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池上米美味源头:看台农如何种植有机稻

台湾的大街小巷,随处可见“池上便当”的招牌。产自台东池上乡的稻米,早已是台湾人心目中的最佳食粮。尤其近15年来,在有机稻米种植推动者梁正贤的带领下,“池上米”更是从一种粮食变成了一个标签。

池上乡位于台湾东部的花东纵谷,东西两侧受到中央山脉和海岸山脉的屏障保护,形成天然的稻米种植沃土。池上最著名的莫过于伯朗大道,不仅因为金城武在此拍摄广告而揽客无数,更因为这是一条连一根电线杆都没有的古朴道路。两个月前,台湾著名现代舞团“云门舞集”40周年就以池上稻米为灵感创作《稻禾》在这里演出。

《稻禾》

云门舞集作品《稻禾》

近日,深圳特区报驻台记者走访池上,对这片神奇的稻米之乡一探究竟。

村民自发牵头打造“有机村”

池上米好吃,属于老天爷赏饭吃。由于得天独厚的地理条件,池上从清朝光绪至今都以农业种植稻米为主。到日据时代台湾东部铁路通车,池上稻米随着火车的来往名声渐传渐远。

1940年,一位名叫李约典的农人与妻子最早在池上火车站月台叫卖番薯饼,五年后李陈云接棒以竹叶麻绳包四个饭团和其他配料,并很快发展成最经典的木盒饭包;而在菜色陆陆续续的调整下,成为今日耳熟能详的池上饭包(便当)。

1988年,池上米获得台湾稻米质量最优的“金米奖”,从而为池上乡的农业经济带来新的契机,但这也让只会种地不会经营的农人们有些迷惘。从大同工学院机械系毕业的梁正贤回到家乡池上见到此状,便前往日本有机发源地热海参访,他发现当地果菜市场有机摊位的箱子上面都贴着农民的照片、姓名和电话,也即生产履历。

回来后,梁正贤就跟池上万安社区农民提出共同打造有机村。他协调六家米厂成立“池上米共同品牌协会”,打造产地证明标签证明。“我们开办的有机契作农班有自己的规范,农民必须上38小时专业课程,最后一堂课还要考试;种植时做生产纪录,用品质计价。”梁正贤说,目前协会已有32名学员打理着近500公顷农田形成有机栽培区,稻米从选种到出售,都有生产履历可查,质量有保证。

池上饭包

有机种植让农民有尊严

在梁正贤的有机契作农班里,最年轻的农民才二十来岁。与一般的农民相比,他们谈吐见地都非同一般。比如毕业于关山工商学院、有着客家语教学认证的叶太太,说起话来慢条斯理,完全颠覆农民的木讷形象;他们家墙上还挂有一幅米勒的《拾穗》,转身则是梵高的《星空下的咖啡店》,阁楼则挂满叶太太的书法。

叶太太认为,农民不再是落后的职业,有机种稻不仅为自己的收入水平增益,还长远地为社会创造价值。“对于土地,你我都是过客,我们要考虑如何把土地交给下一代。”梁正贤说,有机农业或者说绿色农业,一家一户是不行的,一定要整个村、整个乡地做。

因此,严谨的有机栽培,并不只是弄个协会填下资料就好。近年来,梁正贤一直在推动欧美规格的稻米质量认证。“完全不使用化学农药,才是真正的有机栽培;别人下肥三次,我们可能要五次,少量多餐,让稻米长得更好。”梁正贤说,有机栽培是很累人的,但收获时就知道累得不冤枉。

不仅如此,梁正贤还推动每年举办两次稻米比赛,找出有效的稻米样本与分析数据,不仅提升了种植技术,还大大提高了稻米价格。“只有提升质量,才有筹码提高价钱,有机种植让农民有了尊严。”据了解,池上米目前远销日本、澳洲、新加坡及香港等地。

“有机稻米栽培的道路漫长而辛苦,一有失误就前功尽弃。”梁正贤说,这也鞭策他们“要做就要做到最好,才不会让辛苦白费”。

文章来源:深圳特区报

图片来源:网络

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