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直面食物浪费:别再“以貌取菜”

胡萝卜

您会买这样的胡萝卜吗?

为什么我们只买“好看”的蔬果?

每当我们去超市购物时,货架上摆放着的总是一排排整齐、美观、笔挺的蔬菜,可是如果去各地的农场上走一走看一看,似乎“现实”并不总是那么“完美”——长着两条腿的萝卜、弯得像个问号似的黄瓜、水果上被虫子啃过留下的斑斑点点、连体“双胞胎”土豆、还有各种各样模样“怪异”的食物们,这些都很常见,却肯定不会出现在超市货架上。毕竟大自然不是机器,无法制造出外表一模一样的产品。但是在人们对“完美”的追求之下,在机械化生产对“高效率”的追求之下,那些外观“丑陋”的蔬果们就这样被慢慢忽视了,甚至有人完全不知晓它们的存在。

因为被虫咬过而留下疤痕的柠檬

因为被虫咬过而留下疤痕的柠檬

中国的数据统计我们不得而知。但是,单单在英国,每年就有大约9万吨的蔬果因为不合标准被丢弃,仅仅是因为消费者把“丑”和“劣质”联系在了一起。而这些被浪费的蔬果当中,有一部分甚至没有办法被做成加工食品,因为大型的食品加工厂和供应商之间都有协议,只收购符合特定标准的原料,以便使其易于被机械加工。

行动:其实“外表”和“味道”之间没有什么联系

但是,现在在欧洲,已经出现了许多行动,鼓励人们购买那些不怎么“美观”的蔬果。这也曾经成为一件不得不做的事情。2012年的春天不同寻常的寒冷,英国的农民也期待能售出更多“不符合标准”的产品,于是很多英国国内的超市宣布降低对农作物外观的要求,比如全英第三大超市——Sainsbury’s就在当年宣布不根据外表来选择农作物,而是对于英国本地农民的产品100%全部接收。

去年,德国市占率最高的零售商Edeka超市也开始出售“丑”蔬果。另外,瑞士的Coop超市在其三分之一的门店中开辟了一个专门的产品类别,叫做“Unique”(特别的),专门出售比较不符合常规“标准”的农作物,其价格比普通产品要便宜60%,结果自然是供不应求。

“Wunderlinge”

Rewe超市的“Wunderlinge”专柜蔬果

也是在去年12月起,德国零售商Rewe在奥地利的门店中开设了名为“Wunderlinge”的专柜——Wunderlinge这个词语是“异常”和“奇迹”两个词融合在一起创造的新词。Rewe公司说,这不是为了经济方面的考虑,而是为了“对抗浪费食物的文化”而迈出的坚定的一步。

“丑水果”活动

德国学生发起的“丑水果”活动海报截图

不仅超市在行动,还有三个学设计的德国学生发起了名为“丑水果”的网站,他们将一些形状奇特的蔬果拍成精美的摄影作品,印制在明信片上,也通过视频发布等一系列活动告诉人们,“外表”和“味道”之间并没有什么联系。

一些“蔬菜选美大赛”屡屡收到全球各大媒体关注,但是也有人相信,传统的选美大赛中那些完全没有疤痕的土豆或是不带一点拐弯的西葫芦并不一定就是“最好的”。比如在2006年,英国国家信托基金会就曾经举办“最丑蔬菜”大赛,来鼓励人们不要“以貌取菜”,最终一根长得像人参的萝卜拔得头筹。比赛负责人说,这个活动极大地挑战了人们仅把超市里那些品相端正、加工精良的蔬菜认为是好蔬菜的传统观念。类似的“选丑”活动随后也在其他地方、由不同的组织举办。

2006年“最丑蔬菜”大赛的冠军萝卜

2006年“最丑蔬菜”大赛的冠军萝卜

去年12月,英国摄影师Tim Smyth刚刚发表了一本新的摄影集《有缺陷的胡萝卜》(http://www.bemojake.eu/Carrots_description.html)。在英国,胡萝卜会以一种先进的扫描技术来挑选,凡是不符合“像铅笔般挺拔”的胡萝卜(占总数的大约10%到20%)都会被剔除、随后被加工成动物饲料,而这本书中的56张照片就是来自这样的一台扫描仪。《有缺陷的胡萝卜》也是用这些特殊的摄影作品来展示,其实土地给我们的馈赠都是独特的、有价值的,更发出了令人深思的提醒:人们正在越来越远离乡村,而变得只是习惯于吃下那些长相“美观”的食物。

《有缺陷的胡萝卜》

《有缺陷的胡萝卜》摄影集封面

思考:消费习惯的作用

究竟是消费者的追求促生了对于“完美”蔬果的严格挑选标准,还是“完美”形象的传播使得人们的眼光慢慢变得挑剔——这貌似是个先有鸡还是先有蛋的问题。而“外表完美”的标准不仅仅是带来浪费,也助长着杀虫剂、膨大剂和拉直灵等等的使用,更帮助着那些使用过漂白剂和人造色素的食物获得持续的畅销。责任究竟在谁已经不再是一个重要的问题,能肯定的是,如果消费习惯得不到改变,食物的安全将永远是一个难解的谜题。

参考信息来源:Treehugger.com

作者:有机会记者Jing

图片来源:网络

有机会记者Jing
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  1. 游客 03/14/2014
    为什么我们只买“好看”的蔬果,大家都认为好看的蔬菜好吃呢