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素食主义在香港日渐风靡

香港素食会创始人周兆祥今年66岁,然而,他绝对是一个对香港生食(raw food)活动充满年轻活力的推动者。在众多生食带来的好处中,包括“越活越年轻”,大脑反应如涡轮一样敏捷,以及整体上的满足感。

素食主义在过去20年间被广泛推广,而生食则是近来兴起的另一种饮食主义。周兆祥对于生食主义所带来的代价十分清楚。他认为生食是健康饮食的终极方式,并估计,除他之外,香港只有9人崇尚此种饮食方式。为了鼓励其他人接受生食,周兆祥最近在尖沙咀开了一家名为绿野小厨(GreenWoods Raw Café)的餐厅。餐厅的​​招牌菜包括南瓜汤(生食可被加热至46摄氏度)、甜瓜芒果沙律、芽菜海带汤,还有清淡而又松软的芝士蛋糕配花茶。

“香港在生食方面和其他地区相比落后很多,”周兆祥说。“2%的香港人是素食者,而这个比例在台湾和英国/荷兰则分别为6%和8%。 ”周兆祥近年都有就该方面在香港进行调查,发现素食者数量的增速十分缓慢,但他指出,这些数据并不包括一些半素食主义者。

周兆祥在1985年开始成为素食者,并在10年之后成立了香港素食会。 “当时,很少人听说过素食者,并认为所有的素食者都是和尚。 ”

近年来,食物安全事故屡有发生,关于减少进食肉类、多进食有机食物和蔬菜等对健康有益的信息也越来越为公众所知,社会上已有一些类似香港素食嘉年华和“周一无肉日”的活动。歌手碧昂丝和Jay-Z最近也完成了一次长达21天的素食挑战。

第一届香港素食嘉年华由香港蔬食协会主办,吸引了超过4000人至嘉年华内的50个摊档。 2014年的素食嘉年华将于10月在香港三育书院举行。微电影Meet the Vegans(和素食者对话)在去年的嘉年华上进行了首映,该电影由制作《爱‧打卡》(Love Stalk)的Angie Palmer打造和撰写​​剧本,大概是香港有史以来第一部关于素食者的电影。拥有1756名成员的蔬食协会还举行了无肉日聚会,至今已举行了237次。

“我觉得大的转变是从两三年前开始,”周兆祥说。 “香港在某程度上是一个奇怪的地方。在澳洲和英国,人们会说‘我们爱动物,所以我们不吃动物。’在台湾或印度,人们因为宗教原因只吃蔬菜。在过去的香港,人们会说因为身体不好,要保持苗条青春或者改善皮肤而不肯放弃吃肉。直到最近,人们才开始接受,吃肉对环境有负面影响这一事实。 ”

在上环的Dandy’s Organic Café,健康食品厨师Vivi Cheung说,虽然到她的店的大多是外国人,但也有越来越多的本地人前来光顾。 “我想让别人知道,我的食物并不是只给对谷蛋白过敏或有糖尿病的人吃。我想对这些人说,他们每天都应该健康饮食。”

越来越多的食物安全问题促使Vivi成为一名素食者。她的第一家健康餐厅是在2005年开业的,位于观塘的Hot Dish,并于2009年和去年分别又在上环开了O Green和Dandy’s Organic Café。 “很不幸的是,在香港,本地素食餐厅的食物都很不健康,他们会往食物中添加人工色素和生粉,以制作假肉假鱼,他们也有油炸或者添加味精的食物。”

新生代年轻人今时今日会推动健康饮食主义,而在以前,在香港充当先锋的往往是外国女性。另一家素食餐厅老板Bobsy Gaia说:“女性通常都会比较热衷于保健、健康和瑜伽等活动。 ”

Life Café

Life Café

Bobsy于1997年开设了南丫书虫。“我们很绝望,没有地方让我们可以吃饭,”他回忆道。 “在那时已经有对健康饮食的需求。7年之后,Life Café开张了,人们都说因为南丫岛上的人都是嬉皮士,所以Café的运营不会困难。但是如果你在SoHo开一家素食餐厅,有可能付得起那里的租金吗?事情的关键在于,我们制作的是优良健康的有机食物,而这刚好就是素食。 ”

又过了7年,Bobsy开业了以“快的慢食物”为哲学的Mana!餐厅。这是因为他觉得有市场需求吗? “这已经不需要再作讨论,”他说,“需求很大,比人们意识到的还要大。 ”

DJ Andrew Hendley是一名素食者,也是Mana!的常客。他说:“这绝对是吃健康、快捷而且好吃食物的首选地。你在这里会见到持同样世界观的其他人。 ”

在午餐时段内,你会见到为Mana!的面包和沙拉、以及诸如巧克力松露等甜品大排长龙的场面。这些食物全都是生的素食,无谷蛋白,十分受欢迎。

Eat Right餐厅的经理Martin Lorentsson说,他的餐厅旨在服务追求健康饮食,但又不会完全放弃吃肉的客人。 Martin以前是一名私人健身教练,为了帮助客人的健康减重目标,他开始为他们准备健康的食物。他说,适当的分量和对糖量的控制是关键。 “香港人都懂得这些知识,但他们仍会寻求一个更快的办法。”他感叹:“这里的人都开着价值上百万的车和游艇,但最好的载体其实是他们自己的身体,不过他们都不会花费任何时间或金钱在这上面。”

Martin的哈罗米芝士汉堡和三文鱼、吞拿鱼和甜菜根沙拉是餐单中最受欢迎的菜品。他的餐单事先会和顾客商量,并为每位客人量身订造餐品。客人可以在餐厅里进食,食品也可被送至客人的办公室或家中享用,化迫于工作日的压力和其他诱惑为无影。Martin认为人是杂食动物,但他也非常注重客人的健康。

在香港,你可以自由选择饮食的健康程度,从生食至绝对素食,再到一般素食。 Bobsy对香港健康产业的未来持乐观态度。“现在追求健康的并不只有南丫岛上的嬉皮士,而是每一个人。这种生活方式很容易传播出来。”

文章及图片来源:南华早报

原文标题:《越来越多港人青睐素食主义》

作者:Catharine Nicol

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