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高级保健滋补食品——海参

随着人们生活水平的提高,越来越多的人关心健康问题,那么海参这具有特殊的营养保健作用的食品近几年来倍受消费者的青睐。也有不少消费者对海参的知识不了解,所以不得不望而却步。我们不妨一起来了解一下依据生长环境不同的三种海参分类,野生海参的营养价值,选购海参小秘诀。

图片来源:互动百科

海参依据不同生长环境分三类

一、野生海参。顾名思义,野生海参世世代代生活在大海里,生长比较缓慢,时间长产量较稀少,质量好,价格昂贵。

二、半野生海参。是指人工育苗到一定阶段再放到大海里。自然成长。时间较长,产量少,质量不错,价格高。

三、圈养海参。是把海滩围起来的一种人工养殖的方法,海参人工喂养生长快,时间短,产量高,质量一般,价格也便宜。

野生海参的营养价值及作用

野生海参是一种营养价值非常高的补品,主要成分包括水份70%、蛋白质21.5%、脂肪0.3%、碳水化合物1%、矿物质3.7%、维生素B1、B2、E及尼克酸等。野生海参所含的矿物质也很丰富,主要有钙、磷、铁、镁、硒等人体所需要的矿物质。此外,海参还含有人体所必须的18种氨基酸和牛磺酸等。具体来说,野生海参主要有以下几方面的作用。

一、野生海参具有延缓衰老,消除疲劳的作用。它含有蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。另外,野生海参所含有的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,对于增强机体的细胞活力有很好的作用,适合于生长发育中的青少年。野生海参还能够调节人体内的水分平衡,对孕期腿脚浮肿的女士有很好的帮助。由于海参有消除疲劳,提高人体免疫力的作用,能够提高人体抵抗疾病的能力,所以非常适合经常处于疲劳状态的中年女士和男士,对容易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群也有极大的帮助。

二、海参还具有治伤抗炎、护肝保血管的作用。野生海参不仅是一种美味佳肴,而且是一种良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸在植物性食品中基本上没有。而且海参特有的活性物质海参素对于多种真菌都有抑制作用。刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

目前我国海参的品种较好是刺参,主要产自山东的胶东半岛和辽宁的辽东半岛。由于特殊的地理位置,水温较低,海参生长期长,营养积累充分,参体膘厚,味美营养价值最高。

海参的挑选方法

一,相同的生长环境,海参的生长时间越长越好,个头越大越好,含有效成份也高,因此营养价值更高。

二,野海参手感特别好,有弹性,人们从海底采捕海参,检验海参质量的方法就是把海参摔到石板或水泥地上,看它能否弹起来。由于野生海参皮厚,因此富有弹性。而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性,身体发软,使多大劲儿它也弹不起来。

三,海参腹部吸盘来分辨,野生海参在大海里生活有潮涨潮落,也有水流湍急,为了适应这种自然条件,野生海参腹部的吸盘数量比较多,而且通常短、粗、有力,而养殖海参生活比较安逸的水池中,吸盘数量少,并且看上去更为细、长。

四,最后还可以从发制口感上,来区分,野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。

优质海参的产地

现在市场上真正的野生海参屈指可数,养殖海参数量起码在八成以上,世界上最好的海参当属日本的关东参。国内最好的海参是大连蚂蚁岛海参,也是唯一可以与日本的关东参媲美的海参珍品,在大连及广东,港澳等地享有盛誉。

作者:梅卉昕

图片来源:http://www.hudong.com/wiki/%E6%B5%B7%E5%8F%82

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