多了。比如意面和意面酱,还是有很实惠的有机产品可供选择的。小编个人认为,为了健康和环保,在力所能及的情况下尽量食在本地当季,是减少“食物里程”的重要方式;而在偶尔必须要购买进口产品时,还是有必要尽量选择有机的品牌。

日用品

日用品区,有我们熟悉的泉林本色无漂白秸秆纸,还有Ecover天然洗涤用品等。货架另一面,是有机棉制品、天然护肤品和洗发水等等,甚至还有泰生厨房里用到的玻璃小火锅。

超市

除了在泰生厨房购买其产品之外,上海当地市民还可以通过泰生的天猫旗舰店进行网络订购,当然也能够去农场参观时现场购买。泰生的有机农产品在上海地区的一些台湾食品超市也有售,同时与一些比较高端的、注重食材质量的餐饮机构合作。

小编毕竟只是品尝了泰生的美食,对农场的具体情况并不了解,所以这里也无法介绍更多的详情。不过这不要紧,如果您感兴趣,可以从网络上搜索到很多其他媒体对于泰生农场的报道。比如以下的这两篇报道,虽然是前两年发表的,但是对泰生农场的起源和理念都有比较具体的讲述,小编看完这些报道,更加决定了,下次去上海,一定会亲自去泰生农场看一看。

友情小提示:如果您也有拜访农场的计划,记得一定要提前预约。而且别忘了,参观泰生农场是需要收费的,这主要是为了适当限制参观人数、保证农业生产的正常进行。

来自台湾的林宗贤教授是泰生农场的农业技术专家

来自台湾的林宗贤教授是泰生农场的农业技术专家(图片来自泰生农场)

推荐阅读

  • 《上海泰生农场:迈出国际化的乡村游脚步》 http://www.toptour.cn/detail/info66934.htm(第一旅游网)
  • 《新加坡商人 崇明岛发展生态农场》http://www.zaobao.com/special/sg-cn/business/story20111006-107298(联合早报)

文章作者:有机会记者Jing

图片来源:除标注外,来自有机会记者Jing摄影

有机会专栏作者 Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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  1. mazhaohong 05/28/2014
    对!那个果醋调得非常好喝~不过后面你说还有甜点是怎么回事儿... :sad: