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酸甜开胃小食:山楂藕片

中国人自古以来讲究“顺时而食”,不同季节,适宜进补的菜肴也颇有不同。冬季天气干燥,应以养肝护胃为主,此时进补,最适宜的是“少辛增酸”。因为酸味的食物可以增强心肺功能,防止肺气过盛而有损肝气。

另外,虽然冬季应以温热食物为主,但并不意味着与凉性食物彻底告别。因为冬季空气干燥,加上活动量相对减少,会造成体内积热。如过再过多食用温热食物,很容易出现“上火”的症状。因此,脾胃功能正常的同学,即使在冬季,也不妨适当吃点萝卜、莲藕、芹菜、梨等凉性果蔬,及时为身体“灭灭火” 。

山楂藕片

山楂维生素C含量高,营养非常丰富。莲藕味甘、性寒,具有清肺润燥、健脾开胃的功效。山楂藕片,既有山楂的风味,又不失新鲜莲藕的清脆,酸酸甜甜的味道,一定会让你爱上它。

材料:

莲藕1截、山楂50g、冰糖50g、食盐1g。

做法:

  1. 新鲜山楂洗净,放入锅中,加入冰糖;
  2. 加入1杯清水,大火烧开,转小火煮30分钟左右;
  3. 煮山楂的过程中,莲藕洗净、去皮、切薄片;
  4. 大火将水烧开,放入藕片焯烫两分钟;
  5. 山楂煮至汤汁浓稠后关火,加入少许盐,搅匀作为山楂酱;
  6. 藕片捞出沥干水分,晾凉,加入煮好的山楂酱,搅拌均匀即可。

烹制心得:

  1. 煮山楂最好不要选择铁锅或铝锅,山楂中的酸性物质会与金属元素发生反应,影响健康;
  2. 煮好的山楂放入少许食盐,会更加凸显风味;
  3. 莲藕不需焯烫太久,断生即可。

文章来源:Nicole的生活书 http://blog.sina.com.cn/nicole831026

 

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