环保燕窝迷思

只有东南亚、中国海南等少数地区的金丝燕才能筑造我们俗称的“燕窝”。燕窝以克称量,位列中国人心目中的传统高级营养食品“鲍参燕翅”行列之中,被不少商家宣称为“环保的补品”。关于燕窝真真假假的传闻络绎不绝,有人称“燕窝不环保”,也有人认为“吃燕窝太残忍”。自然之友野鸟会会长李强老师便认为,“以牺牲一种动物的繁殖作为我们摄取营养的手段,是绝对不可取的。”

李老师的观点是,人类对动物的了解还不足以能够改变它们的天性,更不可能操控它们。根据以往对鸟类习性的研究和深入观察,他认为采燕窝要做到环保是不容易的。动物也有聪明的头脑,它们不会将燕子窝筑在天敌能够轻易接触的地方,所以常常是在岩洞的洞顶筑巢。人们采燕窝会带着梯子,等燕子筑好巢后,就摘掉。燕子回头看到窝不见了,于是又开始筑巢。燕子的能量有限,第一个筑的巢是用唾沫,第二个可能就会掺杂泥土等杂质,再筑第三个巢混合的物质就更复杂了。燕子宝宝从出生到会飞都生活在燕子窝里,吃喝拉撒睡一刻也不离,因此,燕子窝是非常脏的,除了粪便、羽毛,还混杂了许多不明物质。而我们在市面上见到的燕窝通常晶莹剔透、漂亮干净。

带着这一疑问,有机会记者在第16届世博威有机展上采访了马来西亚某外资燕窝品牌中国区董事吴同昱先生,来听听他是怎么说的。

吴先生说:“我们是在辅助燕子繁育,而不是破坏。”

马来西亚是盛产燕窝的地方,而燕子的习性决定了它们不能被人工养殖,但人类还是聪明地将燕子吸引到了一个地方筑巢,以方便采摘燕窝。根据吴先生介绍,在东南亚地区,通常的做法是建立一个燕屋,播放燕子的模拟声音,吸引燕子在这个固定的场所内筑巢。中大型的燕屋可以容纳1万只左右的燕子生活,而小型燕屋约有6~7千只。一个中大型燕屋需要2~3年的时间才能达到饱和。燕屋常年不开灯,并配备了加湿器、温度控制器等,“在燕子看来,燕屋就是山洞。”。为了防止金丝燕的天敌老鼠、蛇,燕屋的地基建在水池中,墙角会围一圈水。

没有良心的人,会直接将燕子宝宝杀死、将燕子蛋扔掉,这是造成海南金丝燕锐减的原因,所以,马来西亚将金丝燕列为了国鸟, 受到重点保护,盗采燕窝的行为在当地是犯法的。吴先生对记者说:燕子宝宝是筑巢的后续动力,它们不但不会受到伤害,反而会被小心地保护起来。一对金丝燕一年繁育三次,也就有三个燕窝。人们会等到燕子出外觅食的时候进入燕屋采摘燕窝,1~2个月一次。燕子有一个习性,在何处出生,就会在何处安家。燕子的生活方式决定了它们不在繁殖期时是不会住在燕窝里的。与中国的燕窝最大的不同,金丝燕的燕窝是全部用唾沫筑成的,而不会有泥土等杂质,顶多会有燕子宝宝的羽毛、排泄物、蛋壳。

吴先生说,排除不法商家用化学制剂软化燕窝的情况,常规燕窝生产企业的工作人员会用镊子将燕窝里的杂质慢慢剔除,耗费的人工很昂贵,这也是为什么燕窝价格较高的原因之一。根据他的说法,没有漂过的手工纯正挑毛的燕窝一个工人一天最多只能挑8个,颜色也不是纯白或纯淡黄色的。被许多人抨击的血燕,其实并不是燕子吐血筑成的(燕子自身不健康也没办法筑巢了),而是岩壁中的矿物质等元素渗透到燕窝中形成的。这也是洞燕比屋燕营养价值高的原因。马来西亚也有未经处理过的燕窝在市场上销售。

以燕屋的方式开采燕窝,究竟是否环保,仁者见仁,智者见智,但李老师的另一个观点:天下没有哪一种物质可以满足人类所需的全部营养,只要均衡饮食,从普通的食物中一样可以获取我们所需的足够丰富的营养元素。李老师补充道:“许多人可能心里明白,却身不由己吧!作为有知识的一代,还是希望大家有些判断力,不要盲目跟风。”

延伸阅读:《马来西亚游:燕屋和燕窝》(这是一篇游记,可以让我们大致看到燕屋的情况)

文章及图片来源:有机会

作者:张茜

草西
草西,有机会主编,写作者;长期关注有机生活实践者的故事,报道小而美的人事物;热衷志愿服务和生命体验;身体力行推广有机。
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